Cuisiner avec un poêle à bois est-il meilleur qu’avec un poêle à gaz ?

Beaucoup de gens pensent que cuisiner avec un poêle à bois rend les aliments plus délicieux, cuisiner avec un poêle à gaz est moins délicieux mais plus propre. S'il vous plaît aviser. (Mai, 30 ans, Quang Ninh ).

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Beaucoup de gens pensent que cuisiner avec une cuisinière à bois permet de préparer les meilleurs aliments, suivi d'une cuisinière à gaz, et les cuisinières à induction arrivent en dernier. Cependant, il n'existe aucune preuve scientifique pour étayer ce point de vue, il s'agit simplement du sentiment de chacun.

Normalement, les aliments provenant des poêles à bois ont souvent une odeur de fumée et sont facilement contaminés par la poussière en raison de l'ouverture fréquente du couvercle. Par exemple, lorsque vous faites cuire du riz sur un poêle à bois, vous devez ouvrir le couvercle plusieurs fois pour remuer afin d'éviter de le brûler. Lorsque vous cuisinez avec une marmite électrique, il vous suffit d'ajuster la quantité d'eau, de sorte que davantage de nutriments sont conservés et qu'aucune saleté n'y adhère.

Mais certains plats comme le poisson braisé au feu de bois rendent le poisson plus tendre, plus parfumé et meilleur au goût. La cuisson sur une cuisinière à gaz permet une chaleur stable, une friture rapide, garantissant la cuisson des aliments, la conservation des nutriments et évitant de les réchauffer plusieurs fois.

Que la nourriture soit délicieuse ou non dépend de la préparation, de la transformation et de l'habileté de la ménagère, et non de la cuisinière à bois ou à gaz. Le plus important est de s’assurer que les aliments sont cuits, que l’eau est bouillie et que les aliments sont bien préparés avant la cuisson pour garantir la sécurité alimentaire et l’hygiène de la famille.

Professeur agrégé Dr Nguyen Duy Thinh

Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire - Université des sciences et technologies de Hanoi

Lien source: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html