La cuisine et le service au bar utilisent également l'IA.

Lors d'un récent atelier à l'école Saigontourist, de nombreux élèves en cuisine et en mixologie ont pu s'initier à l'intelligence artificielle. En quelques commandes seulement, ils ont pu créer des images de plats, des vidéos promotionnelles ou une affiche complète en quelques minutes.

L'expert Nguyen Phu Thanh guide les étudiants dans la fabrication du chocolat lors d'un atelier - Photo : THU BUI

L'IA n'est plus un simple accessoire technologique.

Mme Vo Thi My Van, directrice de l'école professionnelle de tourisme et d'hôtellerie Saigontourist , estime que ce changement est inévitable : « Les élèves des filières professionnelles de services ne peuvent rester à l'écart de la révolution de l'IA. Avoir des compétences ne suffit pas ; il faut aussi savoir raconter l'histoire de son produit. »

Par conséquent, en plus des compétences en pâtisserie et en fabrication de boissons, l'école a ajouté des cours sur l'utilisation de l'IA dans la conception graphique, le montage vidéo et le développement de la marque personnelle.

D'après les observations de l'école, les critères de recrutement actuels vont bien au-delà du simple fait de savoir préparer des cocktails ou cuisiner.

Les entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons (F&B) recherchent de nouveaux employés capables de créer des menus expérimentaux, de décrire les saveurs à l'aide de suggestions visuelles alimentées par l'IA, de scénariser des vidéos TikTok et même d'essayer de prédire les quantités d'ingrédients pour chaque quart de travail.

Ces compétences, auparavant réservées aux services de communication et de design, deviennent désormais une exigence croissante pour les employés du secteur de la restauration.

Chau Sakiyan (1982), étudiant de première année, a admis avoir rencontré de nombreuses difficultés pour s'adapter aux nouvelles technologies : « Le plus difficile est d'écrire les commandes. Une seule formulation incorrecte et l'IA produira des résultats très différents. »

L'établissement reconnaît qu'il s'agit d'une difficulté courante. De nombreux élèves ont encore l'habitude de saisir des informations aléatoires que l'IA doit comprendre, ce qui produit des images aux couleurs, textures et même proportions alimentaires incorrectes. Apprendre l'IA ne se limite pas à l'utilisation d'outils ; il s'agit de développer un esprit descriptif. Cette compétence est essentielle pour intégrer le monde du travail.

De nombreuses applications de cuisine et de barman destinées aux étudiants restent inexploitées.

Les étudiants ont reçu des instructions sur le traitement des photos brutes prises lors de l'événement. Chaque groupe devait photographier les matières premières, l'espace scénique et le produit fini, puis utiliser l'IA pour ajuster les couleurs à l'ambiance du restaurant, modifier l'arrière-plan, ajouter des effets de lumière et tenter de créer une mise en page d'affiche appropriée.

Les étudiants apprennent à utiliser l'IA pour créer des visuels pour leurs produits - Photo : THU BUI

Certains ont même créé des maquettes de nouveaux modèles de tables à manger ou de styles de boissons pour vérifier si l'imagerie correspondait à l'orientation de la marque.

Il s'agit d'une amélioration significative par rapport aux sessions de formation en IA classiques, car les étudiants sont tenus d'utiliser leur œil professionnel pour l'éclairage, la composition et la couleur au lieu de simplement corriger les choses avec l'IA s'ils ne sont pas satisfaits.

Thai Minh Thuan, étudiante en première année de guide touristique , a déclaré : « Auparavant, je n'utilisais l'IA que pour des devoirs ou pour créer des images par simple plaisir. Cette fois-ci, j'ai enfin compris le processus adéquat pour créer un produit utilisable. »

Mme Vo Thi My Van a affirmé : « Les produits culinaires doivent être créés par des humains. L’IA ne peut pas en changer le goût. » L’école a souligné que l’IA ne fait qu’aider les élèves à développer leur créativité et leurs compétences en communication.

Certains étudiants prévoyaient que les clients pourraient se montrer sceptiques face à l'imagerie générée par l'IA au départ. Cependant, ce scepticisme serait passager. Les principaux avantages de l'IA résident dans les économies réalisées et la facilité de tester plusieurs versions.

À l'avenir, l'école prévoit de poursuivre l'intégration de l'IA dans ses programmes de formation, en privilégiant une approche pratique. L'accent sera mis sur l'apprentissage de la rédaction de commandes adaptées au secteur des services, ainsi que sur la création de courtes vidéos tout en préservant l'apparence humaine lors de leur intégration dans un système d'IA.

L'école accompagne également les étudiants dans la construction de leur marque personnelle grâce aux outils numériques et à la pratique de la production de contenu pour les canaux médiatiques du restaurant et de l'hôtel.

VU HIEN - JEUDI BUI

Source : https://tuoitre.vn/nau-an-pha-che-cung-dung-ai-20251123113134768.htm