La beauté de la culture du thé pendant les vacances du Têt

Les anciens Vietnamiens avaient un dicton : « Les invités arrivent sans thé, puis avec du vin », signe d'hospitalité dans la culture de la communication. Surtout à chaque Têt, au printemps, la joie de retrouver parents et amis pour discuter et déguster une tasse de thé chaud apporte élégance et sophistication à la culture de la communication et des comportements, dans l'attente d'une nouvelle année de paix, de prospérité, d'abondance et d'épanouissement.

Boire du thé est une belle caractéristique culturelle du peuple vietnamien. (Photo Internet)

Pour les Vietnamiens, l'art de préparer et de boire le thé s'exprime par le dicton : « Première eau, deuxième thé, troisième tasse, quatrième vase, cinquième amis ». Les facteurs importants pour créer une bonne théière sont : l'eau, le type de thé, la tasse, la théière et le compagnon. Dans une église en bois de plus de 50 mètres carrés, M. Nguyen The Do (ville de Nam Dinh ) a récolté de nombreux thés, tels que : thé au lotus, thé Tan Cuong, thé Shan Tuyet, thé au jasmin, thé oolong, thé Tieguanyin, thé Pu'er ; chaque type de thé provient de différentes régions ou essences de thé, comme : thé au lotus de Bach Diep Tay Ho, thé au lotus blanc de Hue aux fleurs entières ; thé Pu'er à la mandarine, thé Pu'er aux fleurs roulées ; thé Tan Cuong (thé aux ongles, thé aux crevettes, thé aux bourgeons)…

Lors de la présentation, M. Do prit une boîte en fer blanc, posée au fond d'une étagère, avec du papier rouge étiqueté « Tra Man Hao ». Il ouvrit délicatement le couvercle et en sortit le sachet de thé Man Hao – Dien Thai au lotus, soigneusement enveloppé de plusieurs couches de papier. Il versa ensuite le thé dans une théière à double isolation, le type de théière permettant de préparer suffisamment de thé pour deux personnes. M. Do dit : « L'astuce pour préparer le thé est de bien le remplir. Sans habitude, trop ou pas assez de thé n'est pas bon. Le thé infusé sera trop fort ou trop faible, perdant ainsi sa délicate saveur, surtout avec le précieux Man Sen. » À peine le thé rempli, la théière sur le réchaud à charbon commença à bouillir et laissa échapper un filet de vapeur blanche. Il la souleva, y versa de l'eau bouillante et versa le reste dans la tasse Tong, puis transvasa l'eau dans les deux tasses Quan. Le thé était suffisamment infusé. M. Do le versa dans la tasse Tong, puis le transvasa dans les deux tasses Quan. Il leva la tasse, savourant tranquillement l'arôme pur de l'arbre à thé ancien, mêlé au parfum du lotus, puis prit une gorgée pour savourer la richesse du thé et laissa échapper un léger soupir.

J'ai suivi l'exemple du vieil homme : j'ai tenu la tasse encore fumante, telle une fine couche de brume, j'en ai légèrement recouvert le bord, je l'ai soulevée pour respirer légèrement et savourer l'arôme du thé, puis j'ai bu une petite gorgée, sentant le doux arrière-goût du Man Hao se répandre dans ma bouche et descendre doucement dans ma gorge. Ensuite, le vieil homme Do a utilisé un pot en argent pour verser une autre tasse d'eau de pluie dans la bouilloire, ajoutant un morceau de charbon de bois à l'ouverture du réchaud. Une fois la bouilloire bouillante, il m'a fait déguster le deuxième thé – le meilleur et le plus savoureux de la semaine. Les connaisseurs le comparent souvent au thé « fille », dont la saveur pure et fraîche attire les amateurs. Mais le deuxième thé, le thé « jeune femme », exhale toute l'âme du thé, la douceur et la subtilité de son arôme discret. Selon le vieil homme Do, ce thé est peut-être encore peu connu aujourd'hui ; il semble avoir disparu ou n'est consommé que par une petite communauté. Les matières premières utilisées pour la fabrication du thé Man Hao sont un bourgeon et deux feuilles de la meilleure variété Shan Tuyet. Grâce à la fermentation, ce thé ancien perd son amertume et sa douceur, et se boit facilement. Chaque tasse de thé parfumé semble porter le parfum des fleurs et de la terre, au gré des saisons. Le buveur ouvre ses sens et ressent pleinement l'harmonie profonde et la synchronicité de la nature, de la terre et de toutes choses. Le thé Man Hao est un thé précieux, principalement destiné à l'aristocratie, mais il est aujourd'hui menacé de disparition. Bien que le fils de M. Do travaille dans l'industrie du thé et ait investi beaucoup d'efforts et d'argent pour restaurer ce thé célèbre, la production est limitée et peu connue. À chaque Têt, au printemps, lors de la visite d'amis, M. Do choisit souvent de délicieux thés pour ses invités et pour les offrir en cadeau, exprimant sa sincérité et ses vœux de paix et de prospérité pour la nouvelle année.

De nos jours, la tradition du thé perdure, notamment pendant le Têt et le Printemps, où l'on se réunit avec ses proches pour savourer les traditions nationales, que tout le monde n'a pas l'occasion de savourer en temps normal : une tasse de thé parfumé, accompagnée de banh chung vert et de phrases parallèles rouges. Savourer le thé, c'est aussi profiter de la culture et de beaux rituels, comme : les jeunes préparent du thé pour inviter les adultes, l'hôte prépare du thé pour inviter ses invités… Assis près d'une théière chaude, on savoure le doux arôme du thé et on discute, en se souhaitant mutuellement une bonne année.

De nos jours, le goûter devient de plus en plus populaire et de nombreux événements et conférences sont organisés autour d'un goûter. Mme Hoang Truc Linh, belle-fille de M. Do, spécialisée dans l'organisation de goûters lors d'événements et de conférences, explique : « Organiser un goûter lors d'événements et de conférences crée non seulement un espace et des opportunités de rencontres et d'échanges, mais permet également de faire découvrir et de diffuser la beauté de la culture traditionnelle vietnamienne du thé. » Lors de l'organisation de goûters et de conférences, elle met toujours l'accent sur la préservation de la beauté culturelle traditionnelle et du style de consommation du thé unique des Vietnamiens, à la fois sophistiqué et délicat, tout en étant adapté à la nature de l'événement. Dans l'espace confortable et chaleureux d'un goûter, on peut facilement discuter, nouer des liens, se détendre et déguster des en-cas et une tasse de thé chaud et parfumé.

La culture vietnamienne du thé n'est pas seulement une boisson populaire au quotidien. À l'occasion du Têt et de l'arrivée du printemps, le thé est également offert en cadeau aux grands-parents, aux parents et aux proches. Malgré les changements, la boisson est devenue moderne, riche et diversifiée, et le thé demeure un breuvage porteur des traditions culturelles ancestrales du peuple vietnamien. Le jour du Têt, autour d'une théière parfumée, la famille se réunit dans le froid, savourant l'élégance du thé et souhaitant une nouvelle année paisible à ses grands-parents, parents et proches.

Ngoc Linh

Source : https://baonamdinh.vn/van-hoa-nghe-thuat/202501/net-dep-van-hoa-thuong-tra-ngay-tet-db0237c/