Caractéristiques culturelles du pays des montagnes tranquilles et des nids d'hirondelles.

Cet événement, qui met en valeur le savoir-faire traditionnel en matière d'exploitation et de transformation des nids d'oiseaux, et la reconnaissance du Festival des nids d'oiseaux comme patrimoine culturel immatériel national, rappellent aux générations futures leur responsabilité de préserver et de promouvoir la valeur du patrimoine légué par leurs ancêtres.

L'île de Hon Noi, qui abrite une importante population de salanganes, est gérée et exploitée par la Khanh Hoa Swiftlet Company. (Photo fournie par un contributeur)

L'élevage de salanganes est une activité ancestrale vieille de plus de 700 ans. Dans la province de Khanh Hoa, elle revêt une importance historique, culturelle et économique considérable. La reconnaissance du savoir-faire traditionnel lié à l'élevage et à la transformation des salanganes, ainsi que l'inscription du Festival des salanganes au patrimoine culturel immatériel national, rappellent aux générations futures leur responsabilité de préserver et de valoriser cet héritage.

Cette profession a plus de 700 ans.

Chaque année, le 10e jour du 5e mois lunaire, la Fête des Nids de Salanganes se tient au temple dédié au fondateur de l'industrie des nids de salanganes sur l'île de Hon Noi, dans la zone maritime de Nha Trang. Dès l'aube, les descendants des fondateurs de cette industrie, ainsi que les personnes liées à ce secteur dans le Khanh Hoa en particulier et dans tout le pays en général, se rassemblent en tenue de cérémonie, dans une attitude empreinte de respect, pour accomplir le rituel des prières, exprimer leur gratitude et honorer la mémoire des ancêtres fondateurs, du saint patron et de tous ceux qui ont établi et développé cette industrie au cours des 700 dernières années.

Selon les archives historiques, en 1328, sous la dynastie Tran, lors d'un voyage officiel vers le sud, l'amiral Lê Van Dat et ses troupes firent escale sur l'île de Hon Tre. Découvrant fortuitement plusieurs îlots inhabités peuplés d'hirondelles, il y établit des unités navales chargées de protéger, d'exploiter et de développer cette précieuse ressource. Ainsi naquit la pêche aux nids d'hirondelles, et l'amiral Lê Van Dat fut vénéré comme le fondateur de cette activité. Ses descendants, Lê Van Quang et Lê Thi Huyen Tram, poursuivirent cette œuvre sous les dynasties de Tây Sơn et Nguyễn Huế. Lê Thi Huyen Tram, en particulier, était vénérée par la population locale comme la Sainte Mère de l'Île ; une statue à son effigie fut érigée sur l'île de Hon Noi.

Après la cérémonie solennelle, le festival propose de nombreuses activités culturelles, artistiques et sportives traditionnelles, telles que des chants et des danses folkloriques, des promenades en barque et des démonstrations de vannerie, créant ainsi une ambiance maritime et insulaire riche et vibrante. Parmi ces activités, le concours de préparation de plats à base de nids d'hirondelle captive toujours le public, avec ses démonstrations culinaires créatives et originales qui rendent hommage à l'essence même de cette cuisine. Les plats en compétition sont jugés sur leur préparation, leur savoir-faire et leur capacité à transmettre la valeur culturelle de la cuisine des nids d'hirondelle.

Selon Mme Trinh Thi Hong Van, présidente du conseil d'administration de la Khanh Hoa Bird's Nest Company, cet événement annuel permet de faire découvrir au public les bienfaits nutritionnels des nids d'hirondelles provenant des îles naturelles de Khanh Hoa, ainsi que la richesse culturelle de cette filière dans cette région réputée pour son bois d'agar et ses nids. Lors du Festival des Nids d'Oiseaux, les visiteurs peuvent s'initier au mode de vie des salanganes, aux techniques de récolte des nids et à la préparation de mets nutritifs à base de nids naturels.

Après de nombreuses années d'organisation, en 2013, lors de son intégration au Festival de la Mer de Nha Trang, le Festival des Nids d'Oiseaux a marqué durablement les esprits des touristes vietnamiens et étrangers, séduits par la nature, la culture et les produits de Nha Trang, dans la province de Khanh Hoa. Nombreux sont les visiteurs étrangers qui connaissent par cœur quelques chants folkloriques : « Les nids d'oiseaux de Hon Noi / Les canards de Ninh Hoa / Les homards de Binh Ba… »

Efforts visant à préserver et à promouvoir la valeur du patrimoine

Début juin 2025, le savoir-faire traditionnel lié à la récolte et à la transformation des nids d'hirondelles, ainsi que le Festival des nids d'hirondelles de Khanh Hoa, ont été reconnus et inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel national. Selon le dossier de reconnaissance, ce savoir-faire, pratiqué dans la province de Khanh Hoa depuis plus de 700 ans, recèle de nombreuses valeurs historiques, culturelles et économiques uniques. Le Festival des nids d'hirondelles de Khanh Hoa, en particulier, est un remarquable mélange de croyances populaires et d'activités économiques, incarnant à la fois la richesse des valeurs culturelles traditionnelles et contribuant de manière significative au développement socio-économique de la région.

Mme Trinh Thi Hong Van, présidente du conseil d'administration de la Société des nids d'hirondelles de Khanh Hoa, a déclaré : « La reconnaissance du savoir populaire de Khanh Hoa et du festival des nids d'hirondelles comme patrimoine culturel immatériel national nous rappelle notre responsabilité de protéger, de préserver et de promouvoir la valeur de ce patrimoine, partie intégrante de la profonde identité culturelle, spirituelle et religieuse que nos ancêtres ont patiemment préservée et développée. Il incombe aujourd'hui à la communauté de préserver ce patrimoine afin qu'il perdure, rayonne et que ses valeurs inestimables soient largement diffusées auprès des habitants de Khanh Hoa ainsi que des touristes nationaux et internationaux. »

La reconnaissance du savoir populaire de Khanh Hoa et du festival des nids d'oiseaux en tant que patrimoine culturel immatériel national nous rappelle notre responsabilité de protéger, de préserver et de promouvoir la valeur de ce patrimoine, partie intégrante de la profonde identité culturelle, spirituelle et religieuse que nos ancêtres ont patiemment préservée et développée.

Présidente du conseil d'administration de la société Khanh Hoa Bird's Nest, Trinh Thi Hong Van

Sur l'île de Hon Noi, il bruinait cet après-midi-là. Vo Van Cam, un récolteur expérimenté de nids de salanganes, expliqua que le soir, malgré une faible visibilité, les salanganes se réfugient dans les grottes avec une rapidité et une précision étonnantes. Des millions de nids sont serrés les uns contre les autres sur les falaises, mais aucun oiseau ne se trompe de nid. Les salanganes utilisent leur bec pour gratter et étaler des filaments blancs soyeux (le liquide périlymphatique) afin de construire leurs nids, offrant ainsi aux humains une précieuse source de nourriture naturelle.

Dans son ouvrage « Hai Thuong Y Tong Tam Linh », le célèbre médecin Le Huu Trac décrit le nid d'hirondelle comme un remède précieux qui nourrit le corps, fortifie la vitalité, purifie les poumons et contribue à ralentir le vieillissement. Depuis l'Antiquité, le nid d'hirondelle est considéré comme l'un des « huit trésors », un mets rare et raffiné réservé à la royauté. À titre d'exemple, les banquets nationaux de la dynastie Nguyen étaient organisés avec solennité et faste lors des fêtes, des jours fériés et des événements importants. Y assistaient le roi, les membres de la famille royale, les proches et les hauts dignitaires. Avant le début du banquet, les convives appréciaient une musique grandiose.

C'était le cas autrefois. Aujourd'hui, la valeur nutritive des nids d'hirondelles naturels des îles est largement reconnue. La cuisine à base de nids d'hirondelles est devenue l'un des atouts culturels uniques de la province de Khanh Hoa. Purs et naturels, les nids d'hirondelles offrent la saveur intense de la mer. Les chefs consacrent beaucoup de temps et d'efforts à la préparation de plats qui harmonisent le yin et le yang, le chaud et le froid, afin d'optimiser les qualités nutritionnelles du nid. Déguster un nid d'hirondelle, c'est savourer l'essence même de la nature, mais aussi apprécier la subtilité de l'art culinaire, l'harmonie des saveurs et des couleurs, le respect du temps et de l'espace, et les émotions profondes qui s'en dégagent.

Dans la ville côtière de Nha Trang, les touristes peuvent, s'ils le souhaitent, visiter l'île de Hon Noi et observer de près le retour des hirondelles à leurs nids, construits sur des falaises abruptes. Là, ils pourront également entendre le chant mélodieux : « Khanh Hoa est le pays du bois d'agar / Hautes montagnes et vastes mers, les gens vont et viennent avec amour / Nids d'hirondelles, doux et emplis de l'affection du foyer… »

Le 10 janvier 2026, la société d'État Khanh Hoa Salangane Nest a été classée parmi les 20 entreprises les plus réputées et culturellement avancées de 2025, selon le classement établi par la Fédération vietnamienne du commerce et de l'industrie. Ce prix, décerné en 2025, récompense les entreprises les plus réputées et culturellement avancées pour leur contribution concrète au développement durable et à l'amélioration de l'éthique des affaires, ainsi qu'à l'accomplissement des responsabilités sociales.

PHONG NGUYEN

Source : https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html