Vin de riz traditionnel doux et parfumé de Toan Thang.

Derrière la saveur riche et subtilement sucrée du vin de riz traditionnel de Toan Thang se cache une histoire entrepreneuriale passionnée, celle de Mme Huynh Thi Loan (née en 1969, commune de Thanh Hoa, ville de Cai Lay, province de Tien Giang).

Animée par le souci des effets néfastes de l'alcool sur la santé publique, elle a développé un produit qui non seulement préserve les valeurs culturelles et culinaires traditionnelles, mais diffuse également des valeurs positives. Ce produit a récemment été récompensé par la certification OCOP 3 étoiles.

Dans la fertile région de Cai Lay, l'histoire entrepreneuriale de Mme Huynh Thi Loan, propriétaire de l'entreprise de vin de riz traditionnel Toan Thang dans la commune de Thanh Hoa, a laissé une empreinte indélébile. Alors que beaucoup se tournent vers des modèles commerciaux modernes, Mme Loan a choisi une voie unique et passionnée : la production de vin de riz selon des méthodes traditionnelles, non seulement pour des raisons commerciales, mais aussi pour préserver et développer les saveurs traditionnelles si particulières de sa région.

Mme Loan a roulé le riz fermenté en boulettes.

Partageant ses réflexions sur cette idée originale, Mme Loan a expliqué avoir elle-même participé à des fêtes et des réunions entre amis où l'alcool semblait devenir un « catalyseur » indispensable. Constatant les effets néfastes de l'abus d'alcool sur la santé et le bien-être mental, elle a imaginé une boisson qui préserverait la dimension culturelle des interactions sociales tout en étant bénéfique pour le corps, et notamment pour les femmes.

« J’ai toujours rêvé de créer une boisson qui apporterait de la joie aux interactions sociales tout en étant bonne pour le corps, aidant ainsi les femmes à être plus belles », a confié Mme Loan à propos de son idée de start-up.

Selon Mme Nguyen Thi Nghiem, vice-présidente du Comité populaire de la commune de Thanh Hoa, les autorités communales s'attachent depuis toujours à inciter les services compétents et les organisations sociopolitiques à promouvoir activement le vin de riz traditionnel Toan Thang auprès d'un large public. Ce produit emblématique de la commune est profondément ancré dans ses valeurs traditionnelles. À l'avenir, la commune de Thanh Hoa continuera d'évaluer et de créer un environnement favorable à la participation des producteurs potentiels et performants au programme « Un produit communal » (OCOP). La commune espère ainsi développer une offre plus importante de produits OCOP de haute qualité, contribuant significativement à son développement socio-économique.

De cette réflexion est née peu à peu l'idée de créer son entreprise. Encouragée et soutenue par son mari, Mme Loan a commencé à concrétiser son rêve, surmontant les difficultés des débuts.

« Mon mari m'a toujours soutenue et aidée de tout cœur dans mon travail. Sa présence m'a donné davantage confiance en moi dans mon parcours professionnel », a ajouté Mme Loan.

Cependant, son parcours entrepreneurial initial a été loin d'être facile, semé d'embûches, depuis l'apprentissage systématique du processus traditionnel de fermentation du vin de riz jusqu'à la réalisation d'innombrables expériences pour obtenir la saveur distinctive et la qualité constante du produit.

« La production de vin de riz traditionnel et de vin de riz gluant fermenté naturellement est un processus long et complexe, difficilement applicable aux méthodes scientifiques et technologiques. L’attente du produit fini peut parfois être très longue, et les résultats ne sont pas toujours à la hauteur des attentes, ce qui m’a souvent découragée et donné envie d’abandonner », se souvient Mme Loan, évoquant les débuts difficiles.

Les lots de vin de riz ne répondaient pas aux attentes, et ces échecs semblaient anéantir tous ses efforts. Cependant, grâce à sa persévérance et à sa passion pour son travail, Mme Loan n'a cessé d'apprendre, de faire des recherches et de tirer des leçons de ses revers pour aller de l'avant.

Les difficultés ne s'arrêtaient pas à la production ; Mme Loan devait également relever le défi de bâtir une marque et de trouver un marché. Dans un marché saturé de boissons, populariser un produit traditionnel comme le vin de riz auprès des consommateurs n'était pas chose aisée.

Cependant, grâce à la qualité, à la saveur délicieuse et distinctive et aux bienfaits pour la santé qu'offrent le riz fermenté et l'eau de riz fermentée, les produits de Mme Loan ont progressivement conquis les consommateurs locaux.

Mme Loan a versé de l'eau sucrée sur le riz fermenté après l'avoir laissé fermenter pendant 3 jours.

À ce jour, la marque de vin de riz traditionnel Toan Thang est devenue une référence. Cette reconnaissance du marché est la douce récompense des efforts inlassables de Mme Huynh Thi Loan.

Non contente de ses premiers succès, Mme Loan nourrit également des projets de développement pour la marque, en recherchant et en appliquant de nouvelles technologies au processus de production afin d'améliorer la qualité des produits ; parallèlement, elle prévoit d'étendre le marché via des canaux de vente en ligne tels que Zalo, Facebook et les plateformes de commerce électronique.

L'histoire entrepreneuriale de Mme Huynh Thi Loan, à la tête de son vin de riz traditionnel Toan Thang et de son eau de riz fermentée, est non seulement un exemple de réussite commerciale, mais aussi une source d'inspiration pour celles et ceux qui osent poursuivre leur passion et préserver les valeurs culturelles culinaires traditionnelles. Partant d'une conviction personnelle, Mme Loan a créé un produit qui, en plus d'offrir des bienfaits pour la santé, contribue à enrichir le paysage gastronomique de la province de Tien Giang.

Le succès du vin de riz traditionnel Toan Thang, une marque d'OCOP, témoigne du dévouement et des efforts inlassables d'une femme de plus de 55 ans. Mme Loan reste déterminée à perfectionner l'essence même du produit afin d'offrir aux consommateurs des options toujours plus diversifiées, raffinées et saines.

ANH TU - HA NAM

Source : https://baoapbac.vn/kinh-te/202504/ngot-thom-com-ruou-truyen-thong-toan-thang-1039415/