Est-il bon pour les personnes âgées de manger des œufs de canard fécondés ?

SKĐS - Quels sont les bienfaits des œufs de canard fécondés ? Combien de calories contiennent-ils ? Est-il bon d’en consommer en grande quantité ? Qui ne devrait pas en consommer ?

Le balut (œuf de canard fécondé) est un plat familier pour de nombreux Vietnamiens. Il est considéré comme un aliment fonctionnel naturel en raison de sa richesse nutritionnelle. Cependant, la frontière entre nourrir l'organisme et le surcharger réside précisément dans la manière dont nous le consommons.

1. Quels sont les avantages des œufs de canard fécondés ?

1.1 Combien de calories contient un œuf de canard fécondé ?

Sur le plan nutritionnel, un œuf de canard fécondé apporte environ 180 calories, soit l'équivalent d'un bol de riz blanc. De plus, les œufs de canard fécondés sont riches en protéines, en lipides, en fer, en zinc et en vitamine B12.

Le balut (œuf de canard fécondé) est un aliment très nutritif, fournissant au corps des protéines, des vitamines et des minéraux.

Cependant, un seul œuf de canard fécondé contient une quantité très élevée de cholestérol, environ 600 mg. Cette quantité représente le double de l'apport quotidien recommandé pour un adulte et environ trois fois plus que celle d'un œuf de poule classique. Bien que les œufs de canard fécondés constituent une excellente source d'énergie pour un apport énergétique rapide, leur consommation fréquente peut avoir des effets néfastes sur la santé.

1.2 Est-ce bon pour la santé de manger beaucoup d'œufs de canard fécondés ?

La consommation excessive d'œufs de canard fécondés peut entraîner des problèmes de santé tels que :

• Cela met à rude épreuve le système cardiovasculaire. De grandes organisations de santé, comme l'American Heart Association (AHA), recommandent aux personnes à risque de maladies cardiovasculaires de surveiller attentivement leur consommation de cholestérol. Chez les personnes âgées souffrant déjà d'hypertension, de dyslipidémie ou d'athérosclérose, la consommation d'œufs de canard fécondés augmente considérablement la charge métabolique.
• Risque de surdosage en vitamine A. Le balut (œuf de canard fécondé) contient une très grande quantité de vitamine A (rétinol). Une consommation excessive et fréquente peut entraîner une accumulation dans le foie, due à une élimination trop rapide par l'organisme. Cette accumulation peut provoquer une toxicité hépatique, de la fatigue, voire une jaunisse.
• Un excès silencieux de sel (sodium). Consommer régulièrement des œufs de canard fécondés, bien salés et poivrés, augmente involontairement l'apport en sodium. Selon l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), l'excès de sel est un facteur insidieux qui déclenche l'hypertension et altère la fonction rénale.
• Cela peut provoquer des ballonnements et des indigestions. En raison de leur teneur élevée en protéines et en lipides, consommer des œufs de canard fécondés le soir peut facilement entraîner des ballonnements, des gaz et des insomnies, car le système digestif est plus lent à ce moment de la journée.

1.3 Est-il conseillé de manger des œufs de canard fécondés avec de la coriandre vietnamienne et du gingembre ?

Depuis des générations, les Vietnamiens ont l'habitude de consommer des œufs de canard fécondés accompagnés de coriandre et de gingembre vietnamiens. Ce mets, élément essentiel de la cuisine vietnamienne , est une tradition ancrée dans la médecine traditionnelle. Les œufs de canard fécondés sont considérés comme « froids » (rafraîchissants) par nature, nutritifs mais susceptibles de provoquer une stagnation du qi et des ballonnements. Associés à la coriandre et au gingembre vietnamiens, aux propriétés chaudes et épicées, ils favorisent la digestion, préviennent les ballonnements, désinfectent et équilibrent l'effet « froid » de ce plat.

Les personnes âgées devraient consommer au maximum un fruit par semaine afin de compléter leur alimentation et de préserver leur santé et leur sécurité.

2. Qui ne devrait pas manger d'œufs de canard fécondés ?

Bien qu'il s'agisse d'un plat nutritif, les groupes de personnes suivants ne devraient pas consommer d'œufs de canard fécondés :

• Enfants de moins de 5 ans. À cet âge, le système digestif des enfants n'est pas encore complètement développé. La teneur élevée en protéines et en matières grasses des œufs de canard fécondés peut provoquer des ballonnements, des troubles digestifs et des diarrhées chez les enfants.
• Femmes enceintes : Le balut (œuf de canard fécondé) est excellent pendant la grossesse, mais il est déconseillé d’en consommer avec une trop grande quantité de coriandre vietnamienne (rau răm). En effet, la coriandre vietnamienne, à fortes doses, contient des substances susceptibles de stimuler les contractions utérines, ce qui est néfaste pour le fœtus.
• Les personnes souffrant de goutte ou présentant un taux élevé d'acide urique devraient limiter leur consommation d'œufs de canard fécondés, car ceux-ci sont riches en purines. Il est particulièrement important de les éviter lors des crises de goutte et de s'abstenir de toute consommation d'alcool.

Il est important de rappeler que les œufs de canard fécondés ne sont pas un aliment à proscrire totalement, mais pour préserver votre santé, veuillez suivre ces recommandations :

• Les adultes en bonne santé devraient consommer au maximum 2 fruits par semaine.
• Les personnes âgées et celles souffrant de pathologies sous-jacentes telles que les maladies cardiovasculaires ou le diabète ne devraient consommer qu'un seul fruit par semaine, et celui-ci devrait être divisé en petites portions pour permettre une absorption progressive par l'organisme.
• Le meilleur moment pour manger est le matin ou à midi. C'est à ce moment-là que le corps a suffisamment de temps pour métaboliser l'énergie. Il est conseillé d'éviter de manger après 19h.

Source : https://suckhoedoisong.vn/nguoi-cao-tuoi-an-trung-vit-lon-co-tot-khong-169260519124238615.htm