Un restaurant étoilé au guide Michelin ferme ses portes car il est devenu trop cher.

Le restaurant Deanes Eipic de Belfast, en Irlande du Nord, a été contraint de fermer ses portes après 26 ans d'activité en raison de l'explosion de ses coûts d'exploitation.

D'après Time Out, le menu dégustation du Deanes Eipic coûte 100 euros – un prix assez élevé pour un repas classique, mais dans la norme comparé aux restaurants étoilés Michelin. Cependant, ce restaurant étant situé en Irlande du Nord, et non à Paris (France) ou à Londres (Angleterre), il attire une clientèle moins nombreuse. Les habitants de la région n'ont d'ailleurs pas les moyens de s'y rendre.

Alex Greene, le chef cuisinier du restaurant, explique que les clients de Deanes Eipic ont des attentes élevées. Le coût pour y répondre a doublé depuis la pandémie. Cependant, le restaurant ne peut pas doubler ses prix car il s'agit d'une petite ville.

Plat tartare au restaurant Deanes Eipic. Photo de : Deanes Eipic

Parmi les autres facteurs contribuant aux fermetures de restaurants, on peut citer la sensibilité croissante des consommateurs aux prix, le Brexit (la sortie du Royaume-Uni de l'Union européenne) et la crise du coût de la vie.

Deanes Eipic perpétue une tradition culinaire . Le chef Greene explique que le marché de la cuisine traditionnelle existe toujours, mais qu'il se réduit face à la multiplication des restaurants modernes étoilés au Michelin. Par ailleurs, Deanes Eipic, à l'instar de l'ensemble du secteur de la restauration au Royaume-Uni, est confronté à une pénurie de main-d'œuvre.

« Il est très difficile de trouver des employés qui possèdent le niveau de dévouement et de connaissances requis. Et si on y parvient, le coût est très élevé », a déclaré Greene.

Le restaurant Deanes Eipic a été ouvert en 1997 par le chef nord-irlandais Michael Deane et a obtenu une étoile Michelin un an seulement après son ouverture. Après sa fermeture, la ville ne comptait plus que deux restaurants étoilés : The Muddlers Club et OX.

Hoai Anh (selon Time Out )

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