Se souvenir des saveurs du Têt dans l'ancienne capitale.

Comme dans d'autres villes, dès le 23e jour du 12e mois lunaire, l'effervescence monte à Hué à l'approche du Nouvel An lunaire. Les marchés aux fleurs du Têt, devant les rues Phu Van Lau, Thuong Bac et la Maison centrale de la culture, s'illuminent des couleurs éclatantes des fleurs d'abricotier, des pivoines et des chrysanthèmes… Ces dernières années, les fleurs roses de pêcher venues du Nord s'y ajoutent, rendant l'atmosphère du Têt encore plus féérique.

Les grands marchés comme Dong Ba, An Cuu, Tay Loc et Xep sont en pleine effervescence, regorgeant de fleurs de bananier, de papier votif et autres produits du Têt. L'animation y est palpable, tant chez les vendeurs que chez les acheteurs. Les fabricants de gâteaux de riz de la rue Nhat Le s'affairent jour et nuit. Mais l'occasion la plus joyeuse est sans doute l'offrande au Dieu du Foyer, le 23e jour du 12e mois lunaire. Contrairement au Nord, où l'on achète souvent des carpes rouges pour les offrir en sacrifice, les habitants de Hué préparent une offrande très élaborée. Chaque foyer prépare trois plateaux d'offrandes, de tailles variables selon les circonstances : un plateau sur l'autel des ancêtres, un dans la cuisine pour le Dieu du Foyer et un à l'extérieur pour les âmes de ceux qui n'ont pas de lieu de culte. Ainsi, ce jour-là, les rues de Hué embaument l'encens et la lueur rouge des papiers votifs qui brûlent devant chaque maison.

Partie de Bài Vụ, un jeu de cour traditionnel pratiqué pendant la fête du printemps. Photo : Thanh Hòa

À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), le nombre d'habitants de Hué se rendant au marché pour faire leurs courses augmente. Chaque année, ma mère, malgré son emploi du temps chargé, prend soin de rassembler ses provisions et d'aller acheter quelques régimes de bananes, quelques kilos de gingembre frais, dix kilos de riz gluant parfumé, des oignons marinés, deux kilos de porc et de bœuf, et un poulet entier.

Aujourd'hui, gâteaux, bonbons et fruits sont faciles à trouver, mais ma mère et la plupart des femmes de Hué préfèrent encore les faire elles-mêmes. Le 28 ou le 29 du Têt (Nouvel An lunaire), mon père prépare les gâteaux de riz gluant (bánh tchương et bánh tét), ma mère confectionne les fruits confits, ma plus jeune sœur dispose les fleurs sur les autels et moi, l'aînée, je suis chargée de les ranger, à l'intérieur comme à l'extérieur. Le soir, près du feu crépitant des gâteaux de riz gluant, ma mère installe soigneusement un fourneau à charbon pour préparer les fruits confits. Une année, il faisait froid et il pleuvait, et mes frères et sœurs et moi nous sommes blottis près du feu pour regarder ma mère préparer les fruits confits. Je me souviendrai toujours de l'odeur forte et parfumée du bois qui brûle, de l'arôme enivrant du gingembre confit et du parfum légèrement piquant, mais subtilement parfumé, du pull en laine de ma mère, imprégné d'huile d'eucalyptus – une expérience chaleureuse, intime et inoubliable.

Les rituels et les offrandes des trois jours du Têt à Hué sont véritablement élaborés et solennels. Par exemple, même dans ma famille, bien que nous ayons considérablement simplifié les choses, pendant les trois jours du Têt, du premier au troisième jour, nous offrons trois repas par jour. Les offrandes n'ont pas besoin d'être sophistiquées ; nous offrons ce que nous avons, le matin, à midi et le soir. À chaque fois, mon père revêt soigneusement un foulard et une longue robe, se lave les mains, se rince la bouche, offre respectueusement de l'encens et sert du vin et du thé. Il nous fait souvent nous tenir à côté de lui pour écouter ses instructions et ses explications, et à force de réciter ces traditions ancestrales, nous en avons appris un peu plus.

Si le Têt (Nouvel An vietnamien) est célébré par le peuple, Hué possède également ses propres coutumes au sein de la cour impériale. Ces dernières années, le Centre de conservation des vestiges de la Cité impériale de Hué a restauré et organisé de nombreux rituels royaux du Têt, à la fois pour les touristes et pour préserver et faire revivre les anciens rituels de la Cité interdite, tombés en désuétude. Ces rituels restaurés sont organisés avec minutie et méthode au sein de la Cité impériale, attirant de nombreux visiteurs.

Parmi ces cérémonies figurait celle de Thướng Tiêu au palais. Dès l'aube, alors que la brume enveloppait encore les remparts de la ville, une foule nombreuse s'était déjà rassemblée devant la porte Hiển Nhơn. En tête, la fanfare, tambours et gongs à la main, était suivie de plusieurs dignitaires en longues robes bleues et rouges, coiffés de chapeaux ailés. Enfin, une rangée de gardes impériaux en tuniques jaunes et rouges, chapeaux coniques et jambières, portait une longue perche de bambou d'une dizaine de mètres, surmontée d'un fagot de feuilles, d'où flottait une lanterne en forme de boulette de riz et un petit drapeau triangulaire.

À l'approche de l'heure propice, les gongs et les tambours retentirent, et le cortège portant le mât cérémoniel pénétra dans la Cité Impériale avec une grande solennité et une grandeur impressionnante. Après un long moment, il atteignit le Thế Miếu, le temple dédié aux rois de la dynastie Nguyễn. Sur la pelouse devant le Thế Miếu, un autel était déjà dressé, d'où s'élevait la fumée d'encens. Près de l'autel, des dignitaires en robes de cérémonie offraient respectueusement de l'encens. Après la cérémonie, vint le moment des festivités du Nouvel An. Une douzaine de personnes acclamèrent, poussant et tirant, jusqu'à ce que le mât cérémoniel soit dressé dans la cour. Lorsque le mât fut hissé haut et flotta au vent, la joie et l'excitation furent immenses. Ainsi, le Nouvel An était officiellement arrivé dans la Cité Interdite.

Un autre rituel printanier unique était la relève de la garde et le défilé du palais impérial. Juste devant la porte Ngo Mon, les gardes impériaux se tenaient en rangs serrés, l'épée au clair, imposant leur présence. Ils étaient toujours accompagnés d'une fanfare jouant une musique cérémonielle entraînante. Au moment de la relève de la garde, le commandant, vêtu d'une robe de brocart et tenant une épée dégainée, la pointait vers le ciel et criait : « Entrez dans le palais ! » À ce cri, les soldats pénétraient dans la ville par la porte latérale, la porte principale étant réservée à l'empereur. En voyant défiler les majestueux gardes impériaux, drapeaux flottant au vent et gongs et tambours retentissant, tous les spectateurs, et en particulier les visiteurs étrangers, manifestaient un mélange de ravissement et d'étonnement.

Porte Hien Nhon avant la cérémonie Thượng Tiêu. Photo de : Thanh Hoa

Les soldats ont défilé autour du palais Thái Hòa, à la fois pour le plaisir des visiteurs et semblant rejouer la scène des gardes impériaux patrouillant pour protéger l'empereur pendant les festivités du printemps, comme ils le faisaient il y a des centaines d'années.

D'après les archives historiques et les anecdotes, les rituels printaniers du palais impérial de la dynastie Nguyen présentaient de nombreux aspects singuliers. Le Dr Phan Thanh Hai, membre du Conseil national du patrimoine culturel et directeur du Département de la culture et des sports de la province de Thua Thien Hue, a déclaré que, sous la dynastie Nguyen, les cérémonies précédant et suivant le Nouvel An lunaire étaient toujours organisées avec une grande solennité et une méticulosité extrême. Ces rituels, souvent empreints de caractéristiques uniques et élevés au rang de coutumes officielles, privilégiaient l'aspect cérémoniel à l'aspect festif. Cela contrastait avec les rituels printaniers pratiqués par le peuple, qui mettaient généralement davantage l'accent sur la fête que sur le cérémonial, permettant avant tout à la population de se divertir après une année de dur labeur.

Outre les rituels, les banquets de printemps au palais royal étaient également fastueux et élaborés. Les ingrédients de la cuisine royale provenaient de trois sources principales : les achats sur les marchés de la capitale et des environs, les tributs versés par les régions voisines et les importations.

Les festivités printanières à Hué évoquent l'atmosphère traditionnelle du Têt (Nouvel An lunaire) et rappellent brièvement les célébrations du Têt à la cour impériale de la dynastie Nguyen. Elles permettent à la fois de faire revivre l'ambiance du Têt traditionnel de l'ancienne capitale, encore préservée aujourd'hui, et de témoigner de la bienveillance des anciens empereurs. En se tournant vers le passé et le présent, chacun souhaite que les dirigeants, de toutes les époques, placent toujours le bien-être du peuple au-dessus du leur. C'est là le véritable bienfait pour tous.

Texte et photos : Thanh Hoa

Source: https://www.congluan.vn/nho-phong-vi-tet-co-do-post282386.html