Sous le soleil éclatant de la mer dans les derniers jours de janvier 1, nous avons eu l'occasion de retourner dans la ville de Tran De et avons remarqué que l'atmosphère dans les établissements de production et commerciaux achetant et vendant ici du poisson de mer séché était extrêmement chaude. Chaque personne a un travail, tout le monde est urgent et occupé avec le désir de fabriquer de nombreux produits à vendre pendant le Têt. D'après nos observations, les produits ici sont principalement des poissons séchés, des poissons, des raies, des gobies, des poissons, des poissons-langues de buffle et des produits plus avancés : crevettes séchées, calamars séchés, napoléon, ha dao, buse verte...
S'adressant à nous directement à l'entrepôt, Mme Nguyen Thi Vang - propriétaire de l'établissement Ut Vang spécialisé dans le commerce de toutes sortes de fruits de mer dans le hameau de Cang, ville de Tran De, a déclaré avec enthousiasme : « Je produis et commercialise des aliments séchés depuis plus de 6 ans. maintenant. La maison possédant un bateau, la plupart des produits sont fabriqués à la maison. Et la particularité est que, pour sécher du poisson avec qualité et marque, les étapes de séchage, depuis l'achat des matières premières jusqu'à la découpe, la marinade, le séchage au soleil et l'emballage du produit, doivent toutes garantir le bon processus. Actuellement, les plus gros vendeurs sont les articles suivants : calamars séchés, crevettes séchées, calamars frais surgelés, poissons séchés de toutes sortes... avec des prix allant de quelques centaines de milliers de VND/kg à plus d'un million de VND/kg (selon les le type). ).
Pendant le processus de production, l'installation est toujours attentive aux problèmes d'hygiène et de sécurité alimentaire et n'utilise pas de conservateurs. En plus d'être vendus à la population locale, les produits de l'établissement sont également vendus en gros aux établissements de la ville de Soc Trang ; Can Tho et Ho Chi Minh Ville ».
Le métier de séchoir de poisson de mer à Tran De (Soc Trang) est établi depuis longtemps et a aidé de nombreux ménages à devenir assez riches. Photo de : QUANG BINH
Selon les informations des propriétaires des établissements secs de la ville de Tran De, au cours des mois précédents, l'atmosphère du commerce sec ici était assez calme et n'est devenue plus excitante que dans les jours précédant le Nouvel An lunaire.
M. Bui Minh Phu - représentant de l'installation commerciale de produits secs Quy Hieu, hameau de Cang, ville de Tran De, a déclaré : « Actuellement, l'installation dispose de plus de 30 produits secs de toutes sortes. Il y a du poisson séché, du poisson cacahuète, du poisson séché, du poisson, de la patate douce, du maquereau, du poisson buffle, des raies pastenagues, des crevettes séchées... A cette époque, l'ambiance d'achat et de vente est plus animée. Les prix du poisson séché cette année n'ont pas beaucoup augmenté, passant de quelques dizaines à plusieurs centaines de milliers de VND/kg et certains produits coûtent plus d'un million de VND/kg ; L'offre est relativement adéquate."
Thai Nguyen, représentant des étals de poisson séché, qui vit également dans le hameau de Cang, ville de Tran De, a commenté : « Ma famille achète et vend du poisson séché depuis plusieurs années maintenant. Il y a des soldes toute l'année, mais la saison du Têt est la saison la plus excitante, donc les ventes s'améliorent également chaque jour. Cette année, l'économie est difficile, donc même si le prix des matières premières a augmenté, je maintiens toujours le même prix de vente que les années précédentes. Bien que les produits secs de l'établissement ne soient ni sophistiqués ni ornés, ils ont une saveur unique et délicieuse qui est appréciée des clients. »
Le métier de fabricant de poisson séché et de crevettes séchées dans la ville de Tran De existe depuis assez longtemps et se divise en plusieurs niveaux, depuis les petites familles de séchage traditionnelles jusqu'aux installations de production à grande échelle. Le camarade Nguyen Hoang Phuc, chef du Comité populaire du hameau de Cang, ville de Tran De, a déclaré qu'il existe actuellement dans la région plus d'une douzaine d'établissements produisant, négociant et vendant du poisson séché de toutes sortes. Au cours des derniers mois de 2023, profitant du temps, les installations de production sèche fonctionneront jour et nuit pour approvisionner rapidement le marché du Têt et créer des emplois pour de nombreux travailleurs locaux avec une source de revenus assez stable, selon l'étape.
Le camarade Duong Thanh Ngan, président du Comité populaire de la ville de Tran De, a déclaré : « Le métier de séchoir du poisson de mer a une longue histoire et a créé des emplois pour de nombreux travailleurs locaux. La localité ambitionne de créer une marque de poisson séché pour réaliser des produits OCOP. En outre, afin que la profession locale de séchage du poisson de mer se développe de plus en plus, le Comité populaire de la ville continue de plaider et de se propager auprès des particuliers ainsi que des ménages d'affaires, en achetant et en vendant du poisson séché pendant le processus de production pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire. . La localité essaie d'augmenter le nombre de ménages commerciaux achetant et vendant du poisson de mer séché et s'efforce d'avoir plus de produits locaux avec des étoiles OCOP, aidant ainsi la localité à se développer de plus en plus ; En même temps, cela contribue à promouvoir l'image de la ville de Tran De auprès des touristes à l'intérieur et à l'extérieur de la province.
Les habitants de la région côtière de Tran De sont toujours fiers du métier de séchoir de leur pays, c'est pourquoi, dans le processus de production et d'affaires, en plus de prêter attention au rendement, ils prêtent également attention à la qualité ainsi qu'aux questions d'hygiène et de sécurité alimentaire. garantir la santé des consommateurs. C'est pourquoi les produits de poisson séché de Tran De attirent de plus en plus de clients d'ici et d'ailleurs qui viennent ici pour les acheter et les consommer.
