Une chef vietnamienne continue de remporter un concours culinaire international en Italie

Auparavant, Mme Hue était connue comme la première Vietnamienne à remporter la deuxième place du prestigieux concours MasterChef Italia 2023.

Gagner

C'est ainsi que RaiNews , le site d'information de la Télévision nationale italienne (RAI), a décrit la victoire de Mme Hue au concours culinaire international QOCO 2024 (organisé à Villa Carafa, Andria) pour les chefs travaillant dans de nombreux restaurants célèbres (avec des étoiles Michelin) du monde entier.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 1. — Mme Hue était la seule candidate asiatique à participer au concours et à gagner, comme l'a rapporté la télévision nationale italienne.

Avec un plat à base de légumes et de fruits appelé « Basta due fili », Mme Hue, la seule jeune cheffe asiatique du concours, a surpassé 9 chefs sélectionnés par l'Association européenne des jeunes restaurateurs (Jeunes Restaurateurs d'Europ, JRE) pour être nommée à la plus haute position le 24 mars.

Le concours compte au total 10 chefs venus de nombreux pays tels que l'Italie, la France, les Pays-Bas, la Bulgarie, l'Autriche, la Slovénie, l'Allemagne, la Suisse...

Selon le comité d'organisation, QOCO est un concours culinaire international organisé en 1999 à Andria (où l'on trouve le plus d'oliviers d'Europe). Ce concours s'adresse aux jeunes chefs talentueux du monde entier, qui maîtrisent parfaitement la qualité de l'huile d'olive vierge extra, et qui le démontrent dans leurs plats.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 2. — Mme Hue a eu des expériences avec de nombreux autres collègues lors de la compétition.

« Je ne serais pas moi sans le Vietnam dans ma cuisine… »

Dans une interview exclusive accordée à Thanh Nien , Mme Dinh Thi Hue a confié qu'à la réception de l'invitation du comité d'organisation, elle était très hésitante, car elle était très occupée par son travail au célèbre restaurant Trattoria Trippa de Milan. Cependant, avec l'accord du chef cuisinier du restaurant, M. Diego Rossi, elle est venue à Andria pour concourir en toute décontraction, voyant là une occasion d'apprendre, d'explorer et de vivre de nouvelles expériences culinaires.

Connaissant ses concurrents, Mme Hue a déclaré qu'elle était vraiment surprise, car ils étaient tous de bons chefs avec de nombreuses années d'expérience par rapport à elle.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 3. — Les plats végétariens aident les filles vietnamiennes à gagner

Chargée de préparer un plat qui valorise l'huile d'olive locale, Mme Hue a décidé de cuisiner un plat végétarien appelé Basta due fili , une référence au flux d'huile d'olive dans l'assiette.

Les principaux ingrédients utilisés sont : de la purée de pommes de terre violettes, un peu de cacahuètes grillées, des graines de moutarde, du vinaigre, du sel et du poivre. Le dessus est décoré comme un jardin de fleurs colorées avec des radis marinés, des radis rouges, des oignons blancs cuits, des oignons cuits au vin rouge, des oignons violets cuits au vinaigre et du sucre… Ce plat est également composé de deux ingrédients typiques du Vietnam : des feuilles de riz et un mélange de lait de coco, de sel, d'oignons verts et de fécule de maïs. Le tout est arrosé de quelques gouttes d'huile d'olive pure.

Pour l'ensemble du plat, Mme Hue a principalement fait bouillir les ingrédients et utilisé une seule huile d'olive pour mettre en valeur le « personnage principal », comme l'exigeait la mission. Le plat paraît simple, mais chaque détail est soigné et minutieusement étudié, offrant une expérience culinaire purement végétale, comme le décrit Mme Hue :

Chaque cuillère aura une saveur différente, comme un jeu entre l'aigre, l'épicé, le salé, le sucré, le piquant, le cru - cuit, le chaud - froid, le dur - doux, l'équilibre entre le simple et le complexe, mais l'arrière-goût persistant est toujours proéminent avec l'huile d'olive...

Chef Dinh Thi Hue, vit et travaille en Italie

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 5. — Mme Hue est méticuleuse dans ses plats.

Elle a un souvenir particulier de la personne qui a apporté sa nourriture aux juges lorsqu'il a loué le plat « Basta due fili » en disant : coloré, harmonieux comme un jardin et lui a donné une sensation agréable.

« Dans mes plats, il y aura toujours des ingrédients vietnamiens. Sans ça, je ne serais pas moi. Il faut qu'il y ait un peu de Vietnam dans mes plats, sinon je ne supporte pas ça, et ce plat ne fait pas exception », a confié la cheffe.

Victoire inattendue

Dès qu'elle a su qu'elle était gagnante, la chef vietnamienne n'a pas pu cacher sa surprise. Elle a déclaré que pour elle, la cuisine n'est pas une compétition, une question de victoire ou de défaite. C'est un lieu où elle et chacun peuvent vivre librement leur passion et exprimer leur personnalité dans leurs plats.

Nữ đầu bếp Việt Nam tiếp tục chiến thắng cuộc thi ẩm thực quốc tế ở Ý- Ảnh 6. — Les expériences vécues lors du concours resteront des souvenirs particuliers dans le parcours culinaire de la talentueuse cheffe.

Mais cette réussite est aussi une grande joie, une motivation pour Hue à continuer à poursuivre son rêve culinaire en Italie.

Après avoir remporté la deuxième place de MasterChef Italia 2023, Mme Hue poursuit sa passion et son amour pour la cuisine. Elle décrit la cuisine comme un amour pur, où elle trouve le bonheur et le sens de sa vie.

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