Outre le banh hoi de porc, les rouleaux de printemps Cho Huyen, le vin Bau Da, la soupe de nouilles au poisson Quy Nhon... la liste des spécialités de Nau s'allonge également d'un plat extrêmement rustique et riche de l'amour du terroir, les vermicelles de riz Phu My. .
Les nouveaux convives qui ne sont pas habitués à la viande crue auront du mal à manger, mais l'arôme de coriandre adoucit le goût du bol de nouilles. La douceur naturelle des vermicelles de riz, de l'eau de riz et des fibres de vermicelles se mélangent pour créer une saveur très spéciale qui fait tomber amoureux tous ceux qui ont l'occasion de savourer la spécialité de vermicelles ramen de Binh Dinh.
Le Bun Ram est une spécialité rustique mais délicieuse
Le Bun Ram est un plat familier du peuple Binh Dinh. Comme le bun rieu, les vermicelles Quy Nhon sont fabriqués à partir de chair de crabe, un type de crabe à la carapace dure et à la chair sucrée. La façon de préparer le crabe n'est pas très différente de celle du crabe, le chef doit laver la coquille, puis la réduire en purée et en extraire le jus. Les briques et les œufs seront d'abord retirés, puis mélangés à de la viande hachée pour créer une couleur naturelle aux boulettes de viande.
Vermicelles de riz Quy Nhon - Un plat central rustique qui captive tous les convives dès la première fois qu'ils le dégustent
Lors de la cuisson du plat de nouilles de riz Quy Nhon, les gens ne le font cuire qu'à feu doux jusqu'à ce que le bouillon épaississe et que l'écume de brique jaune semble épaissir toute la casserole d'eau, on peut alors l'appeler le bon goût. Mais l’étape la plus sophistiquée du processus de transformation est probablement celle, extrêmement élaborée, de la fabrication des vermicelles. C'est pourquoi, lorsque vous mangez un bol de vermicelles de riz frit Quy Nhon, vous ressentirez la délicieuse saveur moelleuse qui se mélange entre chaque ingrédient et que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
En plus de le manger comme des vermicelles, les habitants de Quy Nhon aiment aussi le déguster d'une manière où le bouillon, les nouilles et les garnitures sont servis en portions séparées. Partout où vous mangez, saupoudrez-y le bouillon, mélangez bien pour que chaque épice, sel, piment, feuilles cylindriques, mangue verte, cacahuètes grillées... se mélangent pour créer une riche saveur de cuisine centrale forcée.
L'eau est conservée à part avant d'être consommée avant de l'ajouter au bol de vermicelles.
Peut-être que vous ne le savez pas, la saison du bronzage tombe en mars et avril du calendrier lunaire. À ce moment-là, la viande sera de plus en plus grasse, donc le bol de vermicelles aura une saveur plus unique.
Vermicelles de riz Quy Nhon - un plat délicieux auquel il est difficile de résister
L’étape la plus sophistiquée du processus de transformation de cette spécialité est probablement celle de la fabrication des vermicelles. Les vermicelles sont fabriquées sur place, à partir de riz prélevé dans les champs de la campagne de Phu My, puis pressé à la machine, bouilli dans de l'eau de riz, essoré dans de l'eau claire puis mis dans un bol. Peut-être grâce à cela, manger des vermicelles est plus frais, plus moelleux et plus sucré que les vermicelles ordinaires.
En mangeant, le peuple Phu My gardera le bouillon séparé, le bol de vermicelles séparé, et saupoudrera le bouillon partout où il mangera, petit à petit pour profiter de toute la quintessence de la saveur du vent domestique et des champs. De plus, les gourmets doivent savoir combiner le sel et le piment pour obtenir le vrai goût des vermicelles de riz et doivent avoir des feuilles de banian, de la mangue verte et des cacahuètes entières grillées.
Les vermicelles de riz sont transformées en de nombreux plats de nouilles attrayants (Photo : rylpham)
Avec des mains habiles et une créativité constante, le chef transforme également ici les vermicelles de riz en de nombreux plats de nouilles attrayants, servis avec des fruits de mer frais comme du poisson de mer, des crevettes ou des méduses.
Un bol de soupe aux nouilles est comme une image d’harmonie des couleurs mais aussi très simple, chère et attachée aux habitants de Nau. Chaque tige de vermicelle blanche cachée sous la couleur brun brique, la coriandre verte surmontée de piment frais et de cacahuètes grillées dorées, semble extrêmement harmonieuse et accrocheuse. La douceur naturelle du bélier se fond dans chaque brin de vermicelle, créant une saveur délicieuse et irrésistible qui fait que tous ceux qui apprécient une seule fois les vermicelles de bélier en tombent amoureux.
Les nouveaux convives qui ne sont pas habitués à la viande crue auront du mal à manger, mais l'arôme de coriandre adoucit le goût du bol de nouilles. La douceur naturelle des nouilles de riz, de l'eau de riz et des vermicelles se mélange pour créer une saveur très spéciale qui fait tomber amoureux tous ceux qui ont l'occasion d'en profiter.
