Le riz gluant Cay Noi, produit par la coopérative agricole et forestière Chung Thanh, commune de Quang Chieu, est très apprécié des consommateurs.
Préserver et promouvoir la valeur des variétés indigènes de riz gluant.
Le riz gluant est non seulement un aliment de base, mais aussi une composante essentielle de la vie culturelle des groupes ethniques de la province. Il est un plat incontournable lors des repas de fête, des mariages et des cérémonies commémoratives des ancêtres. Ces dernières années, la recherche de rendements élevés avait entraîné une réduction des surfaces cultivées de certaines variétés locales de riz gluant. Cependant, face à une demande croissante du marché pour des produits agricoles de spécialité, de nombreuses localités ont restauré et développé des variétés traditionnelles de riz gluant. Selon Le Minh Cong, directeur de la Coopérative de services agricoles de la commune de Ha Long : « La variété de riz « Nếp Cái Hoa Vàng », autrefois offerte en hommage à l’empereur, a été réintroduite dans les rizières de Ha Long. Cette variété est parfaitement adaptée au sol et au climat de la région, ce qui donne des grains de riz très parfumés et collants. Après près de 20 ans de restauration et de développement, la superficie totale cultivée en riz « Nếp Cái Hoa Vàng » dans la commune de Ha Long a atteint plus de 200 hectares, pour une production totale de près de 1 000 tonnes par an. En 2020, le riz « Nếp Cái Hoa Vàng » de la coopérative Gia Mieu Ngoai Trang a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. »
Grâce à de nombreux efforts de préservation des précieuses ressources génétiques, la province conserve encore de nombreuses variétés de riz gluant de spécialité, telles que le riz gluant aux graines de bétel, le riz gluant aux fleurs dorées, le riz gluant de la variété Cay Noi et des variétés de riz gluant noir comme Khau Phao, Khau Mac Khen, Khau Puoc et Khau Pe Leng. De plus, de nombreuses variétés de riz gluant à haut rendement et de haute qualité, destinées à la transformation, sont produites grâce à des partenariats entre entreprises et agriculteurs dans des communes comme Trieu Son, Hoang Hoa, Nga Son et Yen Dinh. Parmi ces variétés, on trouve notamment N97, N98, DT 52, A Sao, le riz gluant parfumé, le riz gluant parfumé 86, KING 6, le riz gluant doré 1, le riz gluant Co Tien et le riz gluant Nhung. Chaque variété de riz possède sa propre saveur unique, adaptée aux conditions écologiques de chaque région, contribuant ainsi à la diversité des produits de riz gluant de Thanh Hoa.
Selon l'Institut agricole de Thanh Hoa, la province de Thanh Hoa compte parmi les régions du Centre-Nord les plus riches en ressources génétiques de riz gluant. La préservation et le développement des variétés locales de riz gluant contribuent non seulement à la sauvegarde de précieuses ressources génétiques, mais aussi à la création de produits agricoles distinctifs à forte valeur économique .
Développer des zones de culture spécialisées et valoriser le riz gluant.
Afin d'exploiter efficacement le potentiel des variétés de riz gluant de spécialité, de nombreuses localités de la province développent progressivement des zones de production concentrées. Dans les communes montagneuses de la province, le riz gluant Cay Noi est reconnu comme l'une des cultures clés à forte valeur économique. La superficie annuelle cultivée en riz gluant dans ces localités se chiffre en centaines d'hectares, principalement concentrée dans les communes de Quang Chieu, Muong Chanh, Tam Chung, Quan Son et Na Meo. La commune de Quang Chieu, à elle seule, a développé plus de 300 hectares de riz gluant Cay Noi, créant ainsi une zone de production relativement stable. Selon Mme Luong Thi Nong, directrice de la coopérative agricole et forestière Chung Thanh de la commune de Quang Chieu : « Le rendement du riz gluant Cay Noi est en moyenne de 45 à 50 quintaux par hectare. Bien qu’inférieur à celui de nombreuses variétés hybrides, il est économiquement stable grâce à des prix de vente avantageux. La coopérative regroupe actuellement plus de 30 familles de la commune pour cultiver du riz gluant Cay Noi sur environ 200 hectares. En 2021, grâce à de nombreux efforts, le riz gluant Cay Noi de la coopérative a obtenu la certification OCOP 3 étoiles au niveau provincial. »
La culture de variétés spéciales de riz gluant se développe non seulement dans les zones montagneuses, mais aussi dans de nombreuses localités de moyenne et basse altitude de la province. Des surfaces adaptées sont aménagées pour une production concentrée, créant ainsi une source de matières premières destinées à la transformation et à la consommation. Actuellement, la province a cultivé environ 15 000 hectares de riz gluant (soit 5 % de sa superficie totale rizicole). Pour la récolte de printemps 2026, environ 7 000 hectares de différentes variétés de riz gluant ont été semés dans l’ensemble de la province. Sur ce total, environ 5 000 hectares font l’objet d’accords de production et de rachat de la production avec des entreprises et des coopératives. Parmi les entreprises possédant d’importantes surfaces de riz gluant cultivées dans le cadre de ces accords, on peut citer : Cuc Phuong Ninh Binh Co., Ltd. (250 hectares, 1 350 tonnes) ; Luu Suong Trading Co., Ltd. (500 hectares). La société An Thanh Phong Co., Ltd. (106 hectares)... La participation des coopératives et des entreprises contribue significativement à l'augmentation de la valeur du riz gluant. Grâce aux modèles de filières de production intégrées, les agriculteurs bénéficient d'un accompagnement sur les techniques de culture et d'un débouché stable pour leurs produits. Ces liens permettent d'accroître la valeur du riz gluant. Plusieurs produits de riz gluant de spécialité de Thanh Hoa ont obtenu l'appellation « produits OCOP » et s'imposent progressivement sur le marché.
M. Nguyen Huu Long, directeur adjoint de Luu Suong Trading Co., Ltd., commune de Ha Long, a déclaré : « Actuellement, le marché manifeste un vif intérêt pour les produits à base de riz gluant de spécialité. Nous collaborons avec des coopératives des communes de Nong Cong, Ha Long, Thieu Hoa, Hoang Hoa, etc., afin d’étendre les surfaces cultivées en riz gluant et d’autres variétés locales. Une fois notre approvisionnement en matières premières stabilisé, nous investirons dans la transformation, le conditionnement et la création d’une marque pour conquérir de nouveaux marchés. »
Le développement de zones spécialisées dans la culture du riz gluant apporte non seulement des avantages économiques, mais contribue également à la préservation de précieuses variétés locales. Une production concentrée, intégrée à une chaîne d'approvisionnement complète, permet aux produits de riz gluant de la province d'accéder à de nouveaux marchés, tant nationaux qu'internationaux.
Texte et photos : Le Hoi
Source : https://baothanhhoa.vn/phat-trien-vung-chuyen-canh-nbsp-lua-nep-dac-san-281039.htm
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