Le Pho de Hanoi est classé au patrimoine culturel immatériel national.

La décision stipule clairement d'inclure dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national : les connaissances populaires de Hanoi Pho - Ville de Hanoi.

Photo d'illustration de pho au poulet de Hanoi. Source : Internet

Le président du comité populaire à tous les niveaux où se trouvent des patrimoines culturels immatériels inclus dans la liste de l'article 1 de la présente décision, dans le cadre de ses tâches et pouvoirs, exerce la gestion de l'État conformément aux dispositions de la loi sur le patrimoine culturel.

Le chef du bureau du ministère, le directeur du département du patrimoine culturel, le président du comité populaire de Hanoi, le directeur du département de la culture et des sports de Hanoi, les chefs des agences, des unités et des personnes liées au patrimoine culturel immatériel inclus dans la liste sont responsables de la mise en œuvre de la présente décision.

Selon de nombreux documents historiques, le plat « Pho » à Hanoi est né au début du 20e siècle. Au début, le Pho était un aliment de rue, transporté et vendu dans les rues de Hanoi dans les années 1907-1910. Il existe de nombreuses opinions différentes sur l'origine du « Pho » avec 3 hypothèses populaires : Pho est originaire du plat français pot-au-feu ; Pho est originaire du plat chinois Niu nhuc phan ; Et Pho est originaire du plat vietnamien de soupe de nouilles au buffle.

L'histoire de la formation et du développement du Pho est associée aux hauts et aux bas de la capitale, aux souvenirs de nombreux Hanoïens. Le Pho a suivi les changements historiques de la seconde moitié du 20e siècle au Vietnam en général et à Hanoi en particulier, se développant de manière très dynamique à un rythme rapide et élargissant sa zone, devenant un plat populaire à Hanoi. Derrière chaque restaurant de pho se cache une histoire historique distincte qui crée des pièces pour mieux comprendre la cuisine et les habitants de Hanoi.

Le processus de préparation et de dégustation du Pho contient la quintessence de la capitale, la longueur de la culture, l'ingéniosité et la sophistication des habitants de Hanoi. À ses débuts, le pho était à l'origine un plat rustique du quotidien, un en-cas, et apparaît désormais partout dans les rues et les ruelles de Hanoi jusqu'aux restaurants et hôtels de luxe. Les habitants de Hanoi sont des gourmets, à la mode, élégants et raffinés dans leur style de vie, c'est pourquoi la formation du Hanoi Pho est également influencée par ce style. Hanoi Pho a la douceur naturelle des os mijotés, l'arôme de la viande cuite juste assez pour être moelleuse mais pas dure, un bouillon clair, des nouilles fines et molles, décorées d'oignons verts et d'herbes accrocheurs, reflétant la nature sophistiquée et méticuleuse des habitants de Hanoi en matière d'alimentation.

En combinant des ingrédients neutres et froids et des épices dans la préparation du pho, la conscience des gens de créer un équilibre entre les humains et l'environnement naturel est démontrée.

Le Pho n'est pas seulement un plat qui existe dans la conscience des Hanoïens en particulier, mais il est désormais presque devenu un symbole de la riche cuisine du peuple vietnamien en général et a dépassé le territoire du Vietnam pour atteindre la cuisine mondiale. Pho Hanoi a contribué à enrichir le Pho pour les Vietnamiens en général. Pho est devenu un nom propre dans une série de dictionnaires célèbres dans le monde et est présent dans plus de 50 pays à travers le monde.

Source : https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html