Le Pho Thin « pousse » partout à Hanoï, les convives sont confus et « ne peuvent pas faire la différence entre le vrai et le faux »

Pho Thin 13 Lo Duc continue de faire parler d'elle en raison des conflits liés à la marque et à la franchise.

Au milieu de cette controverse, de nombreux clients à Hanoï ont constaté que les restaurants proposant le « Pho Thin » fleurissaient partout, mais que le goût variait d'un établissement à l'autre, et que beaucoup étaient même loin d'égaler celui du Pho Thin 13 Lo Duc, situé au 13 rue Lo Duc (Lo Duc, Pham Dinh Ho, Hai Ba Trung, Hanoï). Pour de nombreux touristes venus de loin, la multitude de restaurants de Pho Thin différents ne faisait qu'accroître la confusion.

« J'avais voyagé à Hanoï et mangé un Pho Thin au 13 rue Lo Duc. Début 2023, je suis revenu ici et j'ai séjourné dans le quartier de Cau Giay. En me promenant dans le quartier, j'ai vu trois restaurants avec l'enseigne Pho Thin. Toutes affichaient « Pho Thin Lo Duc », mais le design, la couleur et la photo du chef différaient légèrement. J'ai choisi un restaurant spacieux avec un parking, mais une fois sur place, j'ai trouvé le goût peu satisfaisant », a déclaré M. Tran Manh Hung (Dong Nai).

M. Quang Thanh (Nam Tu Liem, Hanoï), habitant de Hanoï, ne parvient pas non plus à distinguer les nombreux restaurants de Pho Thin qui poussent comme des champignons. « Avant, je travaillais dans le quartier de Hoan Kiem et j'allais souvent manger un Pho Thin au restaurant 13 Lo Duc. Depuis que j'ai déménagé dans le quartier de My Dinh, je n'ai presque plus le temps d'y aller. Cependant, aux alentours de My Dinh, il y a aussi quatre ou cinq restaurants avec l'enseigne Pho Thin Lo Duc. J'en ai essayé plusieurs et j'ai constaté que la préparation du Pho Thin est différente, avec beaucoup d'oignons comme au 13 Lo Duc, mais certains restaurants sont bons, d'autres moins », a déclaré M. Thanh.

À Hanoï, il existe de nombreux magasins nommés « Thin Lo Duc ».

En cherchant « Pho Thin Lo Duc » à Hanoï sur Google, les visiteurs trouvent une liste de dizaines de restaurants portant ce nom, disséminés dans tout le quartier. La plupart de ces restaurants de pho sont notés entre 4 et 4,5 étoiles par la communauté en ligne. Cependant, il est difficile de faire un choix, car on ne sait pas quelle adresse propose réellement le vrai goût du Pho Thin de la rue Lo Duc. Lorsque le scandale du « Pho Thin Lo Duc » a éclaté, beaucoup se sont demandés : « Quel Pho Thin suis-je en train de déguster ? »

Le 28 février, lors d'un entretien avec un journaliste de VietNamNet, M. Nguyen Trong Thin, propriétaire du restaurant Pho Thin 13 Lo Duc, a déclaré que la chaîne comptait à ce jour 24 établissements franchisés : 12 à Hanoï, 1 à Hung Yen, 1 à Quang Nam , 2 à Da Nang, 1 à Hai Phong, 1 à Quang Ngai, 1 à Ba Ria-Vung Tau, 1 à Hô Chi Minh-Ville et 4 à l'étranger (au Japon, en Indonésie, aux États-Unis et en Australie). M. Thin a précisé que les autres restaurants Pho Thin n'étaient ni formés ni supervisés par son personnel.

M. Thin s'est entretenu avec un journaliste de VietNamNet le 28 février.

Selon M. Thin, les 24 établissements mentionnés ci-dessus garantissent les points suivants : premièrement, le gérant ou le chef cuisinier désigné par le propriétaire est formé par M. Thin à la technique de préparation du pho, afin de respecter le goût authentique de la marque « Pho Thin 13 Lo Duc » ; deuxièmement, ces établissements bénéficient du transfert de technologie et de savoir-faire de M. Thin ; troisièmement, les établissements franchisés entretiennent des échanges réguliers, notamment entre M. Thin et chaque établissement. M. Thin peut ainsi venir régulièrement ou ponctuellement vérifier que la technique de préparation du pho respecte bien le goût de la marque « Pho Thin 13 Lo Duc » ; quatrièmement, lors de l’ouverture de chaque établissement, M. Thin cuisine personnellement pendant 7 à 10 jours.

Selon M. Thin, certains magasins ne figurent pas sur la liste ci-dessus, mais il a accepté d'ouvrir des points de vente et d'enseigner la cuisine du pho sous la marque « Pho Thin 13 Lo Duc », notamment : « Pho Thin 13 Lo Duc » à Hoang Ngoc Phach (Hanoï) ; « Pho Thin 13 Lo Duc » dans les installations Vinpearl du groupe Vin ; « Pho Thin 13 Lo Duc » à la Maison d'hôtes gouvernementale n° 35 Hung Vuong.

« Dans ma chaîne, tous les restaurants doivent suivre une recette précise et s'accorder sur une saveur commune afin de créer un goût unique », a expliqué M. Thin. Selon lui, le climat, le sol et les sources d'eau de chaque établissement influent également sur la saveur d'un bol de pho.

M. Thin a déclaré qu'il y a environ une semaine, il avait appris l'existence de deux sociétés dans l'« écosystème Pho Thin », à savoir la Pho Thin 13 Lo Duc Hanoi Brand Preservation and Development Partnership Company et la VieThin Group Joint Stock Company.

Selon les informations consultées sur le site web de l'Office national de la propriété intellectuelle du Vietnam, Pho Thin 13 Lo Duc a déposé une demande de protection de marque avec une nouvelle identité comprenant des chiffres et des images, mais celle-ci est toujours au statut « en cours de traitement ».

Par ailleurs, la marque « Pho Thin » est protégée par les autorités et empêche toute contrefaçon pour le restaurant Pho Thin Bo Ho (situé rue Dinh Tien Hoang à Hanoï). Elle a été réenregistrée et est valable jusqu’en 2024.

M. Nguyen Trong Thin a déclaré que son avocat et lui-même travaillaient à la résolution des problèmes juridiques liés à la marque. Il a exprimé l'espoir que les clients du restaurant Pho Thin 13 Lo Duc se concentreraient uniquement sur le plaisir de manger et ne s'attarderaient pas sur ces litiges interminables.

Le scandale opposant M. Nguyen Trong Thin à ses « successeurs » au sujet de la marque Pho Thin 13 Lo Duc n'est qu'un exemple parmi tant d'autres de conflits au sein des marques traditionnelles. Auparavant, de nombreux litiges avaient déjà conduit à la dissolution de marques telles que Huynh Hoa Bread, Duc Phat Bakery et Thu Huong Bakery. Tous ces incidents avaient suscité un vif intérêt auprès du public.

M. Nguyen Trong Thin a répondu à l'interview de VietNamNet le 28 février.

M. Thin prépare lui-même le pho pour ses clients à Hanoï et publie une « lettre du cœur » au cœur de la polémique autour de sa marque . Le 28 février à midi, M. Nguyen Trong Thin (71 ans), le « père » du restaurant Pho Thin 13 Lo Duc, était présent dans son établissement situé rue Luu Quang Vu (Trung Hoa, Cau Giay, Hanoï).

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