Selon le dossier scientifique visant à honorer cet héritage, « La connaissance de la culture et de la transformation du café à Dak Lak » est identifiée à partir des valeurs traditionnelles associées à la profession associée et accompagnant le café - des méthodes de culture, des soins, de la récolte à la transformation et à la dégustation...
Tout cela a créé un espace culturel distinct et coloré pour les habitants et les communautés qui « mangent et dorment » autour d'un café à Dak Lak. C'est aussi dans cet espace que le thème de ce patrimoine a inspiré et inspiré l'art en général et la cuisine en particulier dans cette terre basaltique, qui n'ont cessé de s'épanouir et de se répandre.
En d'autres termes, les connaissances ci-dessus, ainsi que les nouvelles valeurs créées et enrichies à partir des « chroniques » de cette plante de spécialité, du traditionnel au moderne, ont créé un « spectre de culture du café » véritablement distinct et riche.
On peut dire que, pour que l'héritage ci-dessus soit reconnu, les producteurs de café, les torréfacteurs, les transformateurs ainsi que les entreprises commercialisant ce produit ont essayé de construire et de façonner la valeur culturelle du café étape par étape à partir de nombreuses perspectives différentes avec l'objectif commun de laisser l'arôme du café Dak Lak voler plus loin et de créer une impression profonde dans le cœur des gens.
Rappelons qu’à partir du 3ème Festival du café de Buon Ma Thuot en 2011, le concept de « culture du café » a été évoqué et depuis lors, ceux qui s’intéressent à cette question se sont toujours efforcés de définir clairement ce concept plutôt nouveau.
En venant au festival, de nombreuses personnes ont commenté que l'image de la culture du café s'est formée à partir de caractéristiques très uniques et spéciales du pays connu comme la « capitale » du café dans le pays à travers la vie quotidienne des résidents locaux.
La recherche et l’établissement de cette valeur culturelle doivent commencer par la vie de ceux qui produisent directement les grains de café, car ils sont les sujets qui façonnent la culture du café ici.
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| La reconnaissance du savoir-faire de la culture et de la transformation du café comme patrimoine culturel immatériel national offre des opportunités et des conditions favorables au développement économique de dizaines de milliers de ménages agricoles. Photo : P. Dinh |
Partageant la même idée, de nombreux experts, scientifiques et gestionnaires pensent : Lorsqu'on parle de la culture du café Dak Lak, les gens pensent immédiatement à la différence entre la vie des producteurs de café et celle des riziculteurs, des producteurs de fruits...
Après tout, les connaissances des résidents locaux en matière de culture, de fertilisation, de récolte, de transformation et de dégustation du café contiennent en elles-mêmes des éléments culturels uniques qui ne peuvent être confondus avec aucune autre région du pays.
Plus précisément, de la vie réelle des cafetières naissent des valeurs culturelles et de cet élément culturel, elles ont un impact en retour, influençant la vie dans une direction plus positive et sublime.
De ce point de vue, à travers les récents festivals du café, le sujet de cette valeur culturelle est toujours intéressé et honoré, ouvrant davantage de bonnes opportunités au café Dak Lak pour affirmer sa position dans la vie économique, sociale et surtout culturelle de la localité.
Une fois devenue un patrimoine, la valeur culturelle du café deviendra naturellement une ressource précieuse à exploiter et à promouvoir. En particulier dans le domaine du développement économique du tourisme, les visiteurs qui viennent ici – des jardins, des usines de torréfaction et de transformation aux cafés proposant de découvrir, d'apprendre et de savourer ce délicieux goût… – ont ouvert un espace culturel unique. Nombreux sont ceux qui estiment que le patrimoine culturel immatériel ainsi reconnu a commencé à se propager fortement, laissant une profonde empreinte dans le cœur des gens.
Source : https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/
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