Les « fruits sucrés » de la culture du café.

Selon le dossier scientifique honorant ce patrimoine, « Savoir-faire en matière de culture et de transformation du café à Dak Lak » s’appuie sur des valeurs traditionnelles associées à la profession étroitement liée au café et l’accompagnant : méthodes de culture, entretien, récolte, transformation et dégustation…

Tout cela a créé un espace culturel unique et riche pour les habitants et les communautés qui vivent au rythme du café à Dak Lak. C'est au sein de cet espace que l'essence de cet héritage a inspiré la créativité artistique en général et culinaire en particulier sur cette terre basaltique, lui permettant de s'épanouir et de rayonner sans cesse.

En d'autres termes, les connaissances susmentionnées, ainsi que les nouvelles valeurs générées et enrichies par les « chroniques » de cette culture de spécialité, de la tradition à la modernité, ont créé un « spectre de la culture du café » véritablement distinct et riche.

On peut dire que, pour que ce patrimoine soit reconnu, les producteurs, torréfacteurs, transformateurs et entreprises du secteur du café se sont efforcés de construire et de façonner progressivement la valeur culturelle du café, selon de multiples perspectives, avec pour objectif commun de diffuser plus largement l'arôme du café Dak Lak et de laisser une impression durable sur tous.

Il convient de rappeler que c'est lors du 3e Festival du café Buon Ma Thuot en 2011 que le concept de « culture du café » a été évoqué pour la première fois, et depuis lors, ceux qui s'intéressent à cette question n'ont cessé de s'efforcer de définir clairement ce concept relativement nouveau.

Lors du festival, de nombreuses personnes ont fait remarquer que l'image de la culture du café se forge à partir des caractéristiques uniques et distinctives de cette région, surnommée la « capitale du café » du pays, et se reflète dans le quotidien de ses habitants.

Pour établir et promouvoir cette valeur culturelle, il faut commencer par la vie de ceux qui produisent directement les grains de café, car ce sont eux qui façonnent la culture du café ici.

La reconnaissance du « savoir-faire relatif à la culture et à la transformation du café » comme patrimoine culturel immatériel national offre des perspectives et des conditions favorables au développement économique de dizaines de milliers de ménages agricoles. Photo : P. Dinh

Partageant cette idée, de nombreux experts, scientifiques et gestionnaires estiment que lorsqu'on parle de la culture du café à Dak Lak, il faut immédiatement penser aux différences entre la vie des producteurs de café et celle des riziculteurs ou des arboriculteurs...

En définitive, le savoir-faire des populations locales en matière de culture, d'entretien, de récolte, de transformation et de dégustation du café recèle intrinsèquement des éléments culturels uniques qui ne peuvent être confondus avec ceux d'aucune autre région du pays.

Plus précisément, les valeurs culturelles sont issues des expériences concrètes des producteurs de café, et ces éléments culturels ont, à leur tour, un impact positif et enrichissant sur leur vie.

Dans cette optique, grâce aux festivals du café récemment organisés, les acteurs de cette valeur culturelle ont toujours manifesté leur intérêt et leur appréciation, offrant ainsi au café Dak Lak davantage d'opportunités d'affirmer sa place dans la vie économique, sociale et surtout culturelle de la région.

Une fois reconnu comme site patrimonial, le café, dans cette région, devient naturellement une ressource précieuse pour les détenteurs du patrimoine, qui peuvent l'exploiter et le promouvoir. Le développement du tourisme y est particulièrement important : les visiteurs affluent des plantations aux installations de torréfaction et de transformation, en passant par les cafés, pour découvrir, apprendre et savourer cet arôme envoûtant… créant ainsi un espace culturel unique. Dans ce lieu, nombreux sont ceux qui estiment que ce patrimoine culturel immatériel nouvellement reconnu a commencé à se diffuser fortement, laissant une empreinte indélébile.

Source : https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/