Intégrer Phu Quoc dans chaque tablette de chocolat.
Pendant trois ans, tout en étudiant la gestion de restaurants et d'hôtels et en travaillant à temps partiel comme barman à Ho Chi Minh-Ville, Huynh Thi Hang (née en 1997), résidant dans la zone économique spéciale de Phu Quoc, s'est rendu compte que le chocolat, largement utilisé dans la préparation des boissons, ainsi que le cacao vietnamien et les fruits du delta du Mékong ont un grand potentiel de développement en produits touristiques , cadeaux et biens de consommation à forte valeur ajoutée.
« À Hô Chi Minh -Ville, j'ai eu l'opportunité d'apprendre énormément et j'ai réalisé que les connaissances acquises pouvaient être mises à profit dans ma ville natale. De retour dans la zone économique spéciale de Phu Quoc, j'ai continué à travailler comme barman tout en menant des recherches plus approfondies sur le cacao et en prospectant les sources de matières premières à Dong Thap, Vinh Long et dans d'autres localités à forte production fruitière. J'ai d'abord ouvert un salon de thé à bulles proposant des boissons aux fruits frais du delta du Mékong, que j'ai également associé à la fabrication de produits chocolatés. Grâce à ces premières expériences, mes amis et moi avons commencé à expérimenter la production de nos premières tablettes de chocolat », a confié Hang.
La fabrication du chocolat exige une grande constance, des matières premières à la torréfaction, en passant par le broyage, le mélange, le moulage et le stockage. Hang a raconté qu'au départ, le groupe espérait seulement vendre 1 000 tablettes de chocolat pendant les fêtes de Noël et du Têt (Nouvel An lunaire). Mais de nombreux hôtels de la zone économique spéciale de Phu Quoc les ont contactés pour passer commande auprès des touristes. Face à ce signal positif du marché, le groupe a décidé d'investir de manière plus systématique.
Avec un capital initial d'environ 500 millions de VND apporté par Hang et deux jeunes amis, complété par des prêts familiaux pour l'achat de machines et de matières premières, la marque Bittersweet Chocolatier est désormais présente, trois ans plus tard, dans de nombreux hôtels 5 étoiles de Phu Quoc, des hôtels à travers le Vietnam, les principales chaînes de distribution alimentaire, les plateformes de commerce en ligne et une chaîne de chocolateries développée par le groupe. Outre la production, l'atelier de Hang à Phu Quoc accueille quotidiennement des touristes et des étudiants venus s'initier à la fabrication du chocolat.
L'équipe de Hang finalise actuellement la documentation et les tests produits en vue de l'exportation vers la Corée du Sud et la Thaïlande. Pour Hang, l'objectif n'est pas seulement de vendre du chocolat, mais d'intégrer l'image de Phu Quoc à chaque produit. « Je suis très fier qu'un produit fabriqué à partir d'ingrédients vietnamiens, développé par des jeunes de ma ville natale, puisse devenir un souvenir populaire auprès des touristes. Sur l'emballage, nous avons inscrit "Chocolat de Phu Quoc" car nous voulons faire connaître Phu Quoc au monde entier », a confié Hang.
Redonner vie au vin de riz vietnamien traditionnel avec une approche responsable.
Animée par le désir d'apprendre et de revenir chez elle, Le Thi Cam Ha, habitante du hameau n° 1 du village de Thanh Phung Tay, commune d'An Minh, a choisi un produit emblématique de la campagne du Sud vietnamien : le vin de riz traditionnel, élaboré à partir de riz local, de riz gluant et de produits agricoles. Ayant reçu la marque de vin Tam Ky d'une amie, Ha a réfléchi : « Le Vietnam possède une civilisation du riz, un climat tropical et d'abondantes ressources fruitières, mais nous n'avons pas encore pleinement exploité ce potentiel pour créer des produits aux caractéristiques uniques, sûrs et de grande valeur. »
Le Thi Cam Ha (à droite) présente du vin à ses clients. Photo : KIEU DIEM
Après douze années passées à Hô Chi Minh-Ville dans les médias, la recherche et le développement de produits agricoles séchés et de produits frais, Ha a eu l'opportunité de collaborer avec de nombreuses grandes marques. « Cette expérience m'a permis de comprendre l'atout du Vietnam : la transformation du riz, du riz gluant, des fruits et autres produits agricoles en produits dérivés peut accroître la valeur ajoutée de ces produits, ouvrir de nouveaux débouchés aux agriculteurs et créer des produits locaux susceptibles de conquérir un marché plus vaste », a-t-elle expliqué.
Le vin d'ananas Tam Ky a obtenu la certification OCOP 3 étoiles et fait actuellement l'objet d'une refonte de son apparence et de sa qualité afin de répondre aux exigences croissantes du marché et des consommateurs. La marque Tam Ky propose également d'autres vins, notamment du vin de riz, du vin de riz gluant trouble, du vin de riz gluant noir, du vin de jacquier et du vin de goyave. Ces vins sont élaborés à partir de riz et de riz gluant, fermentés et distillés selon des méthodes traditionnelles, avec un degré d'alcool d'environ 22 à 25 %.
Face à la situation actuelle du marché, marquée par l'apparition de nombreux alcools d'origine inconnue présentant des risques potentiels pour la santé, Ha estime que la préservation du savoir-faire traditionnel repose avant tout sur la qualité, la transparence et la responsabilité envers les consommateurs. « Je souhaite produire une gamme d'alcools artisanaux plus sûrs et plus raffinés afin d'offrir aux consommateurs des choix plus fiables. Par ailleurs, je souhaite promouvoir une culture de consommation d'alcool saine, civilisée et responsable », a déclaré Ha.
De retour dans sa ville natale, Ha a choisi de ne pas gérer l'ensemble du processus seule, mais de s'associer à des distilleries locales traditionnelles. Ce modèle, s'il est bien organisé, pourrait offrir aux distillateurs de nouveaux débouchés, tandis que la marque Tam Ky se concentrerait sur le contrôle qualité, l'amélioration du produit et l'expansion du marché. Fin juin 2026, Ha a signé un protocole d'accord pour distribuer l'alcool Tam Ky via les principaux réseaux de distribution mis en place par le Département de l'industrie et du commerce de la province d'An Giang, en collaboration avec celui de Hô Chi Minh-Ville. Forte de ses connaissances et compétences en gestion d'entreprise, en gestion des ressources humaines et en développement de marque, Ha est confiante dans sa capacité à créer un produit profondément ancré dans la culture agricole.
Hang et Ha sont deux jeunes gens revenus dans leurs villes natales pour créer des entreprises qui valorisent les produits agricoles. Ils mettent à profit leurs connaissances, leur expérience urbaine, leur expertise du marché et leur sens du service. Après une transformation poussée, une communication efficace autour du produit, un contrôle qualité rigoureux et la construction d'une marque, les produits locaux deviennent des biens, des cadeaux et des produits qui reflètent l'identité locale.
KIEU DIEM
Source : https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
