Mes deux collègues et moi avons choisi d'aller à contre-courant de la ville pour trouver la forêt. Nous avons traversé de nombreuses collines, ruisseaux et bancs rocheux pour nous enfoncer dans le vert de la grande forêt.
Après près de deux heures de coupe à travers la forêt, tout le monde était trempé de sueur. Une odeur humide de feuilles pourries et de mousse commençait à se répandre. Au lieu des buissons denses d'arbres sauvages comme dans la partie juste après la lisière de la forêt, apparurent des troncs géants, rugueux et noueux, recouverts d'une épaisse couche de mousse et de vignes.
La première étape était curieuse, la matinée froide, la deuxième sombre, épuisée et obscure. Et la destination finale après une journée d'errance en forêt était le coin de la maison sur pilotis dont les propriétaires, un couple Kinh, avaient choisi de quitter la ville pour la forêt quelques années auparavant.
Les larmes aux yeux, nous avons contemplé le plateau de nourriture servi avec soupe, légumes et viande. Affamés, chacun a rapidement dévoré riz et nourriture dans son bol, tout en restant suffisamment attentif pour apprécier pleinement l'odeur de la forêt.
Contrairement aux jeunes feuilles charnues, stimulées et soigneusement fertilisées comme dans les plaines, les pousses de patate douce sur le plateau de riz devant nous ont une forme fine et fibreuse, avec des feuilles pointues. Bouillies, elles prennent une couleur vert foncé, ce qui leur confère un goût amer. Mélangées à la sauce de poisson au piment et à l'ail, leur saveur devient plus intense et plus intense.
Quand on a envie de quelque chose, tous les plats sont alléchants, mais celui qui attire le plus l'attention reste le poisson frit. D'après l'hôte, ce poisson porte un nom bien étrange : « poisson frais ».
Ce poisson vit exclusivement dans des eaux propres et se nourrit d'algues, d'espèces aquatiques et de petits escargots. Sa chair est ferme et ses arêtes tendres. Il peut être transformé en soupes, braisé, grillé et transformé en cheo. Avant de le mariner aux épices, le chef nettoie les intestins en laissant les écailles intactes, puis l'enferme dans des lanières de bambou et le grille au charbon de bois pour lui donner un arôme savoureux.
Tout autour était désert, l'obscurité s'abattait sur les arbres et les feuilles d'un noir profond. La lumière des lampes à l'intérieur de la maison était encore plus intense, attirant des nuées d'insectes. Ils battaient des ailes sans cesse, comme s'ils assistaient à un bal.
Après un long repas, la faim s'apaisa peu à peu. Chaque baguette fut soigneusement saisie et chacun continua lentement à savourer pleinement le goût des montagnes et des forêts. Chaque morceau de poisson était moelleux et sucré, chaque pousse de patate douce amère, les pousses de bambou croquantes, accompagnées de riz chaud de montagne. Les grains secs étaient séparés, mais mâchés avec soin, ils devenaient gras et parfumés.
Au milieu du paysage montagneux, avec l'obscurité couvrant tous les côtés, mes compagnons et moi n'avons pas été surpris lorsque le repas avec des plats de base a apporté un goût plus persistant et nostalgique que n'importe quelle autre fête ou nourriture délicieuse et exotique que nous avions jamais appréciée.
Chaque goût et chaque souvenir de cette nuit paisible, même aujourd'hui, quand je m'en souviens, me remplissent d'émotion. Là, un repas dans la forêt aida les pas de la personne disparue à se rétablir, devenant peu à peu plus forts.
À la fin d’un voyage fatigant, peut-être que tout le monde a besoin de s’accrocher à quelque chose de beau pour continuer le voyage !
Source : https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
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