Côtes braisées sucrées et salées

Ingrédients : 500 g de côtes de porc hachées ; sel, sucre, sauce de poisson, ail, oignon séché, oignon vert, poivre.

Instructions : Coupez les côtes de porc en petits morceaux, lavez-les soigneusement, portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez les côtes pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à nouveau abondamment, et laissez-les sécher.

Placez les côtes dans un bol propre, ajoutez les oignons séchés, le poivre, une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de sel, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 1 à 2 heures.

Après la marinade, placez les côtes dans une casserole, posez-la sur le feu, portez à ébullition à feu doux pendant environ 3 minutes, puis ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les côtes, couvrez hermétiquement et poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes supplémentaires.

Utilisez des baguettes pour percer délicatement la viande tendre, et lorsque le liquide a réduit, éteignez le feu.

Dans une autre casserole, portez à ébullition environ 1 cuillère à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur brun doré.

Ajoutez les côtes cuites, remuez bien avec des baguettes pour que le sucre enrobe uniformément la viande, puis couvrez hermétiquement la casserole.

Ajoutez la sauce de poisson et le sel selon votre goût, laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le liquide réduise, puis éteignez le feu. Ajoutez les oignons verts hachés (facultatif) et servez avec du riz. Les côtes étant déjà cuites et assaisonnées, ce braisage permettra à la viande d'absorber rapidement les saveurs, de devenir tendre et d'éviter qu'elle ne se dessèche.

PP

Source : https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm