Le chou-fleur : un tonique économique pour des reins en bonne santé et des os solides

D'après les données nutritionnelles du Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 107 grammes de chou-fleur contiennent 27 calories, 2 grammes de protéines, 0,3 gramme de lipides et 5 grammes de glucides. De plus, le chou-fleur est riche en vitamine C, vitamine K, vitamine B6 et en acide folique.

Le docteur Nguyen Huu Trong, membre permanent de l'Association vietnamienne de médecine traditionnelle, a déclaré qu'en médecine traditionnelle, le chou-fleur possède une saveur douce et rafraîchissante, des vertus nutritives, et qu'il fortifie les reins, les tendons et les os, la rate et l'estomac. Sa consommation favorise la digestion, purifie le sang, a un effet laxatif, prévient les ulcères d'estomac et duodénaux et contribue à la prévention du cancer.

Chou-fleur. (Illustration)

Le chou-fleur n'est pas seulement un légume délicieux et nutritif, mais il est également utilisé pour traiter un certain nombre de maladies telles que la faiblesse physique, les troubles digestifs, le manque d'appétit et l'anorexie.

Certaines études ont montré que le brocoli contient une quantité importante de sinigrine, un composé glucosinolate aux propriétés anticancéreuses, antioxydantes et anti-inflammatoires. Cependant, la cuisson réduit considérablement la teneur en glucosinolates du brocoli. Ce légume renferme également de nombreux autres antioxydants bénéfiques pour la santé.

Le chou-fleur est riche en fibres, ce qui permet de réduire le taux de cholestérol et de prévenir les maladies cardiovasculaires.

Le docteur Trong a fait remarquer que lors de la préparation de soupes ou de sautés de brocolis, il ne faut pas trop les cuire car cela détruirait les vitamines et les sulfonylurées, qui sont des substances anti-inflammatoires pour la muqueuse de l'estomac et préviennent le cancer.

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Source : https://vtcnews.vn/sup-lo-thuoc-bo-re-tien-giup-khoe-than-manh-gan-cot-ar913255.html