La cuisine devient un sujet brûlant pendant la période des examens.
Ces derniers temps, la cuisine de Mme Thanh Minh (quartier de Hai Chau) est entièrement organisée pour suivre le rythme effréné des révisions de sa fille, qui prépare son examen d'entrée en seconde. Le dîner est généralement plus tardif qu'avant, et elle prépare des verres de lait supplémentaires, des assiettes de fruits et des en-cas pour que sa fille soit rassasiée lors de ses longues séances de révision nocturnes. Avec un emploi du temps aussi chargé, sa fille restant assise à son bureau jusqu'à près de 23 heures tous les soirs, Mme Minh ne peut s'empêcher de ressentir de l'anxiété.
« Parfois, ma fille ne mange que quelques cuillères de riz avant de retourner en courant dans sa chambre pour étudier. Ce qui m'inquiète le plus, c'est qu'elle manque de nutriments et qu'elle manque d'énergie. Souvent, je veux la nourrir correctement, mais je ne sais pas quoi lui préparer qui soit à la fois facile à manger et qui l'aide à rester attentive », a confié Mme Minh.
Les inquiétudes de Mme Minh reflètent le sentiment partagé par de nombreux parents en période d'examens. Nombre d'entre eux recherchent avec anxiété des laits, des vitamines ou autres compléments alimentaires censés améliorer les performances cognitives de leurs enfants, dans l'espoir d'améliorer leur mémoire et de lutter contre la fatigue.
Pendant ce temps, Mme Ngoc Thao (quartier de Son Tra) s'inquiète car son fils boit du café et des boissons énergisantes pour lutter contre la somnolence. « Je suis vraiment désolée de le voir étudier jusqu'à une ou deux heures du matin. Parfois, il saute même le dîner. Je lui prépare à manger, mais comme il est tellement absorbé par ses études, il ne touche à rien. Quand je le lui fais remarquer, il dit qu'il doit faire plus d'efforts pour suivre le rythme des cours », raconte Mme Thao.
D'après les experts, la pression scolaire prolongée conduit de nombreux étudiants à adopter des habitudes alimentaires irrégulières, à souffrir de troubles du sommeil et à une baisse de leur condition physique. Au centre du Vietnam, où la période des examens coïncide souvent avec des périodes de fortes chaleurs, l'organisme est particulièrement vulnérable à la déshydratation, à la fatigue et aux difficultés de concentration.
Le professeur agrégé Nguyen Trong Hung, directeur du Centre de conseil nutritionnel, de réadaptation et de contrôle de l'obésité (Institut national de nutrition), a déclaré que la période des examens est une période où le cerveau fonctionne plus intensément que d'habitude, tandis que de nombreux étudiants ont de mauvaises habitudes alimentaires. Cela entraîne une fatigue rapide, un stress accru et une baisse de la mémoire et de la concentration.
D'après M. Hung, de nombreux parents pensent encore qu'il faut suralimenter leurs enfants pendant la période des examens. Or, l'important n'est pas de trop manger, mais de consommer des aliments de qualité et de répartir correctement les nutriments afin de maintenir un niveau d'énergie stable pour le cerveau.
Quelles vitamines et quels minéraux contribuent à améliorer la mémoire pendant la période des examens ?
Selon l'experte Le Thi Hai de l'Institut national de nutrition, en plus de suivre un régime alimentaire équilibré, les étudiants doivent, pendant la période des examens, veiller à prendre des suppléments de vitamines et de minéraux qui soutiennent les fonctions cérébrales, tels que : les vitamines B, C, D, le fer, le zinc, le magnésium et le calcium.
Les vitamines B contribuent au métabolisme énergétique et à la transmission nerveuse ; le fer aide à réduire la fatigue et à améliorer la concentration ; le magnésium aide à réduire le stress et à améliorer le sommeil ; et le zinc, l’iode et la vitamine D contribuent au maintien de la mémoire, des capacités d’apprentissage et de la vigilance. Ces micronutriments sont présents en abondance dans le poisson, les œufs, le lait, les légumes verts à feuilles, les céréales complètes, les noix et les fruits de mer. Les experts recommandent de privilégier un apport suffisant par l’alimentation quotidienne plutôt que de recourir excessivement aux compléments alimentaires.
Nourrir son cerveau avec les bons aliments.
Selon le professeur agrégé Dr. Nguyen Trong Hung, pendant la période de préparation aux examens, les étudiants doivent maintenir un apport suffisant en quatre groupes alimentaires : glucides, protéines, graisses saines, vitamines et minéraux.
En particulier, les glucides à absorption lente, tels que le riz, les pommes de terre, l'avoine et le pain complet, contribuent à fournir une énergie durable et à réduire les sensations de somnolence ou d'hypoglycémie pendant les séances d'étude.
Les sources de protéines telles que les œufs, la viande maigre, le poisson et les produits laitiers contribuent au maintien de la force physique et à l'amélioration de la concentration.
En particulier, les fruits de mer, les noix, les amandes et les graines de sésame noir contiennent de nombreuses graisses saines et des oméga-3, qui jouent un rôle dans le soutien des fonctions cérébrales et de la mémoire.
Les légumes verts et les fruits frais apportent de la vitamine C, des vitamines B et des minéraux qui contribuent à réduire le stress et à accroître la résilience mentale.
« Le plus important est de prendre des repas réguliers, de ne jamais sauter le petit-déjeuner et d'éviter d'avoir trop faim. Beaucoup d'étudiants étudient tard et font la grasse matinée, en sautant complètement le petit-déjeuner, ce qui prive leur cerveau d'énergie, les rendant facilement fatigués et incapables de se concentrer », a souligné M. Hung.
Il est également conseillé aux parents de limiter la consommation excessive de boissons énergisantes, de café ou de compléments alimentaires d'origine inconnue chez leurs enfants. Une consommation excessive de café peut entraîner insomnie, palpitations, anxiété et troubles de la mémoire chez les élèves.
Sous la chaleur du centre du Vietnam, les étudiants doivent boire entre 1,5 et 2 litres d'eau par jour pour éviter la déshydratation. Même une légère déshydratation peut provoquer des maux de tête, une baisse de la concentration et une fatigue rapide.
Pour les repas précédant les examens, les étudiants devraient privilégier les aliments faciles à digérer, pauvres en matières grasses mais riches en énergie, comme le riz, le pain, les œufs, la viande maigre, le lait et les légumes verts. Ils devraient consommer ces aliments environ 2 à 3 heures avant l'examen afin de laisser le temps à leur corps de digérer et à leur cerveau de disposer de l'énergie nécessaire pour fonctionner correctement.
À l'inverse, les aliments frits et gras, les aliments inhabituels, les boissons sucrées ou les excès alimentaires peuvent tous vous rendre léthargique, somnolent ou augmenter le risque de problèmes digestifs le jour de l'examen.
D'après les experts, la période des examens n'est pas le moment de se gaver ou de consommer des nutriments à la hâte, mais plutôt une période propice à l'adoption de saines habitudes alimentaires, à un sommeil suffisant et au maintien d'un équilibre mental. Un régime alimentaire conçu scientifiquement aide non seulement les étudiants à mieux étudier, mais contribue également à préserver leur santé et leur équilibre mental avant les examens importants.
Faut-il prendre une collation tard le soir lorsqu'on étudie tard le soir ?
D'après le professeur agrégé Nguyen Trong Hung, les étudiants qui étudient tard le soir peuvent prendre une collation, mais celle-ci doit rester légère pour maintenir leur énergie cérébrale, et non constituer un repas principal. Parmi les aliments appropriés, on peut citer : du lait chaud peu sucré, des bananes, un yaourt, du pain complet, des noix ou un œuf dur. Ces aliments sont faciles à digérer, contribuent à stabiliser la glycémie et améliorent la concentration.
Il est important de limiter sa consommation de nouilles instantanées, de fritures, de thé aux perles, de sodas et de boissons énergisantes, car ces aliments peuvent facilement provoquer des ballonnements, des troubles du sommeil et une prise de poids. Les experts recommandent de manger environ 60 à 90 minutes avant le coucher, en suivant le principe « léger, tôt, en petite quantité et facile à digérer » afin de conserver l'énergie nécessaire pour étudier sans perturber le sommeil.
Source : https://baodanang.vn/thuc-don-vang-3335969.html
