La marque Pho Van Cu choisit son jour traditionnel.

Le village de Van Cu, situé dans la commune de Dong Son (district de Nam Truc), est considéré comme le berceau du pho Nam Dinh en particulier et du pho vietnamien en général. Afin de promouvoir le village, l'Association du Pho de Van Cu a élaboré un projet intitulé « Développement du village de Van Cu pour la période 2025-2035, avec une vision à l'horizon 2050 ». Dans ce cadre, le neuvième jour du troisième mois lunaire est désigné chaque année comme la « Journée traditionnelle du pho de Van Cu ». Ce jour-là, les habitants de Van Cu, actifs dans le secteur du pho au Vietnam et à l'étranger, reviennent dans leur village natal pour offrir de l'encens et rendre hommage aux ancêtres de la tradition, et installent leurs stands de pho pour servir les locaux et les touristes.

Le projet propose des solutions pour préserver le savoir-faire traditionnel de la fabrication du pho, en mettant l'accent sur le renforcement des programmes de formation et la transmission des compétences ancestrales aux jeunes générations du village. Il préconise également l'organisation de concours et d'ateliers pour encourager la créativité et préserver l'identité unique du pho de Van Cu. Parallèlement, il vise à améliorer la qualité du produit, à appliquer des technologies de pointe à la production et à la transformation du pho tout en préservant les saveurs et les méthodes de cuisson traditionnelles, et à garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de gagner la confiance des consommateurs.

Par ailleurs, le projet vise à développer et à étendre la marque, notamment par la création d'un logo et d'une identité visuelle pour « Pho Van Cu ». Il encourage et recrute de nouveaux membres afin de développer le réseau de succursales. Il renforce également la participation aux salons et expositions gastronomiques , et organise des événements culturels et culinaires pour promouvoir le pho traditionnel auprès des consommateurs nationaux et internationaux.

Le projet prévoit également des investissements pour améliorer le système de transport et moderniser les installations de production de pho et les restaurants locaux afin de répondre aux besoins des touristes et des consommateurs. L'intégration du développement de l'artisanat traditionnel et du tourisme villageois est également mise en avant. Le projet étudie le développement d'un modèle touristique axé sur la découverte du processus traditionnel de fabrication du pho dans le village de Van Cu, en coordonnant l'organisation de visites et de festivals gastronomiques pour attirer les touristes et contribuer au développement économique local.

Concernant ses objectifs spécifiques, le projet se divise en deux phases : la phase 1 (2025-2030) vise à préserver et développer la qualité des produits, à renforcer la notoriété de la marque et les infrastructures de base, et à coordonner l’organisation de conférences afin d’attirer les investissements dans le village artisanal. La phase 2 (2030-2035) a pour objectif d’étendre le marché international de la marque Van Cu pho, de promouvoir le tourisme dans le village artisanal et d’améliorer le système de gestion et de préservation du patrimoine culturel local, contribuant ainsi à promouvoir l’image et la culture du village de Van Cu pho – berceau de la fabrication du pho – et à enrichir la culture culinaire vietnamienne.

Source : https://www.congluan.vn/thuong-hieu-pho-van-cu-chon-ngay-truyen-thong-post309198.html