Thé au lotus du lac de l'Ouest

Pendant la saison de floraison des lotus, les gens se lèvent à l'aube, rament jusqu'au grand lac aux lotus pour cueillir des fleurs destinées à la fabrication du thé, ou apportent directement des feuilles de thé au lac pour les infuser dans les fleurs, dans le but de capturer le parfum exquis du lotus du lac de l'Ouest, créant ainsi un thé captivant qui est célèbre depuis des centaines d'années et qui constitue l'âme de la marque de thé au lotus de Trang An.

Dégustation du thé au lotus du lac de l'Ouest - une boisson traditionnelle de la cérémonie du thé des anciens habitants de Thang An.

La variété de lotus du Lac de l'Ouest est également très particulière : le lotus aux cent pétales. Seuls les lotus qui poussent dans le sol boueux et sous le climat de cette région peuvent développer l'arôme si particulier du thé au lotus du Lac de l'Ouest. On utilise principalement du thé Tan Cang et du thé Shan Tuyet ( de Thai Nguyen ) pour infuser ce thé. Ces deux ingrédients s'accordent à merveille et créent ensemble une boisson exquise.

Je me souviens encore de la saison des lotus de l'année dernière, lorsque je me levais à 4 heures du matin pour aller chez Mme Dan, rue To Ngoc Van, dans le district de Tay Ho, afin de lui demander si je pouvais me joindre à sa famille pour la récolte des lotus destinés à la préparation du thé. La famille de Mme Dan est réputée depuis longtemps pour son art de faire infuser le thé au lotus.

Préparer une délicieuse tasse de thé au lotus, imprégnée de la saveur riche du lotus du Lac de l'Ouest, requiert de nombreuses étapes, depuis la sélection et le trempage des fleurs de lotus jusqu'au choix de la méthode d'infusion : riz de lotus ou fleurs entières. Je préfère l'infusion avec des fleurs entières, car le thé a le temps d'infuser et les arômes sont préservés à l'intérieur de la fleur, ce qui lui confère une saveur plus riche et plus intense. Bien sûr, cela demande un temps d'attente assez long.

Savourer le célèbre thé au lotus du lac de l'Ouest à Thang An est un plaisir raffiné. L'expérience est incomplète sans un bonbon aux cacahuètes, quelques morceaux de gâteau de riz gluant, ou, pour un moment plus luxueux, un sachet de flocons de riz du village de Vong… Partager le thé, savourer les douceurs et le thé, et contempler cette boisson exquise, héritage d'une terre millénaire… voilà l'élégance par excellence de Thang An.

(*) Cette participation s'inscrit dans le cadre du concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens », qui fait partie du programme « Célébration du café et du thé vietnamiens », 2e édition, 2024, organisé par le journal Nguoi Lao Dong.

Source: https://nld.com.vn/tra-sen-tay-ho-196240328203922114.htm