Préserver et promouvoir le lotus Bach Diep grâce à la technologie

(PLVN) - Depuis des temps immémoriaux, les habitants de Thang Long sont fiers du lotus Bach Diep de Tay Ho, réputé pour ses grandes fleurs et son parfum incomparable. Autrefois, les zones de culture du lotus Bach Diep étaient restreintes. Aujourd'hui, grâce à la culture in vitro, les scientifiques ont créé des variétés de lotus qui conservent les caractéristiques du Bach Diep, ce qui a permis d'étendre ses surfaces de culture. Par ailleurs, le recours aux technologies numériques a contribué à la diffusion mondiale des spécialités du lotus de Tay Ho.

La rareté du lotus aux cent pétales

Les Hanoïens sont fiers du lotus Bach Diep, comme en témoigne la chanson : « Ici l’or, ici le cuivre noir / Ici la fleur de liseron, ici le lotus du Lac de l’Ouest ». Les scientifiques reconnaissent également que le lotus Bach Diep du Lac de l’Ouest possède de nombreuses caractéristiques précieuses. Il est appelé Bach Diep car chaque fleur compte jusqu’à 100 pétales. Le lotus Bach Diep présente des pétales doubles, de couleur rose, un parfum persistant et des grains de lotus gros et charnus. Ses feuilles sont vert foncé, tandis que ses pétioles et ses tiges florales sont vert clair. Chaque feuille possède 20 à 22 nervures et un limbe rugueux. Les boutons floraux sont ovales et allongés, avec un bout rose pâle. Sa floraison est particulièrement longue, de 15 à 20 jours, de l’éclosion à la fanaison. La plus grande popularité du lotus Bach Diep réside dans son parfum riche et persistant. Infusé en thé, il dégage un arôme délicieux.

En 2017, des scientifiques du Centre de ressources végétales (Académie vietnamienne des sciences agricoles ) ont mené des recherches sur la conservation et la propagation de cette variété de lotus. Le professeur associé Dong Huy Gioi, de l'Académie vietnamienne d'agriculture, et ses collègues ont collecté des sources génétiques originales dans les zones de culture du lac de l'Ouest afin de préserver les semences d'origine au Centre de conservation, d'exploitation et de développement des sources génétiques du lotus. À partir de ces semences, ils ont utilisé la culture de tissus pour créer une source garantie de semences de lotus. Cette méthode permet de préserver les caractéristiques du lotus et les jeunes plants sont protégés des ravageurs et des maladies. Les résultats de la recherche in vitro ont été concluants, avec plus de 500 échantillons de semences de bonne qualité.

Les habitants de la région de Thang Long étaient fiers du lotus Bach Diep de Tay Ho, avec ses grandes fleurs et son parfum incomparable. (Photo : Vuong Loc)

Le professeur agrégé Dang Van Dong (Institut de recherche sur les fruits et légumes), spécialiste du lotus depuis de nombreuses années, a déclaré que de nombreuses espèces et variétés précieuses de lotus au Vietnam sont en voie de disparition. La conservation, la préservation, la restauration et le développement de leurs ressources génétiques sont donc essentiels. Traditionnellement, on sélectionne les meilleurs plants, présentant des caractéristiques précieuses, pour les planter séparément et les multiplier par semis (pour les variétés pures) ou par bouturage (tiges/tubercules) dans un environnement sain. Cette méthode permet d'obtenir de bons plants, conservant les caractéristiques de la variété d'origine. Cependant, le professeur agrégé Dong estime que, pour une préservation et une restauration efficaces, avec des plants de qualité, la culture in vitro est la méthode optimale. Cette technique permet de produire un grand nombre de plants rapidement, tout en préservant les caractéristiques de la plante mère et en assurant ainsi la préservation du patrimoine génétique du lotus.

L'étang Thuy Su est l'un des plus célèbres étangs de lotus de Tay Ho. Cependant, à une certaine époque, la pollution de ses eaux a empêché la croissance des lotus, une espèce exigeant une eau pure. Pendant de nombreuses années, Thuy Su est resté privé de ses lotus roses et de leur parfum enivrant. Le lotus Bach Diep a entamé sa renaissance au début du printemps 2024, grâce à un projet mené conjointement par le Comité populaire du district de Tay Ho, l'Institut central de recherche sur les fruits et légumes et le Centre de vulgarisation agricole de Hanoï : « Création d'un modèle de production de lotus associé au développement de l'écotourisme, selon la chaîne de valeur Tay Ho - Hanoï ». À cette occasion, le Centre de vulgarisation agricole de Hanoï (Département de l'agriculture et du développement rural de Hanoï) a fourni au district de Tay Ho 7 000 plants de lotus Bach Diep ainsi que du matériel de culture.

M. Nguyen Dinh Khuyen - Secrétaire du Comité du Parti du quartier Tay Ho   « En raison du rétrécissement de la superficie, la localité a dû entreprendre des travaux de rénovation et de replantation dès 2024. Un an après la mise en œuvre de ces travaux, les 12,5 hectares de lotus du lac de l’Ouest génèrent actuellement un chiffre d’affaires d’environ 50 milliards de dongs par an et emploient plus de 100 personnes », a déclaré M. Khuyen.

Selon Mme Bui Thi Bao Anh (quartier de Tay Ho), une des productrices de lotus participant au projet de restauration et de développement de la culture du lotus sur certains petits lacs de la région du lac de l'Ouest, après avoir reçu des plants de lotus Bach Diep, sa famille a procédé à leur plantation en suivant les instructions techniques des agents de vulgarisation agricole du lac Dau Dong. Chaque saison, les lotus fleurissent à la surface du lac, créant un magnifique paysage et générant d'importants revenus.

Autour du lac de l'Ouest, on compte encore 18 étangs, couvrant une superficie de plusieurs dizaines d'hectares. Le quartier de Tay Ho prévoit de recouvrir l'ensemble de ce système d'étangs de lotus Bach Diep. La superficie totale cultivée en lotus dans la ville s'élève actuellement à 600 hectares. À terme, elle sera multipliée par 1,5, pour atteindre plus de 900 hectares, le lotus Bach Diep Tay Ho étant la variété prioritaire pour son expansion.

Autrefois, les lotus ne fleurissaient qu'en été, mais grâce aux progrès scientifiques et technologiques, de nombreuses nouvelles variétés ont été créées, permettant à la saison des lotus à Hanoï de durer désormais d'avril à novembre chaque année.

Le thé Lotus, « le meilleur au monde », grâce à la technologie numérique

Secrétaire adjoint du Comité du Parti, président du Comité populaire du quartier de Tay Ho, Nguyen Thanh Tinh   « Ce dont nous sommes le plus fiers concernant le lotus de Bach Diep Tay Ho, c'est qu'il a contribué à forger le patrimoine culturel unique des Hanoïens, notamment leur passion pour le thé au lotus. Actuellement, dans ce quartier, 150 personnes travaillent dans le domaine de l'aromatisation du thé, dont près de 100 artisans capables de transmettre les secrets de cette technique ancestrale. Tay Ho est également le plus grand centre de production de thé au lotus du pays, avec une production annuelle de 600 à 800 kg de thé séché, sans compter les dizaines de milliers de produits dérivés du thé au lotus commercialisés. »

Bach Diep Lotus fait partie d'un modèle de culture du lotus à Tay Ho. (Photo : Hoang Loc)

Autrefois, les cultivateurs de lotus bordant le lac de l'Ouest ne se contentaient pas de « stocker » les lotus dans la vieille ville pour fournir le thé aux habitants de la capitale ; ils fabriquaient également artisanalement le « premier thé au monde ». Plus de 1 000 fleurs de lotus de Bach Diep sont nécessaires pour produire 1 kg de thé, et celui-ci doit subir sept étapes d'« infusion » complexes et élaborées. « Le thé infusé au lotus a la couleur des ailes d'un cafard, et son parfum persiste même après plusieurs gorgées. L'infusion aux fleurs est une méthode plus récente : on place le thé dans des fleurs de lotus que l'on noue. Le parfum est ainsi directement absorbé par le thé, ce qui donne une infusion plus proche de la couleur d'origine, un arôme plus intense, mais un parfum de lotus plus subtil. Nous utilisons également des lotus de Bach Diep provenant des étangs situés en périphérie de la ville pour parfumer le thé, mais ceux du lac de l'Ouest restent les meilleurs ; le thé y est plus parfumé », explique Mme Ngo Thi Than.

La beauté du lotus du lac de l'Ouest est remarquable, car il s'intègre harmonieusement au ciel et aux eaux du lac, site touristique le plus célèbre de la capitale, entouré de vestiges et de trésors culturels. On y trouve le palais Tay Ho, lieu associé à la rencontre entre Trang Bung Phung Khac Khoan et Mère Lieu Hanh lors d'une des incarnations de la Sainte Vierge. On y trouve également la pagode Kim Lien, à l'architecture unique, digne du « lotus d'or » du lac de l'Ouest. Enfin, on y découvre d'anciens villages d'artisans : Dao Nhat Tan, Tu Lien (kumquats), Phu Thuong (riz gluant), et la tradition ancestrale de la fabrication du thé au lotus dans le quartier de Quang An.

Le professeur agrégé Bui Hoai Son, membre permanent de la Commission de la culture et de l'éducation de l'Assemblée nationale, a déclaré : « Hanoï encourage le développement de l'industrie culturelle. Nous souhaitons que le patrimoine culturel unique de la capitale soit mis à profit pour développer ce secteur et le tourisme. Tay Ho peut devenir un pôle culturel majeur pour la capitale grâce à la valorisation de son patrimoine et à la promotion de la marque « Lotus de Tay Ho ». »

Le lotus possède non seulement des valeurs spirituelles et religieuses particulières, mais c'est aussi une plante à multiples valeurs, notamment nutritionnelles et utilitaires. La plupart de ses parties peuvent être utilisées comme aliment, médicament ou comme matière première de haute qualité pour l'industrie textile.

Le thé au lotus numéro un dans l'univers numérique. (Photo : PV)

Hanoï a développé de nombreuses spécialités emblématiques à base de lotus, qui, outre leur valeur économique, constituent un élément culturel unique de la ville. Hanoï a recensé et classé 2 723 produits OCOP, dont 18 dérivés du lotus : produits alimentaires (riz au lotus, pousses de lotus, graines de lotus, fécule de racine de lotus), produits de beauté et de bien-être (tisane de feuilles de lotus, fleurs de lotus fraîches), cosmétiques et artisanat (chapeaux, thé aux feuilles de lotus et fleurs de lotus).

  Les artisans ont introduit les produits au lotus de Bach Diep sur les plateformes numériques. L'implication active des plateformes de commerce électronique dans la consommation de thé au lotus de Bach Diep en ligne a permis de répondre aux exigences commerciales, en proposant aux consommateurs nationaux et internationaux des produits facilement, en toute sécurité et avec une qualité garantie. Outre les plateformes de commerce électronique, la consommation des produits au lotus de Bach Diep se pratique également en ligne, notamment via les réseaux sociaux tels que Facebook, Zalo et TikTok.

L'introduction des produits à base de lotus de Bach Diep sur les plateformes de commerce électronique constitue un pas en avant, une nouvelle orientation offrant aux producteurs davantage de canaux de distribution de produits agricoles dans l'environnement numérique, et notamment un canal de consommation sûr et durable pour que la célèbre spécialité de Tay Ho puisse se répandre dans le monde entier.

Les fleurs de lotus de Bach Diep connaissent un « renouveau » important, contribuant de manière significative à la promotion, à la préservation et à l'exploitation des valeurs du patrimoine culturel traditionnel et attirant les touristes au lac de l'Ouest en particulier et à Hanoï en général.

Source : https://baophapluat.vn/bao-ton-va-phat-huy-sen-bach-diep-tu-cong-nghe.html