Pousses de bambou fraîches et sucrées

Les pousses de bambou marinées cuites avec de la soupe de poisson baleine sont à la fois attrayantes et rafraîchissantes pour les journées chaudes et ensoleillées.

Lorsqu'elles émergent du sol, les pousses de bambou présentent une couleur gris-vert caractéristique sur une épaisse couche de spathe de bambou, recouverte de poils raides.

Plus les pousses de bambou vieillissent, plus elles deviennent droites. Si vous les oubliez quelques jours plus tard, vous le regretterez certainement, car elles ont dépassé leur apogée. Les pousses de bambou qui viennent de germer sont devenues d'imposantes pousses, prêtes à produire des branches épineuses.

C'est pourquoi, lorsque j'étais enfant, ma mère me confiait souvent la tâche de m'occuper des bambous. On laissait pousser les quelques pousses jusqu'à ce qu'elles deviennent des arbres, et parfois, lorsqu'il y avait des touffes de nouvelles pousses, ma mère les coupait habilement à la pelle, au ras de la base, pour les rapporter à la maison et les cuisiner.

Les pousses de bambou sont fermes et peuvent être consommées fraîches, séchées ou marinées pour préparer des soupes, du poisson braisé ou du canard braisé. Après les avoir rapportées à la maison, ma mère les coupait au couteau, révélant ainsi leur délicieux cœur blanc ivoire. Elle les coupait en fines tranches et les trempait deux ou trois fois dans de l'eau salée. Pour éviter qu'ils ne s'en lassent, ma mère les faisait également bouillir avant de les faire sauter avec des vermicelles.

Inutile de préciser que les pousses de bambou sont délicieuses. Croquantes et parfumées, elles se mêlent à l'arôme de l'ail frit, et les vermicelles moelleux s'imprègnent de leur texture. Nul besoin de craindre la chaleur des derniers jours d'été, car chaque bâtonnet de pousses de bambou est riche et frais en bouche.

Ou comme les authentiques pousses de bambou marinées maison. Après avoir été soigneusement trempées dans de l'eau salée, les pousses de bambou sont marinées dans un pot en terre cuite. Grâce à un marinier habile et à une préparation soignée et méticuleuse, le pot de pousses de bambou marinées que ma mère a marinées pendant des mois est encore ferme et intact. Sortez les pousses de bambou, laissez-les tremper jusqu'à ce que leur goût acide s'atténue, et vous obtenez un ingrédient attrayant pour une soupe de poisson-baleine au goût incomparablement délicieux.

Le week-end dernier, de retour à la maison, suivant mon habitude d'enfant, je me suis rendu dans le coin frais du jardin, près du bambou qui se balançait au vent. En regardant au fond d'un coin du bambou, j'ai aperçu des pousses de bambou hautes d'environ deux empans, juste au moment où elles étaient les plus délicieuses.

Qu'attends-tu ? Les pousses de bambou sont juste devant toi, et la pelle traîne toujours avec les râteaux et les houes de ton père derrière la maison. Soudain, j'ai réalisé que je pouvais déterrer des pousses de bambou avec habileté toute seule, et que je n'étais plus la petite fille qui suivait ma mère pour déterrer des pousses de bambou avec la pelle !

Source : https://baoquangnam.vn/tuoi-ngot-mang-gai-3140452.html