Tuy Phong : la saison des coquilles Saint-Jacques est arrivée

Depuis près d'un mois maintenant, la zone de coquilles Saint-Jacques de la commune de Chi Cong - district de Tuy Phong, connue comme la capitale des coquilles Saint-Jacques, est animée et animée, signalant que la saison des coquilles Saint-Jacques de cette année est arrivée, juste les jours précédant le Nouvel An lunaire 2024.

Le week-end dernier, le quai de la pêche aux coquilles Saint-Jacques de Chi Cong était plus animé que jamais : les propriétaires de bateaux s'appelaient, de nombreux jeunes hommes se relayaient pour porter chaque sac de coquilles Saint-Jacques jusqu'au quai, le bruit des marchands pesant et calculant les prix, celui des femmes se disputant l'espace pour ouvrir les coquilles sur place… Lorsque les bateaux ont atteint le rivage, d'innombrables coquilles Saint-Jacques étaient empilées, l'ambiance était à l'effervescence. Des centaines de pêcheurs chargeaient à la hâte les sacs de coquilles Saint-Jacques dans des paniers avant de descendre à terre pour les livrer aux marchands en attente. Selon les propriétaires de bateaux, depuis près d'un mois, les sorties en mer ont permis d'importantes récoltes de coquilles Saint-Jacques. Chaque jour, des dizaines de tonnes de coquilles Saint-Jacques sont débarquées, à des prix plus élevés que chaque année. Les pêcheurs de coquilles Saint-Jacques sont donc impatients, espérant un Têt complet cette année.

Le quai des pétoncles de Chi Cong est animé lorsque la saison des pétoncles arrive.

Si l'année dernière, chaque bateau ne récoltait que quelques quintaux de palourdes par jour, cette année, ce chiffre a atteint plusieurs tonnes, permettant aux pêcheurs de gagner des millions de dongs par jour. M. Nguyen Van Nhi, un marin de la commune, a déclaré : « Cette année, il y a beaucoup de coquilles Saint-Jacques en éventail ; chacun de nous, en plongeant, peut en attraper plus d'un quintal par jour. Le prix est également plus élevé que chaque année : les petites coquilles coûtent entre 8 000 et 10 000 VND/kg, les grandes entre 12 000 et 14 000 VND/kg. Chaque jour, les pêcheurs gagnent également plus d'un million de VND. » Il y a environ une semaine, non seulement le quai de Chi Cong, mais aussi la plupart des autres zones côtières comme Phan Ri Cua, Phuoc The, Vinh Hao… partout, ont pêché d'importantes quantités de coquilles Saint-Jacques. D'après les habitants, cette année, la quantité de coquilles Saint-Jacques est la plus importante depuis des années, principalement des coquilles Saint-Jacques éponges et des coquilles Saint-Jacques volantes. Ces coquilles ont une chair généreuse et savoureuse, ce qui les rend très populaires. L'importante quantité de coquilles Saint-Jacques arrivant au port est telle que les commerçants les achètent et engagent des femmes de la région pour les ouvrir et les livrer aux grandes villes.

mua-khai-cac-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — La plupart des zones côtières de la province abritent de grandes quantités de pétoncles.

Outre les calmars et le poisson séché, la coquille Saint-Jacques de Tuy Phong est un produit typique que beaucoup commandent pour congeler afin de préparer des plats rafraîchissants comme du porridge, des germes de soja sautés ou des rouleaux de coquilles Saint-Jacques. Mme Le Thi Be Trinh, experte dans l'achat et la vente de coquilles Saint-Jacques à Phan Ri Cua, ajoute qu'il existe actuellement deux types de coquilles Saint-Jacques : les coquilles Saint-Jacques grattées et les coquilles Saint-Jacques en plongée, très difficiles à distinguer. À l'ouverture, les coquilles Saint-Jacques grattées sont petites, jaune ivoire, molles et moins fraîches que les coquilles Saint-Jacques en plongée. Par conséquent, les coquilles Saint-Jacques grattées sont moins chères que les coquilles Saint-Jacques en plongée. Si les consommateurs ne les connaissent pas, il est facile de se tromper. En moyenne, plus de 10 kg de coquilles Saint-Jacques entières sont ouvertes pour produire 1 kg de chair, vendue au prix spot d'environ 110 000 VND/kg. Après de nombreux échanges commerciaux, le produit fini arrive aux consommateurs de Binh Duong , Hô-Chi-Minh-Ville, pour un prix d'environ 130 000 à 140 000 VND.

En moyenne, 10 kilos de palourdes décortiquées produisent 1 kilo de chair de palourde.

Ces derniers jours, de nombreux clients de Hô-Chi-Minh-Ville ont commandé de grandes quantités de coquilles Saint-Jacques, si bien que la chair, après avoir été arrachée, ne suffit plus à approvisionner de nombreux restaurants. Cette abondante production de coquilles Saint-Jacques a contribué à créer des emplois pour de nombreuses femmes de la côte et a ajouté un plat de fruits de mer intéressant aux repas du Têt de nombreuses familles. Plat typique de la région côtière de Binh Thuan , la plupart des restaurants et poissonneries de la province proposent des plats de coquilles Saint-Jacques. Lors de votre séjour à Tuy Phong pour le Têt, n'oubliez pas de déguster des coquilles Saint-Jacques grillées au charbon de bois, car c'est la saison des plus grosses et des plus grasses.

Les produits finis sont vendus aux provinces et aux villes.

L’abondante production de pétoncles a contribué à créer des emplois pour de nombreuses femmes côtières.

Selon de nombreux pêcheurs locaux, cette année, les coquilles Saint-Jacques sont abondantes en décembre, lorsque le vent du nord souffle. Auparavant, elles étaient abondantes pendant la saison du vent du sud, entre juin et août (selon le calendrier lunaire), ou fin janvier. La bonne saison et les prix attractifs suscitent l'enthousiasme de nombreux pêcheurs côtiers à l'approche du Têt.

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