Tuy Phong : La saison des coquilles Saint-Jacques est arrivée.

Depuis près d'un mois, la zone d'élevage de coquilles Saint-Jacques de la commune de Chi Cong, dans le district de Tuy Phong, connue comme la capitale des coquilles Saint-Jacques, est en pleine effervescence, annonçant l'arrivée de la saison des coquilles Saint-Jacques de cette année, juste avant le Nouvel An lunaire 2024.

Le week-end dernier, le quai des coquilles Saint-Jacques de Chi Cong était plus animé que jamais. Les propriétaires de bateaux s'interpellaient, les jeunes hommes se relayaient pour décharger les sacs de coquilles Saint-Jacques, les intermédiaires pesaient et calculaient les prix, et les femmes se disputaient la meilleure place pour les ouvrir sur place… Dès l'arrivée des bateaux, d'innombrables coquilles Saint-Jacques étaient entassées dans des sacs, créant une ambiance incroyablement festive. Des centaines de pêcheurs chargeaient à la hâte les sacs sur de petites embarcations et se dirigeaient vers la terre ferme pour les livrer aux négociants. D'après les propriétaires de bateaux, depuis près d'un mois, leurs sorties de pêche sont fructueuses. Chaque jour, des dizaines de tonnes de coquilles Saint-Jacques arrivent au quai, à des prix plus élevés que les années précédentes. Les pêcheurs sont donc ravis et espèrent un Têt prospère cette année.

Le quai des pétoncles de Chi Cong est en pleine effervescence lorsque la saison des pétoncles arrive.

L'an dernier, chaque bateau ne récoltait que quelques centaines de kilos de coquilles Saint-Jacques par jour, mais cette année, ce chiffre a atteint plusieurs tonnes, permettant aux pêcheurs d'engranger des millions de dongs quotidiennement. Nguyen Van Nhi, un pêcheur local, témoigne : « Cette année, les coquilles Saint-Jacques sont abondantes ; chaque plongeur peut en ramener plus de 100 kilos par jour. Le prix est également plus élevé que les années précédentes : les petites coquilles coûtent entre 8 000 et 10 000 dongs le kilo, tandis que les grosses se vendent entre 12 000 et 14 000 dongs le kilo. Chaque jour, les pêcheurs gagnent plus d'un million de dongs. » Il y a environ une semaine, non seulement le quai de Chi Cong, mais aussi la plupart des autres zones côtières comme Phan Ri Cua, Phuoc The et Vinh Hao ont connu une importante récolte de coquilles Saint-Jacques. D'après les habitants, la récolte de coquilles Saint-Jacques de cette année est la plus abondante depuis des années, principalement composée de coquilles Saint-Jacques spongieuses et volantes. Ces coquilles, à la chair généreuse et savoureuse, sont très prisées. Avec l'arrivée de ces abondantes quantités sur les quais, les négociants les achètent et emploient des femmes de la région pour les décortiquer, avant de les distribuer dans les grandes villes.

mua-khai-thac-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — La plupart des zones côtières de la province ont livré de grandes quantités de pétoncles.

Outre le calamar et le poisson séché, la chair de coquille Saint-Jacques de Tuy Phong est considérée comme un produit emblématique, très prisé et congelé pour la préparation de plats rafraîchissants tels que la bouillie de coquilles Saint-Jacques, les coquilles Saint-Jacques sautées aux germes de soja et à la ciboulette, les galettes de coquilles Saint-Jacques, etc. Mme Le Thi Be Trinh, forte d'une longue expérience dans l'achat et la vente de chair de coquilles Saint-Jacques à Phan Ri Cua, précise qu'il existe actuellement deux types de coquilles Saint-Jacques : les coquilles Saint-Jacques chalutées et les coquilles Saint-Jacques de plongée, qu'il est parfois difficile pour les acheteurs de distinguer. La chair des coquilles Saint-Jacques chalutées est plus petite, de couleur ivoire jaunâtre, molle et moins fraîche que celle des coquilles Saint-Jacques de plongée. Par conséquent, la chair des coquilles Saint-Jacques chalutées est également moins chère, et les consommateurs peuvent facilement se tromper. En moyenne, plus de 10 kg de coquilles Saint-Jacques entières permettent d'obtenir 1 kg de chair, vendue environ 110 000 VND/kg à la source. Après de nombreux intermédiaires, la chair arrive finalement aux consommateurs de Binh Duong et d'Hô-Chi-Minh-Ville. À Hô-Chi-Minh-Ville , le prix du kilo de produit fini se situe entre 130 000 et 140 000 VND.

En moyenne, 10 kilogrammes de palourdes entières dans leur coquille ne donnent que 1 kilogramme de chair de palourde.

Ces derniers jours, les clients de Hô Chi Minh-Ville ont passé de nombreuses commandes de coquilles Saint-Jacques, entraînant une pénurie après la récolte. Cette abondante production a permis de créer des emplois pour de nombreuses femmes dans les zones côtières et d'enrichir les repas du Têt de nombreuses familles d'un mets de fruits de mer savoureux. Spécialité de la région côtière de Binh Thuan, la coquille Saint-Jacques est un incontournable des restaurants et des poissonneries de la province. Pendant le Têt, lors de votre visite à Tuy Phong, ne manquez pas de déguster des coquilles Saint-Jacques grillées au charbon de bois : c'est la saison où elles sont les plus grosses et les plus charnues.

Les pétoncles transformés sont vendus aux provinces et aux villes.

L'abondance des récoltes de pétoncles a contribué à la création d'emplois pour de nombreuses femmes dans les zones côtières.

D'après de nombreux pêcheurs locaux, les coquilles Saint-Jacques ont afflué cette année en décembre, lorsque le vent du nord soufflait. Les années précédentes, elles n'étaient généralement abondantes que pendant la saison des vents du sud, de juin à août ou jusqu'à fin janvier. Cette pêche miraculeuse, conjuguée à des prix avantageux, a comblé de joie de nombreux pêcheurs de la zone côtière à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire).

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