La culture du café dans certains pays du monde

Récemment à Dubaï, aux Émirats arabes unis, un nouveau record a été établi de manière inattendue : une tasse de café a été vendue pour près de 1 000 dollars américains, devenant ainsi le café le plus cher du monde . Cette boisson d'exception est préparée à partir de grains de café Nido 7 Geisha cultivés au Panama, une variété qui a récemment été vendue aux enchères pour la somme record de 2,2 millions de dirhams (environ 600 000 dollars américains) pour 20 kg.

Les connaisseurs considèrent le Nido 7 Geisha comme un véritable joyau du monde du café de spécialité. Le café Nido 7FC Panama est actuellement servi chez Julith Coffee, situé dans la zone industrielle d'Al Quoz. Ce lieu est également considéré comme le nouveau paradis des amateurs de café à Dubaï.

Par ailleurs, le café Kopi Luwak, également connu sous le nom de café de civette en Indonésie, est réputé pour être l'un des plus chers au monde. Les grains de café sont ingérés, digérés et excrétés par la civette palmiste tachetée. Après lavage et transformation, le café acquiert une saveur unique grâce aux enzymes digestives qui réduisent l'acidité, ce qui donne un café plus doux.

D'après certaines études scientifiques , le système digestif de la civette contribuerait à atténuer l'amertume et à intensifier le goût du café. Les Indonésiens considèrent le café comme une boisson dont ils sont fiers. De nos jours, la plupart des cafés privilégient le café local au café importé.

En 2025, l'Europe restera le centre de la consommation mondiale de café, témoignant du maintien d'une longue tradition de consommation de café. En Turquie, le café est bien plus qu'une simple boisson : c'est un rituel, un moment d'échange et un patrimoine historique de près de 500 ans, reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

M. Seden Doğan, professeur associé à l'Université de Floride du Sud (États-Unis) et originaire de Safranbolu, dans le nord de la Turquie, a déclaré que le café turc n'est pas seulement une boisson, mais aussi un pont qui offre des opportunités de partage entre les personnes.

Aujourd'hui, le café est devenu un vecteur de liens et de confidences entre les Turcs. Comme dans beaucoup d'autres pays, lorsque deux amis qui ne se sont pas vus depuis longtemps veulent discuter, ils se disent souvent : « Prenons un café ensemble ».

La préparation du café turc est un rituel précis et méticuleux qui consiste à utiliser une petite cafetière à long manche appelée cezve, placée sur un feu, de préférence des braises ou du sable. Le café finement moulu est infusé lentement pour en libérer les arômes et obtenir une mousse onctueuse, gage de qualité.

Lorsque la tasse est vide, vient le moment de pratiquer la tasséomancie, une forme ancestrale de divination qui consiste à interpréter les symboles et les motifs formés par le marc de café resté au fond de la tasse après avoir bu l'eau. En Turquie, le café est empreint d'une dimension quasi divine et occupe une place à part entière dans la culture turque.

Pour les Français, la dimension romantique se retrouve aussi dans la culture du café. La France compte parmi les pionniers de la popularisation du café et a contribué dès ses débuts à sa commercialisation.

Aujourd'hui, en France, des ruelles étroites aux marchés en passant par les quartiers commerçants animés, les petits cafés romantiques pullulent. Les Français ont l'habitude de savourer leur café du matin accompagné d'une baguette ou d'un croissant. La culture du café en France est indissociable de l'expression bien connue « asseyez-vous, sirotez et dégustez ».

En termes de production totale de café, le Vietnam est actuellement le deuxième producteur et exportateur mondial, derrière le Brésil. Depuis longtemps, les Vietnamiens sont associés à la culture traditionnelle du café, qu'il s'agisse de café filtre ou de cafés de spécialité.

Au Vietnam, chaque matin, les cafés ouvrent généralement tôt, prêts à accueillir les clients attablés avec une tasse de café filtre ou un verre de café glacé au lait, savourant leur première boisson de la journée, discutant, observant la rue ou lisant les actualités.

Le café vietnamien traditionnel est préparé dans un phin (filtre phin) placé sur une tasse ou une cafetière. Beaucoup aiment y ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait concentré sucré.

C'est aussi simple que cela, mais cette culture du café unique suffit à susciter l'enthousiasme des touristes internationaux, qui la découvrent à chaque fois qu'ils viennent au Vietnam. La culture du café, partie intégrante de la culture locale, trouve son origine dans ces gestes simples, dans les pays où le café est une boisson incontournable du quotidien.

Source : https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html