La culture du café dans certains pays du monde

VHO - Le café est depuis longtemps une boisson familière à des millions de personnes à travers le monde. Dans chaque pays, la façon de le préparer et de le déguster apporte ses propres nuances, contribuant à la création de caractéristiques culturelles distinctives et inimitables.

Le café est devenu un élément culturel distinctif du peuple turc. Photo : GETTY

Récemment à Dubaï, aux Émirats arabes unis, un nouveau record a été établi de manière inattendue : une tasse de café s'est vendue pour près de 1 000 dollars, devenant ainsi le café le plus cher du monde . Cette boisson d'exception est préparée à partir de grains de café Nido 7 Geisha cultivés au Panama, une variété qui a récemment été vendue aux enchères pour la somme record de 2,2 millions de dirhams (environ 600 000 dollars) pour 20 kg.

Les connaisseurs considèrent le Nido 7 Geisha comme un véritable joyau du monde du café de spécialité. Le café Nido 7FC Panama est actuellement servi chez Julith Coffee, situé dans la zone industrielle d'Al Quoz. Ce lieu est également considéré comme un nouveau paradis pour les amateurs de café à Dubaï.

Par ailleurs, le café Kopi Luwak, également connu sous le nom de café de civette en Indonésie, est réputé pour être l'un des plus chers au monde. Les grains de café sont ingérés, digérés et excrétés par les civettes. Après lavage et transformation, le café développe une saveur unique grâce aux enzymes digestives qui réduisent l'acidité, ce qui donne un café au goût plus doux.

D'après certaines études scientifiques , le système digestif de la civette contribue à atténuer l'amertume et à adoucir le goût du café. Les Indonésiens sont très fiers de leur café. De nos jours, la plupart des cafés privilégient le café local au café importé.

En 2025, l'Europe demeure le premier consommateur mondial de café, témoignant des habitudes profondément ancrées de ses habitants et de leurs traditions caféières ancestrales. En Turquie, le café n'est pas qu'une simple boisson : c'est un rituel, un moment d'échange et un patrimoine historique de près de 500 ans, reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité.

Selon Seden Doğan, professeur associé à l'Université de Floride du Sud (États-Unis) et originaire de Safranbolu, dans le nord de la Turquie, le café turc n'est pas seulement une boisson, mais aussi un pont qui offre des opportunités de partage entre les personnes.

Aujourd'hui, le café est devenu un sujet de conversation courant et un moyen de créer des liens entre les Turcs. Comme dans beaucoup d'autres pays, lorsque deux amis qui ne se sont pas vus depuis longtemps veulent discuter, ils disent souvent : « Prenons un café ensemble. »

La préparation du café turc est un rituel précis et méticuleux qui consiste à utiliser une petite cafetière à long manche appelée cezve, placée sur un feu, de préférence des braises ou du sable. Le café moulu, de grande qualité, est infusé lentement à feu doux pour libérer ses arômes riches et obtenir une mousse onctueuse et crémeuse, gage de qualité.

Lorsque la tasse de café est vide, il est temps de pratiquer la tasseographie, une forme ancestrale de divination qui consiste à interpréter les symboles et les motifs formés par le marc de café restant dans la tasse après avoir bu l'eau. En Turquie, le café est associé au destin et constitue un élément culturel unique de la vie des Turcs.

Pour les Français, la dimension romantique se retrouve aussi dans la culture du café. La France fut l'un des pays pionniers dans la popularisation du café et contribua dès ses débuts à sa commercialisation.

Aujourd'hui, des ruelles étroites aux marchés en passant par les quartiers commerçants animés, on trouve partout en France de charmants petits cafés romantiques. Les Français ont l'habitude de prendre un café le matin accompagné d'une baguette ou d'un croissant. La culture du café en France est étroitement liée à l'expression bien connue : « Asseyez-vous, sirotez et savourez. »

En termes de production totale de café, le Vietnam est actuellement le deuxième producteur et exportateur mondial, après le Brésil. Depuis longtemps, les Vietnamiens sont associés à une culture du café traditionnelle, incluant le café filtre et les cafés de spécialité.

Au Vietnam, les cafés ouvrent généralement tôt chaque matin, prêts à accueillir les clients qui souhaitent s'asseoir avec une tasse de café filtre ou un simple café glacé au lait, savourant leur première boisson de la journée tout en discutant, en observant la vie de la rue ou en lisant les actualités.

Le café vietnamien traditionnel est préparé dans un filtre placé sur une tasse ou une cafetière. Beaucoup aiment y ajouter une ou deux cuillères à café de lait concentré sucré.

C'est aussi simple que cela, et pourtant, cette culture du café si particulière ne manque jamais de ravir les touristes internationaux lors de leurs visites au Vietnam. Cette culture, véritable composante de la culture locale, trouve son origine dans des choses simples, dans les pays où le café est considéré comme une boisson incontournable du quotidien.

Source : https://baovanhoa.vn/the-gioi/van-hoa-ca-phe-o-mot-so-nuoc-tren-the-gioi-186611.html