Gia Lai ‘siết’ an toàn thực phẩm mùa nắng nóng

Vụ nghi ngộ độc thực phẩm do ăn bánh mì mới đây tại Gia Lai gióng hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong điều kiện thời tiết nắng nóng.

Theo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Gia Lai, mùa hè là thời điểm thuận lợi để vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh phát triển nhanh trong thực phẩm, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.

Chỉ cần sơ suất nhỏ trong khâu chế biến, bảo quản hoặc sử dụng thực phẩm cũng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng.

Mới đây, trên địa bàn tỉnh Gia Lai đã xảy ra vụ nghi ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì khiến 75 người phải nhập viện điều trị đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong điều kiện thời tiết nắng nóng, đặc biệt đối với các loại thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn đường phố.

Gia Lai tăng cường kiểm tra, xử lý các cơ sở kinh doanh hàng hóa, thực phẩm mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh: T.T.

Sau vụ việc trên, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Gia Lai tiếp tục khuyến cáo: Các thực phẩm như pa-tê, thịt nguội, sốt trứng, rau sống, hải sản, sữa và các món ăn chế biến sẵn nếu không được bảo quản đúng nhiệt độ rất dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn và phát sinh độc tố gây hại. Đối với các món ăn sử dụng nhiều nguyên liệu phối trộn như bánh mì thập cẩm nguy cơ mất an toàn thực phẩm càng cao, nếu nguyên liệu không bảo đảm vệ sinh hoặc bảo quản không đúng quy định.

Để chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa nắng nóng, Chi cục An toàn thực phẩm Gia Lai khuyến nghị: Đối với cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm phải thực hiện nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm; chủ động kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào, chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm chất lượng và còn hạn sử dụng.

Các cơ sở kinh doanh bánh mì, thức ăn chế biến sẵn và thức ăn đường phố cần đặc biệt chú trọng điều kiện bảo quản pa-tê, thịt, chả, rau sống, nước sốt; bảo đảm thực phẩm được che đậy, bảo quản đúng nhiệt độ và sử dụng trong thời gian an toàn.

Thức ăn nóng cần được giữ ở nhiệt độ trên 60°C, thực phẩm tươi sống và thức ăn lạnh phải được bảo quản dưới 5°C nhằm hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.

Gia Lai "siết" kiểm tra an toàn thực phẩm. Ảnh:T.N.

Bên cạnh đó, các cơ sở cần tăng cường vệ sinh khu vực chế biến, dụng cụ, trang thiết bị; thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định để phục vụ công tác truy xuất, điều tra khi xảy ra sự cố.

Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải tuân thủ nghiêm quy định về vệ sinh cá nhân, sử dụng đầy đủ bảo hộ lao động và khám sức khỏe định kỳ; tuyệt đối không tham gia chế biến khi mắc các bệnh truyền nhiễm hoặc bệnh đường tiêu hóa.

Đối với các cơ sở chế biến, kinh doanh thực phẩm, nhà hàng, bếp ăn tập thể và người kinh doanh thức ăn đường phố, trong mùa nắng nóng cần đặc biệt siết chặt các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm nhằm đáp ứng yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố quan trọng để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, uy tín và thương hiệu của cơ sở.

Các cơ sở cần kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào; chỉ sử dụng thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng, bảo đảm chất lượng và có hóa đơn, chứng từ theo quy định.

Đối với các loại thực phẩm dễ hư hỏng như thịt, cá, hải sản, sữa và sản phẩm từ sữa, quá trình vận chuyển phải bảo đảm điều kiện nhiệt độ phù hợp, sử dụng xe lạnh hoặc thùng bảo ôn chuyên dụng khi cần thiết.

Người kinh doanh thức ăn đường phố, trong mùa nắng nóng cần đặc biệt siết chặt các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Ảnh: T.N.

Đặc biệt, người tiêu dùng cần lựa chọn mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn đường phố không rõ nguồn gốc trong thời tiết nắng nóng kéo dài.

Người dân nên ưu tiên sử dụng thực phẩm mới chế biến, thực hiện ăn chín, uống chín; không để thức ăn ở nhiệt độ thường quá lâu. Thức ăn sau khi nấu chín hoặc thực phẩm dễ hỏng không nên để ngoài môi trường quá 2 giờ; trong điều kiện nhiệt độ trên 32°C, thời gian này cần rút ngắn xuống dưới 1 giờ. Nếu chưa sử dụng ngay, thực phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh đúng cách.

Đối với các loại đồ uống, món ăn giải nhiệt mùa hè như nước mía, chè, kem, đá viên… cơ sở kinh doanh cần đặc biệt chú ý nguồn nước sử dụng và vệ sinh máy móc, dụng cụ hằng ngày nhằm phòng ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn.

“Nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Trung thu năm nay, Ban Chỉ đạo liên ngành tỉnh Gia Lai về an toàn thực phẩm thành lập 3 đoàn kiểm tra; trong đó có 2 đoàn phụ trách kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh tại địa bàn phía đông tỉnh và 1 đoàn phụ trách kiểm tra tại địa bàn phía tây tỉnh nhằm kịp thời phát hiện, chấn chỉnh và xử lý nghiêm các vi phạm về an toàn thực phẩm”, ông Nguyễn Văn Đang, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Gia Lai cho hay.

Nguồn: https://nongnghiepmoitruong.vn/gia-lai-siet-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d814382.html