לרוב שמני הבישול יש תכולת קלוריות דומה, כ-120 קלוריות לכף. לשמנים שונים יש פרופילים תזונתיים שונים, במיוחד לשמנים. בעוד שחלקם עשירים בשומנים בריאים, אחרים דלים בשומנים בריאים, על פי אתר התזונה והבריאות Eat This, Not That! (ארה"ב).
שמן זית עשיר בחומצה אולאית ובוויטמין E, אשר מועילים לבריאות.
שמני בישול עשירים בשומנים בריאים כוללים:
שמן זית כתית מעולה
שמן זית כתית מעולה עשיר בשומנים חד בלתי רוויים בריאים ללב. השומן החד בלתי רווי העיקרי בשמן זית הוא חומצה אולאית.
מחקרים רבים הראו כי לחומצה אולאית יש השפעות אנטי דלקתיות. בנוסף, ויטמין E בשמן זית הוא נוגד חמצון והוכח כמפחית את הסיכון למחלות רבות.
שמן אבוקדו
שמן אבוקדו מופק מאבוקדו. הוא מתאים לבישול בטמפרטורה גבוהה, כגון טיגון. הוא משמש גם בעוגות ומאפים מתוקים ומלוחים בגלל טעמו הייחודי.
בדומה לשמן זית, שמן אבוקדו עשיר בחומצה אולאית. מספר מחקרים מצביעים על כך ששילוב שמן אבוקדו בתזונה היומית יכול לסייע בהורדת רמות הטריגליצרידים והכולסטרול ה"רע" (LDL). רמות גבוהות של כולסטרול LDL עלולות להגביר את הסיכון לבעיות לב .
שמן חמניות
שמן חמניות עשיר בשומנים בריאים, מה שהופך אותו לבריא יותר משמני בישול רבים אחרים. עם זאת, חשוב לציין ששומנים בריאים אלה הם בעיקר חומצות שומן אומגה 6. אומגה 6 חיונית לגוף, אך יותר מדי מהם עלול להוביל לדלקות ולמספר בעיות בריאותיות.
שמן שומשום
שמן שומשום נמצא בשימוש פחות נפוץ בבישול בהשוואה לשלושת השמנים האחרים. עם זאת, הוא עדיין שמן בריא מאוד, המכיל רמות גבוהות של נוגדי חמצון. הודות לכך, לשמן שומשום תכונות אנטי דלקתיות והוא מסייע בהפחתת הסיכון לבעיות בריאותיות קרדיווסקולריות, כגון טרשת עורקים. ישנם מחקרים שאף מראים ששמן שומשום יכול לסייע בהפחתת אי הנוחות הקשורה לאוסטאוארתריטיס, על פי Eat This, Not That!.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)