בינה מלאכותית משנה את אופן הפעולה של מגוון רחב של תעשיות, ותעשיית המזון והמשקאות אינה יוצאת דופן. לאחרונה, אירוע Future Menus 2026 הדגיש מגמות בתפעול, קבלת החלטות ובניית חוויית לקוח בשוק המזון והמשקאות ההולך וגדל.
אורחים המשתתפים באירוע Future Menus 2026
כאשר תעשיית המזון והמשקאות נכנסת לשלב "קבלת ההחלטות האסטרטגיות"
לדברי מר נגוין שואן הוי, מנכ"ל יוניליוור פוד סולושנס וייטנאם, תעשיית המזון והמשקאות עוברת טרנספורמציה משמעותית. לקוחות מוציאים פחות אך מתמקדים יותר בחוויה. במקביל, עסקים מתמודדים עם לחץ בנוגע לעלויות חומרי הגלם, התפעול, כוח האדם ומגמות השוק המשתנות ללא הרף.
משמעות הדבר היא שתפקידו של השף אינו מוגבל עוד ליצירת אוכל טעים, אלא הופך להיות של מקבל החלטות המשפיע ישירות על ביצועי העסקים של המסעדה ופוטנציאל הצמיחה לטווח ארוך.
מר נגוין שואן הוי, מנכ"ל יוניליוור פוד סולושנס וייטנאם
"ההצלחה של היום כבר לא קשורה למרדף אחר הטרנדים המהירים ביותר, אלא ליכולת להבין את הלקוחות לעומק ולבצע את הבחירות הנכונות. Future Menus 2026 בנוי מתוך רצון לעזור לשפים ועסקי מזון ומשקאות לא רק לראות טרנדים, אלא גם להפוך את הטרנדים הללו לפתרונות מעשיים עבור מודלים עסקיים", אמר מר הוי.
בכנס Future Menus 2026, הציגה יוניליוור סולושנס מזון ארבעה טרנדים שצפויים להוביל את שוק המזון העולמי בעתיד הקרוב. במקום להתייחס למגמות אלו כ"טרנדים קצרי מועד", יוניליוור סולושנס מזון רואה בהם "נקודות ייחוס" שיעזרו לשפים ועסקי מזון ומשקאות להגדיר טוב יותר את הכיוון המתאים ביותר למודל העסקי שלהם.
Streetfood Couture משקף את המעבר של אוכל הרחוב מחוויה קז'ואלית לגרסאות מתקדמות מבחינת טכניקה, מרכיבים והגשה, תוך שמירה על הרוח המקורית והקשר המוכר של אוכל הרחוב לחיים המקומיים.
בינתיים, Borderless Cuisine מדגים כי סועדים הופכים פתוחים יותר ויותר לחוויות רב-תרבותיות. עם זאת, במקום "פיוז'נים" ניסיוניים בלבד, המגמה החדשה מתמקדת בשחזור תרבויות באמצעות טעם, שבו מרכיבים וטכניקות משולבים ליצירת חוויות שהן גם חדשניות וגם נגישות.
לעומת זאת, שורשים קולינריים משקפים מגמה של חזרה לערכים אותנטיים. ככל שצרכנים מתעניינים יותר ויותר בזהות המקומית ובסיפורים שמאחורי האוכל, מרכיבים מקומיים וטכניקות אומנותיות הופכים למקור השראה חדש לחוויות קולינריות מודרניות.
המגמה האחרונה, תפריטים מותאמים אישית ( Diner Designed - Personalized Menus), משקפת שינוי בציפיות של סועדים מודרניים. הם לא רק רוצים לקבל שירות, אלא גם רוצים להיות מעורבים יותר במסע ליצירת חוויית סעודה שמתאימה לצרכים ולסגנון האישי שלהם.
לפי יוניליוור פוד סולושנס, ערכן של מגמות אינו טמון ב"מה יהיה המגמה הבאה", אלא ביכולת להפוך מגמות אלו ליתרון מעשי בפעילות עסקית ובפיתוח.
בינה מלאכותית פותחת גישות חדשות עבור תעשיית המזון והמשקאות.
אחת הנקודות הבולטות של Future Menus 2026 היא שילוב הבינה המלאכותית על ידי יוניליוור סולושנס כחלק מהמסע שלה בבנייה ותפעול של תפריטים בתעשיית המזון והמשקאות. במקום להתייחס אליה כאל טכנולוגיית הדגמה, הבינה המלאכותית ב-Future Menus 2026 מוצבת ככלי תמיכה בקבלת החלטות, המסייע לשפים ועסקי מזון ומשקאות לגשר על הפער בין השראה יצירתית ליישום מעשי.
יישומי בינה מלאכותית רבים פותחים גישות חדשות עבור תעשיית המזון והמשקאות.
בהקשר של טעמי לקוחות המשתנים במהירות ומחזורי טרנדים קצרים יותר ויותר, למסעדות רבות אין עוד זמן ל"ניסוי וטעייה" כמו בעבר. מה שהן צריכות זה לא רק רעיונות חדשים, אלא את היכולת להעריך אילו טרנדים באמת מתאימים למודל שלהן ואיזה כיוון יכול ליצור יתרון תחרותי לטווח ארוך.
זהו גם התפקיד שהבינה המלאכותית מתחילה למלא בתעשיית המזון והמשקאות: ניתוח נתוני התנהגות צרכנים, זיהוי אותות מגמות, הצעת שילובי טעמים וסיוע בהתאמה אישית של תפריטים המבוססים על מודלים עסקיים ספציפיים.
ממגמות ועד ליכולות קבלת החלטות בתעשיית המזון והמשקאות.
מעבר לעדכון טרנדים בלבד, Future Menus 2026 בנוי כפלטפורמה שתעזור לקהילת המזון והמשקאות להפוך מידע שוק להחלטות שניתן ליישם ישירות על פעילות עסקית ופיתוח.
מפגשי הדיאלוג האסטרטגי באירוע לא התמקדו בשאלה "אילו מגמות צצות", אלא התמקדו באופן שבו שפים, עסקים ואנשי מקצוע בתעשייה מעריכים מגמות, בוחרים מגמות מתאימות ומתרגמים שינויים בשוק ליתרונות תחרותיים מוחשיים.
אורחים המשתתפים באירוע Future Menus 2026
באמצעות חוויה רב-חושית, המשתתפים לא רק מגלים מנות טרנדיות, אלא גם מקבלים גישה לפתרונות מעשיים הקשורים לטכניקות בישול, תכנון תפריטים, אופטימיזציה תפעולית ויישום בינה מלאכותית בקבלת החלטות.
עם Future Menus 2026, יוניליוור סולושנס פוד לא רק ממשיכה את תפקידה כשותפה לקהילת המזון והמשקאות הווייטנאמית, אלא גם מעצבת בהדרגה גישה חדשה לתעשייה - שבה כישורי השפים אינם מוגבלים עוד לטכניקות בישול, אלא הופכים ליכולות מנהיגות אסטרטגיות, המסייעות לעסקים להתגבר על אתגרי היום ולצעוד בביטחון אל עתיד תעשיית המזון והמשקאות.
מקור: https://vtv.vn/ai-mo-ra-cach-tiep-can-moi-cho-nganh-fb-100260604172202177.htm
![[וידאו] שקיעה בלגונה לאפ אן – המקום בו השמש שוקעת מעל רשתות הדיג](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
תגובה (0)