כבד אווז מבושל עם בצל ותאנים היה מרכז העניינים של כל ארוחת ערב מפוארת בטולוז, יחד עם קונפי דה קנרד, מאכל המוכן על ידי מילוי כבד אווז ושאר חלקי הגוף בעשבי תיבול וצלייה במשך 4-10 שעות.
קאסולה.
הארוחות היומיות של משפחות בטולוז כוללות מנות מסורתיות כמו אליגו (תפוחי אדמה מבושלים מעוכים עם גבינה ומעוצבים לקציצות) או בונייט (לחם קרוע מעורבב עם ביצים ובשר טחון, מעוצב לכדורים ואפוי).
מבקרים בוודאי לא יכולים לפספס את הקסולה, המנה המושלמת לחורף. סיר קסולה, המורכב מבשר אווז, נקניקיית טולוז, קליפת חזיר ושעועית לבנה המבושלת במשך שעות, יחמם את הבטן בימי החורף הקרים.
אזור טולוז מושפע מהאקלים הים תיכוני, המאפשר גידול של מגוון רחב של פירות. עקרות בית מקומיות ידועות גם במאפים שלהן על בסיס פירות, כגון פֶנֶטְרָה (עוגת משמש ושקדים) או פֶּנֶטְס גַסְקוֹן (עוגת תפוחים).
מאפי גסקון, בפרט, שופרו לרמת המטבח המשובח הודות לשימוש בתפוחים שהוזרקו להם ברנדי ארמניאק עוד על העץ. המתכונים, שראשיתם עוד באימפריה הרומית העתיקה, ממשיכים להשתפר בדרכים שמעטים היו מדמיינים.
ממתק בריק דו קפיטול.
מזכרות פופולריות שתיירים רבים בוחרים להביא מטולוז הן סוכריות בריק דו קפיטול. סוכריות אלו נוצרו על ידי חנות נוגלה (אחד ממותגי הממתקים והשוקולד הוותיקים ביותר בצרפת) והן שואבות השראה מלבני טולוז הוורודות.
סוכריות בריק דו קפיטול עשויות מסוכרים משובחים, שקדים, אגוזי לוז ווניל. עם כל ביס, המבקרים יחוו את שכבות הסוכריות הפריכות מתפרקות בפיהם. כדאי למבקרים גם לעצור בחנות נוגלה ליד שער שוק ויקטור הוגו כדי לרכוש סוכריות בריק דו קפיטול אותנטיות ואיכותיות.
מקור: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html
תגובה (0)