המטבח של טולוז

כשמזכירים את טולוז, אניני טעם רבים חושבים מיד על כבד האווז המפורסם בעולם. חתיכת כבד אווז שמן, המונחת על הלשון, תימס כמו חמאה.

כבד אווז מבושל עם בצל ותאנים יהיה במרכז כל ארוחת ערב אלגנטית בטולוז, יחד עם קונפי דה קנרד, המוכן על ידי מילוי כבד ואיברים אחרים של אווז בעשבי תיבול וצלייה במשך 4-10 שעות.

צלחת קסולה.

הארוחות היומיות של משפחות בטולוז כוללות מנות מסורתיות כמו אליגו (תפוחי אדמה מבושלים מעוכים עם גבינה ומעוצבים לעוגות) או בונייט (לחם מגורר מעורבב עם ביצים ובשר טחון, לאחר מכן מעוצב לכדורים ואפוי).

קסולה היא מאכל שחובה לנסות לחורף. סיר קסולה, המורכב מאווז, נקניקיית טולוז, עור חזיר ושעועית לבנה, מבושל במשך שעות, יחמם את קיבתו של הסועד ביום חורף קר.

אזור טולוז מושפע מהאקלים הים תיכוני, ולכן מגדלים בו מגוון רחב של פירות. עקרות בית מקומיות מפורסמות גם בזכות עוגות הפירות שלהן, כמו פֶנֶטְרָה (עוגת משמש ושקדים) או פֶּסְטִיס גַסְקוֹן (עוגת תפוחים).

פאסטיס גסקון, בפרט, הועלה לדרגת מטבח עילי בזכות שימוש בתפוחים שהוזרקו להם ארמניאק עוד על העץ. מתכונים שראשיתם בתקופת האימפריה הרומית העתיקה ממשיכים להתעדן בדרכים שמעטים היו מצפים להן.

ממתקי בריק דו קפיטול.

מתנה פופולרית למבקרים לקחת הביתה מטולוז היא בריק דו קפיטול. נוצר על ידי נוגלה (אחד ממותגי הממתקים והשוקולד הוותיקים ביותר בצרפת) בהשראת האריחים הוורודים של טולוז.

סוכריות בריק דו קפיטול עשויות מסוכר, שקדים, ערמונים ווניל... האיכות הגבוהה ביותר. כשנוגסים בממתק, המבקרים ירגישו כל שכבה של סוכריות מתרסקת בפיהם. כדאי למבקרים גם לבקר בחנות של נוגלה ליד שער שוק ויקטור הוגו כדי לקנות סוכריות בריק דו קפיטול מקוריות ואיכותיות ביותר.

מקור: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html