האם אכילת כבד חזיר רעילה?

לִשְׁאוֹל:

אנשים רבים מאמינים שכבד חזיר מכיל רעלים רבים ומזיק לבריאות אם נאכל. האם דעה זו נכונה, דוקטור?

נגוין הואי אנה ( האנוי )

צילום אילוסטרציה.

ד"ר לה ואן תיו, מהמחלקה למחלות זיהומיות כלליות, בית החולים המרכזי למחלות טרופיות, ענה:

הכבד הוא איבר המסייע בניקוי רעלים. עם זאת, רעלים אינם מצטברים בכבד, אך כאשר הם עוברים דרכו, הם נשמרים על ידי הכבד והופכים לחומרים לא רעילים, ולאחר מכן מועברים אל מחוץ לכבד והחוצה לגוף.

בינתיים, הכבד הוא האיבר שמכיל הכי הרבה חלבון. חוץ מזה, ויטמין A וברזל טובים מאוד לילדים עם אנמיה ותת תזונה. לכן, אכילה היא טובה, לא רעילה.

הכבד מספק גם ברזל למניעת אנמיה וחוסר ברזל, וזה טוב מאוד לילדים, נשים בהריון ונשים בגיל הפוריות. הוא גם מספק הרבה ויטמין A, שטוב לעיניים, מחזק את העמידות ומקדם גדילה אצל ילדים.

אבל להיפך, מכיוון שהוא מכיל הרבה כולסטרול, הוא אינו מתאים לקשישים, לאנשים עם הפרעות מטבוליות כמו היפרכולסטרולמיה, טרשת עורקים, לחץ דם גבוה, סוכרת, גאוט, מחלת כליות, עודף משקל, השמנת יתר...

עם זאת, יש להיזהר מקניית כבדים שאינם חולים. באופן ספציפי, הכבד צריך להיות בצבע אדום כהה בוהק, ללא בליטות על פני השטח. בעת הקנייה, חתכו אותו לפרוסות דקות, שטפו אותו במים קרים, ולאחר מכן השתמשו במגבת נייר כדי לייבש את כל הדם בכבד.

כך, הרעלים בדם הכבד סולקו, ונותרו רק תאי כבד עשירים בחומרים מזינים. עם זאת, יש לאכול במידה, 2-3 פעמים בשבוע, 50-70 גרם בכל ארוחה למבוגרים, וילדים צריכים לאכול רק 30-50 גרם לארוחה.

מקור: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm