האם אכילת כבד ודם מזיקה?

אני נהנה לאכול כבד ודם של בעלי חיים, אבל אנשים רבים אומרים שהמאכלים האלה לא בריאים. האם זה נכון או לא נכון? (הא, בן 34, האנוי )

תְגוּבָה:

כבד הוא מזון מזין מאוד, עשיר בברזל, מה שהופך אותו למועיל לאנשים הסובלים מאנמיה או חולשה כללית. עם זאת, הוא יכול להכיל גם רעלים רבים מכיוון שהכבד אחראי על ניקוי רעלים מהגוף והוא מזוהם בקלות בזיהומים וטפילים כמו תולעים ופלפלים.

יתר על כן, כבדי בעלי חיים מעבדים אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה המוכנסים לגוף בעל החיים במהלך גידול בעלי חיים. שאריות של חומרים אלה יכולות להישאר בכבד במהלך חילוף החומרים, ולפגוע בבריאות אם נצרכים בכמויות גדולות.

כבד הוא גם מזון עם תכולת כולסטרול גבוהה מאוד, אשר עלולה לגרום לטרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלת עורקים כליליים. לכן, אנשים הסובלים מהשמנת יתר, מחלות לב וכלי דם ולחץ דם גבוה צריכים להיזהר באכילתו.

כדי למנוע הרעלה, יש לבשל היטב את הכבד לפני האכילה כדי לסלק את כל הרעלים שנותרו. בנוסף, בחרו כבד טרי ממקורות אמינים בעלי מקורות ברורים; עדיף אפילו אם בעל החיים גודל בתנאים נקיים.

באופן דומה, דם הוא גם מזון עשיר בברזל, המסייע במילוי מחדש של הדם. עם זאת, זהו גם מזון שקשה לעיכול. חשוב במיוחד להימנע מאכילת פודינג דם מכיוון שהוא מכיל פתוגנים מסוכנים רבים כמו תולעים, סטרפטוקוקים, ויכול להשפיע לרעה על הבריאות.

באופן כללי, כבד ודם הם שני מאכלים מזינים שניתן לאכול, אך אסור לצרוך אותם לעתים קרובות מדי. יתר על כן, חיוני לוודא שהם מבושלים היטב ומבושלים כראוי כדי למנוע נזק.

Assoc. פרופ' ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה ומזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

קישור למקור: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html