אני אוהב לאכול כבד ודם של בעלי חיים, אבל אנשים רבים חושבים שהאוכל הזה לא טוב לבריאות. האם זה נכון או לא נכון? (הא, בן 34, האנוי )
תְגוּבָה:
כבד הוא מזון בעל ערך תזונתי גבוה, עשיר בברזל, ולכן הוא מועיל לאנשים הסובלים מאנמיה וחולשה גופנית. עם זאת, זהו גם מזון שיכול להכיל רעלים רבים מכיוון שהכבד הוא האיבר האחראי על ניקוי רעלים מהגוף, רגיש מאוד לזיהומים וטפילים כמו תולעים ופלפלים.
בנוסף, כבד של בעלי חיים משמש כחומר המכיל אנטיביוטיקה או ממריצי גדילה, אשר מעובדים כאשר הם מוכנסים לגוף בעל החיים בחקלאות בעלי חיים. שאריות של חומרים אלה עלולות להישאר בכבד במהלך חילוף החומרים, ולפגוע בבריאות אם נצרכים בכמויות גדולות.
כבד הוא גם מזון המכיל כולסטרול גבוה מאוד, מה שעלול לגרום לטרשת עורקים, לחץ דם גבוה ומחלת עורקים כליליים. לכן, אנשים הסובלים מהשמנת יתר, מחלות לב ולחץ דם גבוה צריכים להיזהר באכילה.
כדי למנוע הרעלה, יש לבשל את הכבד היטב לפני האכילה כדי להרוג את כל הרעלים שנותרו. בנוסף, בחרו לקנות נתחי כבד טריים ממוסדות בעלי מוניטין ממקור ברור, ואם החיה גודלה בצורה נקייה, כך ייטב.
באופן דומה, דם הוא גם מזון עשיר בברזל, אכילתו מסייעת למילוי מחדש של הדם. עם זאת, זהו גם מזון שקשה לעיכול. חשוב במיוחד להימנע מאכילת פודינג דם מכיוון שהוא מכיל חיידקים מסוכנים רבים כמו תולעים, קוקסידיואידומיקוזיס, המשפיעים על הבריאות.
באופן כללי, כבד ודם הם מזונות מזינים, אפשר לאכול אותם, אבל לא כדאי לצרוך אותם באופן קבוע. מצד שני, צריך להקפיד לאכול אוכל מבושל, לשתות מים רותחים ולהכין אותם כראוי כדי למנוע נזק.
פרופסור חבר, ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)