האם עדיף לאכול מאודה או מבושל?

[מודעה_1]

אחת הדרכים הבריאות והנוחות ביותר לבשל אוכל היא אידוי. זוהי טכניקה של בישול אוכל באמצעות אדים חמים ממים. באופן ספציפי, החום שמספקים המים יצטבר בחלק העליון של הסיר, ויתפשט בהדרגה כלפי מטה, כך שהאוכל יתבשל מלמעלה למטה.

שיטה זו לא רק שומרת על הטעם, המרקם והחומרים המזינים של המזון, אלא גם מספקת יתרונות בריאותיים רבים, מעבר לבישול.

עם מנות מאודות, עקרות בית לא צריכות להשקיע זמן רב ולהכין בקלות כלי בישול, גרילים או שמן בישול. סירי אידוי גם קלים יותר לניקוי מאשר סירים ומחבתות המשמשים לטיגון, הקפצה ובישול. זה עוזר להבטיח היגיינה ובטיחות מזון טובים בהרבה.

מצד שני, מנות מאודות אינן דורשות שימוש בשומן או שמן נוספים כמו צלייה או הקפצה, כך שהן בריאות יותר, האוכל לא משתלט על טעמו הטבעי, והן די מהירות ונוחות, מבלי להיות בררניות.

אחת הדרכים הבריאות והנוחות ביותר לבשל אוכל היא אידוי. (איור)

עם מנות מבושלות, האוכל מוכנס למים רותחים, ויטמינים ומינרלים מתמוססים במים, כך שהחומרים המזינים במזון הולכים לאיבוד במידה רבה.

בעת טיגון, מזון חייב לבוא במגע עם שמן ושומן, מה שעלול לגרום לעלייה במשקל. בפרט, מאכלים מן החי, הנצלים בטמפרטורות גבוהות, יגרמו לשינויים בתכונותיהם, ואף יוצרים סיכון ליצירת חומרים מסרטנים, וגם קשים יותר לעיכול בעת האכילה.

באופן כללי, אידוי היא שיטת הבישול הטובה ביותר, שומר על מקסימום חומרים מזינים, כדאי לאכול אותה לעתים קרובות.

יתרונות אכילת אוכל מאודה

- שומר על יותר חומרים מזינים: אידוי מסייע בשמירה על חומרים מזינים במזון מכיוון שהוא מבשל את המרכיבים באדים במקום להרתיח אותם בנוזל. בעת הרתחה, ויטמינים ומינרלים מסיסים במים יחלחלו למים, כך שגם החומרים המזינים במזון יאבדו לא מעט.

- משפר טעמים טבעיים: אידוי הוא דרך מצוינת לשפר את הטעמים הטבעיים במזונות. בניגוד לשיטות בישול אחרות כמו צלייה, טיגון ואפייה, אידוי אינו דורש שימוש בשמנים או מרכיבים אחרים שעלולים להתגבר על הטעמים הטבעיים במזונות.

- פחות לחץ על המרכיבים: אידוי היא טכניקת בישול עדינה. זה חשוב משום שהוא מונע מהאוכל להפוך קשה או יבש.

- מהיר ונוח: בעזרת כמה כלי בישול בסיסיים וכמה מרכיבים טריים או קפואים, קל לאדות ארוחה טעימה.

- אלטרנטיבה בריאה יותר: אם אתם שומרים על צריכת השומן או הקלוריות שלכם, אידוי עשוי להיות שיטת בישול טובה יותר מכיוון שהיא אינה דורשת שימוש בשומן או שמן נוספים.

ד"ר הויניה טאן וו (בית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי, סניף 3)

[מודעה_2]
מָקוֹר