בטיחות מהייצור ועד לעיבוד

בשנים האחרונות, בטיחות המזון תמיד זכתה לתשומת לב עליונה. לא רק שהצרכנים זהירים יותר בבחירת מוצרים, אלא שהרשויות גם הגבירו את הפיקוח והבקרה על מתקני העיבוד, כמו גם קידמו פעילויות תקשורת כדי שחקלאים יוכלו להבין את תהליך ייצור התוצרת החקלאית הנקייה, ועסקים עוקבים בקפדנות אחר תהליך העיבוד כדי להבטיח את בטיחות המזון. הכל כדי להגן על בריאות הצרכנים.

• קידום היתרונות של מוצרים חקלאיים נקיים
• עיר בק ליו : מודלים לייצור חקלאי נקי
• לקראת ייצור חקלאי נקי: נדרשת תמיכה מצד תעשיות וארגונים
• בטיחות מזון: דאגה דחופה של כל משפחה

לעזור לחקלאים להבין את תהליך הייצור

על מנת שחקלאים יבינו ויעמדו בדרישות תהליך הייצור ויכולו לנקות מוצרים חקלאיים , לאחרונה ארגנה מחלקת האיכות, העיבוד ופיתוח השוק (CL,CB&PTTT), מחלקת החקלאות והסביבה של המחוז, 28 שיעורי תעמולה והדרכה בנושא בטיחות מזון לחקלאים במחוז. בכך, כדי להעלות את המודעות, הידע והמיומנויות המעשיות, לסייע לחקלאים לייצר מוצרים חקלאיים בטוחים, למזער את הסיכון להרעלת מזון ולהגן על בריאות הצרכנים. עבור משקי בית המגדלים בעלי חיים וגידולים חקלאיים, יש צורך לשים לב לשימוש בטוח ונכון בחומרי הדברה; אין להשתמש באנטיביוטיקה ובכימיקלים אסורים בחקלאות בעלי חיים.

חקלאים בכפר טי טראן, בקומונה של הואה בין, מקבלים הדרכה לגבי ייצור חקלאי בטוח.

מר טרונג ואן קי, ראש מחלקת העיבוד ופיתוח השוק, מחלקת בקרת האיכות, CB&PTTT של המחוז, אמר: "עבור החקלאים, המחלקה מודאגת מתנאי הייצור כדי להבטיח בטיחות כבר מהשלב הראשון. עבור פעילויות גידול, בעלי חיים, חקלאות ימית, דיג וייצור מלח , שלב הייצור הראשוני חשוב מאוד, כי אם אנשים, ללא קשר לרווח, עדיין משתמשים באנטיביוטיקה ובכימיקלים אסורים בשלב זה, אז בשלבי העיבוד המקדימים והעיבוד, הם לא יוכלו לחסל חומרים אלה. לכן, המחלקה מתמקדת בקידום וגיוס חקלאים להעלאת המודעות והאחריות לייצר ולאספק לשוק מוצרים חקלאיים נקיים ובטוחים."

תהליך עיבוד המוצר במתקן ייצור השרימפס המיובש Da Giau מבוקר בקפדנות.

קהילת הואה בין קיבלה 6 קורסי הכשרה בנושא ידע בבטיחות מזון בתהליך הייצור על ידי המחלקה המחוזית לבטיחות מזון והיגיינה, ובכך תרמה להעלאת המודעות של החקלאים המקומיים. מר טראן ג'יאו לין, חקלאי בט'י טראן בי המלט, קהילת הואה בין, אמר: "אני מגדל ברווזים נקבות לגידול, המזון לברווזים הוא בדרך כלל סובין אורז, אורז שבור ועצי בננה טחונים. כשהוכשרתי, למדתי לנצל מוצרים אחרים כמו ירקות ירוקים ושאריות מזון כדי להכין מזון לברווזים. אבל בהחלט אין להשתמש באנטיביוטיקה בגידול בעלי חיים, אין להשתמש בכימיקלים רעילים, כך שהמוצר יהיה באיכות טובה יותר ובטוח לבריאות המשתמשים."

תמיכה בעסקים לעמוד בדרישות עיבוד בטוח

עבור מתקני עיבוד חקלאיים, מחלקת בקרת האיכות, הפיקוח והסגר המחוזית דורשת הבטחת היגיינה קפדנית מהמפעל, המכונות, הציוד והכלים המשמשים לעיבוד מקדים ולעיבוד המוצר. בנוסף, אנשים המעורבים בעיבוד חייבים לעבור בדיקות בריאותיות סדירות; להשתמש בחומרים בטוחים, לא להשתמש בתוספים אסורים; לאחסן בטמפרטורות מתאימות כדי למנוע הדבקה חוזרת...

מתקן ייצור השרימפס המיובש דה ג'יאו, המלט 2, מחוז לאנג טרון, נבדק על ידי קבוצת עבודה של מחלקת בקרת האיכות, הפיקוח והסגר המחוזית, וקיבל הנחיות בנוגע לאריזת המוצר, עיצוב התוויות... כך שכאשר המוצר נמכר בשוק, יהיה קל לעקוב אחר המקור , תוך הבטחת זכויות הצרכן.

מתקן ייצור השרימפס המיובש דה ג'יו מקבל הדרכה בנוגע לאריזת המוצר ועיצוב התוויות.

מר פאם ואן ג'יאו, הבעלים של מתקן ייצור השרימפס המיובש דה ג'יאו, אמר: "שרימפס טרי נקנה, מנוקה, מוכנס לסיר לרתיחה למשך זמן מסוים, לאחר מכן מוכנס למייבש, מיובש ועובר דרך מכונת שבירת הקליפות. העיבוד כמעט נעשה על ידי מכונה, רק שלבי סינון השרימפס וקביעת גודלם דורשים עבודה אנושית. העובדים כאן מקבלים הגנה על עבודה ועוברים בדיקות בריאותיות סדירות. לאחרונה, המחלקה הגיעה למתקן כדי לקחת דגימות מים ודגימות מוצר לבדיקה. במתקן שלנו יש כיום 2 מוצרים העומדים בתקני האיכות של OCOP בעלי 3 כוכבים."

מחלקת החקלאות, היערנות והדיג המחוזית מנהלת כיום 768 מפעלים המייצרים וסוחרים במוצרים חקלאיים, ייעור ודיג. המחלקה מיישמת פרויקט לקידום יצוא מוצרים אלה, תוך תמיכה בעיצוב תוויות מוצרים ואריזות עבור מפעלים, במטרה לשפר את התחרותיות ולהרחיב את השוק.

פקידי מחלקת בקרת האיכות, הפיקוח והסגר המחוזיים מנחים את חברת Truc Anh Pharma Company Limited, בוין טרך וורד, בנוגע לעיצוב אריזות המוצר.

מר טרונג ואן קי הוסיף: "הפעם, בנוסף לתעמולה, המחלקה תומכת גם במתקני ייצור בתכנון אריזות מוצרים בהתאם לתקנים, באמצעות קודי QR למעקב אחר מקורות המוצר; לקיחת דגימות מים ודגימות מוצר במתקני עיבוד לצורך בדיקה, כדי להבטיח שהמוצרים עומדים בתקני הבטיחות."

חיזוק הפיקוח, התעמולה, ההדרכה והתמיכה לחקלאים ולמתקני ייצור סייע בהעלאת המודעות והציות לתהליכי הייצור והעיבוד, ותרם לבניית מותגים וסימנים מסחריים של מוצרים חקלאיים נקיים ובטוחים. זה לא רק מבטיח שהמוצרים יעמדו בתקני הבטיחות עבור צרכנים מקומיים, אלא גם שואף לעמוד בדרישות ובתקנים המחמירים של שווקי יצוא תובעניים, ובכך לשפר את הערך והמעמד של מוצרים חקלאיים וייטנאמיים .

טוי ליאן - נגוין לין

מקור: https://baocamau.vn/an-toan-tu-san-xuat-den-che-bien-a123276.html