שלושה דברים שכדאי להימנע מהם בעת שימוש ברוטב דגים.

לרוטב דגים יש מעט שימושים אך הוא עדיין נמצא בשימוש נרחב משום שהוא משפר את טעמם של המנות. עליכם להיות מודעים לכמה דברים שכדאי להימנע מהם בעת שימוש בתבלין זה.

רוטב דגים היה חלק מהתזונה האנושית במשך אלפי שנים. כיום, תבלין זה פופולרי בעיקר במדינות אסיה כמו סין, יפן, קוריאה, תאילנד ווייטנאם.

תְזוּנָה

אפקטים

שיפור טעם המנות: רוטב דגים מספק טעם עשיר המשפר משמעותית את טעמו של האוכל.

מספק כמויות מתונות של ויטמין B ומגנזיום: על פי משרד החקלאות האמריקאי, כף אחת של רוטב דגים מספקת 7.5% ו-2-4% מהכמות היומית הנדרשת של מגנזיום וויטמין B, בהתאמה. שני חומרים אלה ממלאים תפקיד חשוב בייצור אנרגיה.

דל קלוריות: בעוד שתבלינים נפוצים (מיונז, קטשופ, רוטב ברביקיו) עשירים בקלוריות, רוטב דגים הוא תבלין דל קלוריות. לכן, זוהי בחירה מצוינת לשיפור טעם המזון עבור אלו המעוניינים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם.

חסרונות

תכולת נתרן גבוהה: 18 גרם של רוטב דגים מכילים 1.4 גרם נתרן (יותר מ-60% מהצריכה היומית המומלצת). לכן, אלו המקיימים דיאטה דלת נתרן צריכים לשקול תבלינים חלופיים ולהשתמש בהם בכמויות קטנות.

פוטנציאל לאלרגיה: דגים ופירות ים עלולים לגרום לאלרגיות אצל אנשים מסוימים. על פי Nutrition Advance, המרכיב העיקרי ברוטב דגים הוא דגים או פירות ים, ולכן הדבר עלול להשפיע על אנשים הסובלים מאלרגיות למאכלי ים.

רוטב דגים משפר את טעם המנות, אך לא כדאי להשתמש בו ביותר מדי. (תמונה: Nutrition Advance)

אין לאכול רוטב דגים שנשאר למשך הלילה.

לפי The Kitchn, לרוטב דגים יש זמן ייצור ותסיסה ארוך ואין צורך לשמור אותו במקרר. עם זאת, הדבר חל רק כאשר רוטב הדגים נמצא בבקבוקו ועדיין לא נעשה בו שימוש.

כשמכינים רוטב דגים לטבילה, מוסיפים מרכיבים רבים אחרים, כגון סוכר, מים, פלפלי צ'ילי, מיץ ליים או שאריות מזון (ירקות, בשר, דגים) ואפילו חיידקים ממקלות אכילה וכפיות. גורמים אלה גורמים ליצירת רעלים המזיקים לגוף, במיוחד כשמשאירים את רוטב הדגים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.

לכן, עדיף לערבב רק כמות מתונה של רוטב דגים ולא להשתמש בו לארוחה שנייה.

אל תחלקו את אותה קערת רוטב דגים.

לרוב הווייטנאמים יש הרגל לחלוק אוכל על ידי הרמתו בעזרת מקלות אכילה וטבילתו בקערה משותפת של רוטב דגים. הרגל זה מפיץ מספר סוגים של חיידקים, כולל הליקובקטר פילורי - גורם הגורם למחלות קיבה, אפילו לסרטן, ונגיף ה-SARS-CoV-2 המוביל לקוביד-19. לכן, בחלק מהמשפחות, כל החברים סובלים מבעיות קיבה עקב הרגלי אכילה לא מדעיים .

לכן, רופאים ממליצים לאנשים לא להשתמש במקלות אכילה אישיים כדי להרים אוכל מקערה משותפת, אלא להחזיק זוג מקלות אכילה, כפיות או מזלגות נפרדים על השולחן עבור פריטים משותפים; לא להשתמש במקלות אכילה אישיים כדי להרים אוכל עבור אחרים; לא לחלוק קערה אחת של רוטב טבילה, אלא לחלק אותו לקערות קטנות לכל אדם. אם חולקים, יש להגביל את השימוש בכפות או מקלות אכילה אישיים כדי לערבב את הרוטב והאוכל.

אין לאכול יותר מכפית אחת.

על פי SBS, דו"ח של מכון ג'ורג' לבריאות עולמית, VicHealth וקרן הלב האוסטרלית מראה שכפית אחת בלבד (15 מ"ל) של רוטב דגים מכילה כמעט את כל צריכת המלח היומית המומלצת.

כאשר ניתחו את תכולת המלח של 157 מוצרי רטבים פופולריים, מצאו המחברים שרוטב דגים הוא המלוח ביותר. לכן, אנשים הזקוקים לתזונה דלת מלח, כמו אלו הסובלים מלחץ דם גבוה, סרטן, מחלות עצמות ומפרקים, או סוכרת, צריכים להגביל את צריכת רוטב הדגים שלהם.

מקור: vietnamnet

מקור: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html