בק נין: ארץ של "מאות עסקאות" המאמצת חדשנות טכנולוגית.

בק נינה - אזור יין פו העתיק (כיום חלק מקומונת ואן מון, מחוז בק נינה) היה מפורסם בעבר בזכות מלאכות היד המסורתיות הרבות שלו, כגון טחינת אורז, הכנת אטריות, הכנת עטיפות ספרינג רולס ובישול רואו (יין אורז), יחד עם האורז הדביק המיוחד שלו. החל בקנה מידה קטן, עם השקעה בטכנולוגיה ובמכונות, מפעלים רבים התרחבו, הגדילו את ערכם, יצרו מקומות עבודה ופיתחו בהצלחה את המלאכות המסורתיות המקומיות.

מודרניזציה של תהליכי ייצור

לדברי מר דאנג טאן הואה, מזכיר המפלגה וסגן מנהל הקואופרטיב לשירותים חקלאיים בכפר דוק לאן בקומונה לשעבר של ין פו (כיום קומונה של ואן מון), למרות פיתוח תעשייתי ועירוני, 100% ממשקי הבית החברים בקואופרטיב ממשיכים לגדל אורז דביק (נאפ קאיי הואה ואנג). לאור הקשיים הנוכחיים בייצור החקלאי, כאשר רק 58.3 דונם נותרו תחת עיבוד, הרשויות המקומיות מתמקדות בשיפור איכות זן האורז המקומי המיוחד הזה. מר הואה הצהיר: "כדי לעודד אנשים להתמיד בחקלאות, הקואופרטיב מקדם מיכון בכל השלבים, החל מהכנת הקרקע ועד לקציר, כך שכל משק בית זקוק רק ל-1-2 אנשים שישתתפו בייצור במהלך עונת השתילה. החקלאים מונחים לעבד באזורים מרוכזים, תוך שימוש בזן אורז יחיד כדי למזער האבקה צולבת. במקביל, משימות כמו זריעה, ריסוס חומרי הדברה באמצעות מטוסים ואספקת חומרים ודשנים ישירות לשדות מסייעות בהפחתת כוח העבודה ומגדילות משמעותית את הפרודוקטיביות." כתוצאה מכך, בשנת 2025, הקואופרטיב היה מסוגל לספק 700 טון של אורז דביק לפי תקני VietGAP והוכר כמוצר OCOP בעל דירוג 4 כוכבים, מה שמשך אליו קונים רבים ישירות מהשדות במחירים יציבים.

מערכת מכונות מסונכרנת משמשת לייעול תהליך טחינת האורז בביתו של מר צ'ו ואן דאו.

כמפעל טחינת אורז גדול בכפר קאו גאו, בקומונה של ואן מון, ורוכש ישירות אורז דביק מזן "פרח הזהב", משק הבית של מר צ'ו ואן דאו השקיע גם במכונות לעיבוד ושיפור איכות האורז עבור השוק. בימים האחרונים של השנה, קולות האנשים והמכונות משתלבים בהרמוניה בסדנה של מר דאו. כאן, לאחר רכישת האורז הדביק הגולמי מחקלאים בכל עונה, הוא מבצע את תהליכי ההפרדה, הניקוי, הליטוש והאריזה של המוצר. מאז 2016, עם ההון שהושאל ליזמות צעירה, הוא שדרג את ציוד טחינת האורז המסורתי של משפחתו, כולל מייבש חום אוטומטי, מפריד קליפות, מכונת הלבנה ומחפר...

לאחרונה, הוא גם שכר מתכננים להתקנת מערכת סינון אבק אוויר ומסועים להובלת אורז, ובכך הפחיתה את עלויות העבודה. ההשקעה הכוללת בקו הייצור הגיעה לכמעט 6 מיליארד דונג וייטנאמי. הודות לכך, משפחתו יכולה לאחסן כמעט 1,000 טון של אורז דביק טרי מדי שנה, לייבש אותו ולעבד אותו ל-700-800 טון של אורז מיובש. בחודשיים שלפני טט (ראש השנה הירחי), כאשר הביקוש עולה, הטחנה גם מגדילה את כושר הטחינה שלה ב-30-40%, ומוכרת כ-40-50 טון אורז בכל חודש. "משפחתי מתמחה בטחינת אורז דביק להכנת עוגות ומזונות מעובדים אחרים, הדורשים סטנדרטים גבוהים מאוד של לובן וזיהומים מינימליים כמו סובין, שחורים ואבק... הודות למערכת המכונות המסונכרנת והמודרנית, אנו יכולים לשלוט טוב יותר באיכות האורז, להפחית את עלויות העבודה ולהבטיח את בטיחות משפחתי וסביבת הטחנה", שיתף מר דאו.

השקעה בטכנולוגיית עיבוד

הודות למתקני טחינה מודרניים ובעלי מוניטין, משקי בית רבים במחוז ואן מון נהנים כיום מגישה לחומרי גלם סטנדרטיים לעיבוד אטריות אורז ועטיפות אגרולים באיכות גבוהה יותר. עם הזמן, גם הייצור של מתקני עיבוד אלה עבר מייצור בקנה מידה קטן לייצור בקנה מידה גדול. מפעל עטיפות האגרולים המפורסם דאו ליאן בכפר קאו גאו, במחוז ואן מון, עובר טרנספורמציה מקיפה, ומתקין תנורי ייבוש חשמליים וקיטור חשמליים כדי להחליף את כל הציוד הידני בעבר, וכתוצאה מכך חלים שיפורים ניכרים.

מתקן ייצור עטיפות ספרינג רול בדאו ליאן התקין תנור ייבוש חשמלי כדי להגביר את הפרודוקטיביות.

גב' דאו טי ליאן שיתפה בהתרגשות: "לאחר שעבדתי במקצוע זה כמעט 30 שנה, לאחר תקופה של שיטות ייצור מסורתיות כמו הכנת עטיפות נייר אורז על תנור עצים וייבושן בחוץ על מתלים, השקעתי מיליארדי דונג כדי לרכוש מערכת של 3 תנורי ייבוש בעלי קיבולת של 400 ק"ג עטיפות למנה ודוד קיטור חשמלי בעל קיבולת גדולה. השימוש בחשמל יקר יותר, אך איכות העטיפות עקבית, מה שמבטיח בטיחות והיגיינה של המזון, וחשוב מכל, איננו צריכים עוד להיות תלויים במזג האוויר כמו בעבר. יחד עם תהליך עיבוד מקצועי, המתקן יכול לעמוד בהזמנות גדולות מחברות הפצה ברחבי הארץ. הודות לשיפור האיכות, עטיפות נייר האורז של דאו ליאן השתתפו בתוכנית OCOP של המחוז והשיגו הסמכה של 3 כוכבים."

נכון לעכשיו, מתקן ייצור עטיפות ספרינג רול דאו ליין מייצר כטון של מוצרים מוגמרים מדי יום. בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), הביקוש להזמנות עולה ב-10%, מה שמספק תעסוקה לכמעט 20 עובדים קבועים. המוצרים נמכרים לא רק בתוך המחוז אלא גם בהאנוי ומיוצאים לשווקים תובעניים כמו יפן, דרום קוריאה ואירופה. כדי לעמוד בהזמנות גדולות, מתקן דאו ליין משתף פעולה כעת גם עם משקי בית רבים אחרים בכפר ומשמש כמרכז הפצה.

ניתן לומר שבמחוז ין פו בתקופה זו, אווירת הייצור תמיד שוקקת חיים ועמוסה. רוב המפעלים והעסקים מייבאים באופן יזום חומרי גלם איכותיים כהכנה לעונת השיא של טט (ראש השנה הירחי). המעבר מייצור מסורתי ומבוסס ניסיון לייצור סטנדרטי לא רק משפר את ערך האורז הדביק ומשמר את המלאכות המסורתיות של ין פו, אלא גם מסייע למשקי בית רבים לשגשג ממש בעיר הולדתם. השילוב של המסירות של אלו שאוהבים את מלאכתם ותמיכה טכנולוגית יוצר פנים חדשות לכפר המלאכה המסורתי, ועובר לכיוון מקצועי ובר קיימא יותר.

טקסט ותמונות: הויין ת'ונג

מקור: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg