לביבות אורז לאנג ליאו - עשבי תיבול ריחניים מאמא אדמה

בכל שנה, ביום העשירי של החודש הירחי השלישי, עוגות אורז דביקות הן חלק בלתי נפרד מהקורבנות המוגשות לזכר מלכי התלויים. קורבן פשוט זה לא רק מבטאת יראת כבוד לאבות הקדמונים ויראת כבוד כלפי ההורים, אלא גם מגלמת אהבה למולדת ולמדינה.

עוגות האורז הריחניות והלעיסות הללו מוגשות למבקרים באתר ההיסטורי של מקדש הונג.

כעם וייטנאמי, בכל פעם שאנו מזכירים באן צ'ונג ובאן ג'אי (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות), כולנו מכירים את האגדה "באן צ'ונג ובאן ג'אי", הקשורה לכך שלנג ליו הציע את העוגות הריחניות למלך הונג כאות אדיקות והכרת תודה, מה שהוביל לכך שהמלך הונג השישי העביר את כס המלוכה אליו. האגדה מספרת שמקורו של באן ג'אי בתקופת שלטונו של המלך הונג השישי. לאחר שהביס את פולשי היין, התכוון המלך להעביר את כס המלוכה לבנו באומרו, "...לאיזה בן שימצא את האוכל הטעים ביותר להכין את הסעודה המשמעותית ביותר, אני אעביר את כס המלוכה ל..." לאנג ליו, בנו ה-18 של המלך הונג, בן טוב לב ובן, חלם על אלוהות שאמרה לו להשתמש באורז דביק כדי להכין עוגות עגולות ומרובעות כדי לסמל את השמיים העגולים ואת הארץ המרובעת. כי בשמים ובארץ, אין דבר יקר יותר מאורז... מאז ואילך, באן ג'אי הפך לחלק מהתרבות הוייטנאמית, לא רק לפריט מזון אלא גם לחלק מההיסטוריה. עד היום, אנשים עדיין מציעים עוגות אורז דביקות במהלך יום הזיכרון למלכי התלויים וראש השנה הירחי כדי להביע את תודתם לאבותיהם.

בביקור באתר ההיסטורי של מקדש הונג, תיירים יכולים ליהנות מעוגות אורז דביקות של לאנג ליאו שנעשו על ידי אנשי ארץ האבות. גב' טראן טי האנג, בעלת מפעל לייצור עוגות אורז דביקות של לאנג ליאו בקהילת היי קואנג, עם חנות המוכרת עוגות אורז דביקות באזור דן ג'יאנג, אמרה: "זוהי עוגה טעימה, לעיסת, לבנה וחלקה מלאת משמעות. עד היום, עוגות אורז דביקות עדיין מוצעות למלך הונג ביום השנה למותו של מלך הונג כדי להראות את זכרו של המלך הונג - מייסד אומתנו." תהליך הכנת העוגה מורכב למדי ודורש את מיומנותו של האופה. הקרום החלק והלא דביק, רך וריחני בניחוח של אורז דביק, בניחוח עדין של עלי דונג, ויוצר מתנה כפרית מובהקת. עוגות האורז הדביקות של לאנג ליאו מגיעות בשלושה טעמים: מילוי שעועית מלוח, מילוי שעועית מתוק ורגיל. בשנת 2024, עוגות האורז הדביקות של לאנג ליאו הוכרו כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים. זהו גולת הכותרת שיוצרת את המותג עבור עוגות האורז הדביקות של Lang Liêu.

כדי להשיג זאת, מפעל הייצור של עוגות אורז דביקות Lang Liêu Den Hung מייחס חשיבות רבה לבחירת האורז. האורז בו משתמשים הוא בדרך כלל אורז דביק מזן "פרח הזהב". האורז נשטף, מושרה ולאחר מכן מאודה על אש עצים כדי להפוך את האורז הדביק ללעיס ודביק. המילוי עשוי מפולי מונג צהובי לב שנבחרו בקפידה. גב' האנג סיפרה שבעבר, משפחתה טחנה את האורז ביד, אך כיום זה נעשה במכונה, מבלי לפגוע בטעם העוגה. ביום רגיל, המפעל מייצר כ-10 ק"ג אורז. בתחילת השנה, במיוחד במהלך יום הזיכרון למלכי הונג - פסטיבל מקדש הונג, המפעל מייצר 300 ק"ג - 500 ק"ג אורז דביק ביום.

לביבות האורז של Lang Liêu זכו להכרה כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

עוגות האורז הדביקות הטעימות הנמכרות לתיירים מדי יום נושאות כולן תוויות ממפעל הייצור עם מידע מלא על הכתובת, המרכיבים, מספר הטלפון ליצירת קשר, תאריך הייצור ותאריך התפוגה. גב' נגוין טי טוי ממחוז טאנה מיואו שיתפה: "בכל שנה, במהלך יום הזיכרון לאבות הקדמונים, אני מגיעה לכאן לעתים קרובות כדי לקנות כמה זוגות של עוגות אורז דביקות כדי להציע לאבותיי. העוגות נטחנות טריות, כך שהן עדיין חמות, לעיסות, ריחניות ובעלות טעם ייחודי. אני גם בוחרת לקנות את עוגות האורז הדביקות האלה כדי לקחת הביתה כמתנות לקרובי משפחה וחברים."

בביקור באתר ההיסטורי של מקדש הונג, תיירים לא רק מוקסמים מהנוף היפהפה, אלא גם נהנים מהמנות הפשוטות אך הטעימות של אנשי ארץ האבות. עוגות האורז של לאנג ליאו הן לא רק פינוק ריחני; הן מגלמות את הסולידריות, הכרת התודה והכבוד של העם הווייטנאמי לאבותיו, אשר במשך אלפי שנים בנו והגנו על האומה בחריצות.

ת'וי האנג

מקור: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-nbsp-thao-thom-tu-dat-me-244858.htm