לביבות אורז מעונת קציר האורז החדשה.

באוקטובר ובנובמבר של לוח השנה הירחי בכל שנה, כאשר שדות האורז, שנקטפו זה עתה, עדיין מדיפים ריח קלוש של קש טרי, כפרי הרים רבים שוקקים פעילות כשהם מתחילים להכין עוגות אורז דביקות כדי לחגוג את יבול האורז החדש.

תהליך טחינת עוגות האורז באירועי קידום והשקת מוצרים של OCOP מושך אליו מספר רב של תיירים שבאים לבקר ונהנים מהחוויה.

בימי החורף הקרים והקפואים, כפר נא ראו בקומונה של פונג קוואנג מתחמם עם צלילי צחוק ושיחה עליזים סביב האח הבוערת. במטבח, הנשים מתאספות לאדות אורז דביק טרי מבושל, בוטנים קלויים ושומשום, ויוצרות תמונה פשוטה אך פואטית של חיי היומיום.

אווירת העבודה הפשוטה לכאורה הזו טבועה עמוק בתרבות הייחודית של האנשים המקומיים, הן היומיומית והן מגלמת את מהותן של דורות של מסורות, מעורבבת עם האיחוד החם של קהילת ההרים.

גב' הואנג טי טאן, דמות מכובדת בכפר נא ראו, בקומונה של פונג קוואנג, אמרה: "עוגות האורז הדביקות העונה מאוד לעיסות בגלל שהאורז הדביק החדש ריחני. עם אורז מהשדות שלנו, אכילת חתיכת עוגה מרגישה יותר מספקת."

עוגות אורז דביקות מוכנות בדרך כלל מיד לאחר קציר האורז, זמן בו אנשים מסיימים שנה של עבודה קשה ומביעים את הכרת התודה שלהם באמצעות יבול האורז החדש. תהליך הכנת העוגות הללו הוא פשוט וקדוש כאחד, דרך להראות הערכה לשמים ולארץ, לאבותיהם ולעבודתם הקשה. עוגות האורז הדביקות הללו אינן רק אוכל, אלא גם סמלים של ביחד, שפע ותקווה חדשה.

באווירה חגיגית זו החוגגת את קציר האורז החדש, לא יהיה מחסור בילדים מהרמות. ילדים רצים ומשחקים בשמחה סביב בתי הקציר, בעוד הקשישים מתאספים סביב המדורה וחולקים סיפורים על הקציר והחיים. מאז ימי קדם, תושבי הכפר ידעו כיצד להכין עוגות אורז דביקות לאחר הקציר כדי להציע לאבותיהם ולחלוק ביניהם כברכה לעונה החדשה.

במהלך השנים נמכרו גם עוגות אורז דביקות, שהפכו למקור הכנסה יציב עבור משפחות רבות, תוך שמירה על מנהג מסורתי גם בזמנים משתנים. לדברי קשישים רבים באזורי ההר, אחד הסודות לטעם הייחודי של העוגה הוא האופן שבו היא עטופה בעלי בננה. העלים הירוקים העזים עוזרים לעוגה להישאר רכה ולעיסה לאורך זמן ולספוג את הארומה הטבעית שלה.

לא רק בתוך משפחות, עוגות אורז דביקות (bánh giầy) מופיעות גם בכנסים, פסטיבלים ותערוכות מוצרים, והופכות ל"שגרירי תרבות" של האזור ההררי, מקדמות את יופי העבודה, היצירתיות ורוח הקהילה של האנשים. בתחילת האביב, יישובים רבים מארגנים תחרויות כתישה של עוגות אורז דביקות, בהן קבוצות מתחרות בטחינת אורז דביק עד לקבלת מרקם חלק ולעצב את העוגות לצורות עגולות ויפות, ויוצרות אווירה תוססת ושמחה בתחילת השנה.

גב' מא טי האק, משתתפת קבועה בפסטיבל לונג טונג, שיתפה: "התחרות לא רק מציגה אומנות מיומנת אלא גם משמרת ערכים תרבותיים ושולחת איחולים לשנה חדשה שלווה ומשגשגת. אני תמיד משקיעה את ליבי בכל עוגה שאני מכינה כדי להעניק למבקרים מקרוב ומרחוק, ובאמצעות כך, אני תורמת לשימור וקידום המאפיינים התרבותיים הייחודיים של היישוב."

אורז דביק, בשילוב עם מרכיבים טבעיים שונים כמו פרי גאק, עלי לענה ועלי אורז דביק סגולים, יוצר עוגות אורז טעימות וצבעוניות.

לביבות אורז דביקות, המוכנות במהלך עונת קציר האורז החדשה, הן לא רק מאכל מסורתי אלא גם סמל לאיחוד ושמחה לאחר שנה של עבודה קשה. מגרגרי אורז ריחניים ודביקים, דרך ידיהן המיומנות של אמהות וסבתות, לביבות אורז דביקות הופכות למתנה רוחנית, המחברת דורות ומשמרת ערכים תרבותיים ארוכי שנים.

באווירה הסואנת של עונת הקציר, צליל העלי, צחוק הילדים וסיפורי הקשישים משתלבים יחד, ויוצרים תמונה תוססת של חייהם של אנשי ההר, ומעבירים מסר של הכרת תודה, תקווה ושאיפות לשנה חדשה שופעת ומשגשגת...

מקור: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/