עוגת אורז דביקה חדשה לעונה

בכל שנה באוקטובר ובנובמבר של לוח השנה הירחי, כאשר השדות זה עתה סיימו את הקציר ועדיין ריחם של קש חדש, כפרי הרים רבים שוקקים לקראת עונת הכנת עוגות האורז כדי לחגוג את האורז החדש.

דפיקת עוגות אורז בפעילויות קידום מכירות והצגת מוצרי OCOP מושכים תיירים רבים לבקר וליהנות.

ימי החורף הקרים והקפואים בכפר נא ראו, בקומונה של פונג קוואנג, מתחממים על ידי הצחוק העליז סביב האש האדומה. במטבח, אמהות וסבתות מתאספות לבשל אורז דביק חדש, בוטנים קלויים, שומשום קלוי... ויוצרות תמונה כפרית אך פואטית של החיים.

אווירת העבודה הפשוטה לכאורה ספוגה במאפיינים תרבותיים ייחודיים של האנשים, הן יומיומיים והן ספוגים בגיבוש מסורות בנות דורות בשילוב עם האיחוד החם של אנשי ההר.

גב' הואנג טי טאן, אדם מכובד בכפר נא ראו, בקומונה של פונג קוואנג, אמרה: "עוגות האורז של העונה הזו דביקות מאוד בגלל שהאורז הדביק החדש ריחני. עם גרגירי אורז מהשדות שלנו, אכילת חתיכת עוגה מרגישה יותר שמחה."

באן ג'יאי מוכן בדרך כלל מיד לאחר הקציר, הזמן בו אנשים מסיימים שנה של עבודה קשה ושולחים את תודתם לגרגירי האורז החדשים. הכנת העוגה היא גם פשוטה וגם קדושה, ומבטאת הכרת תודה לשמים ולארץ, לאבות ולמאמצים האישיים. באן ג'יאי הוא לא רק מאכל אלא גם סמל לאיחוד, מלאות ותקווה חדשה.

באווירה זו של חגיגת קציר האורז החדש, לא יהיה מחסור בילדים מההרים. ילדים רצים סביב בתי הקציר, בעוד הקשישים יושבים סביב המדורה ומספרים סיפורים על הקציר והחיים. מאז ימי קדם, תושבי הכפר ידעו כיצד להכין עוגות אורז דביקות לאחר הקציר כדי להציע לאבותיהם ולחלוק את הון החדש.

במהלך השנים, באן ג'יאי נמכר, והפך למקור הכנסה יציב עבור משפחות רבות, תוך שמירה על מסורת בעיצומה של שינויים בחיים. לדברי קשישים רבים באזורי ההר, אחד הסודות ליצירת הטעם הייחודי של העוגה הוא עטיפתה בעלי בננה. שכבת העלים הירוקים עוזרת לעוגה להישאר רכה, לעיסה לאורך זמן ולספוג את הארומה הטבעית.

לא רק במשפחה, באן ג'יאי מופיע גם בכנסים, פסטיבלים, תצוגות מוצרים, והופך ל"שגריר תרבותי" של האזור ההררי, מקדם את יופי העבודה, היצירתיות ורוח הקהילה של האנשים. בתחילת האביב, יישובים רבים מארגנים תחרויות כתישה של באן ג'יאי, בהן קבוצות מתחרות בטחינת אורז דביק, עיצוב עוגות עגולות ויפות, ויצירת אווירה שוקקת חיים ושמחה בתחילת השנה.

גב' מא טי הק, אשר משתתפת לעתים קרובות בפסטיבל לונג טונג, שיתפה: "התחרות לא רק מציגה מלאכות יד מיומנות אלא גם משמרת ערכים תרבותיים, ושולחת איחולים לשנה חדשה שלווה ומשגשגת. אני תמיד משקיעה את רגשותיי בכל עוגה כדי לתת למבקרים מקרוב ומרחוק, ובכך תורמת לשימור וקידום המאפיינים התרבותיים הייחודיים של האזור."

אורז דביק בשילוב עם מרכיבים טבעיים רבים כמו פרי גאק, עלי לעגוורט, עלי פנדאן סגולים... יצרו באן גיאי טעים וצבעוני.

עוגת אורז חדשה היא לא רק מאכל מסורתי אלא גם סמל לאיחוד ושמחה לאחר שנה של עבודה קשה. מאורז דביק ריחני, דרך ידיהן המיומנות של סבתות ואמהות, העוגה הופכת למתנה רוחנית, המחברת דורות ומשמרת ערכים תרבותיים ארוכי שנים.

באווירה הסואנת של עונת הקציר, צלילי העלי, צחוק הילדים וסיפורי הקשישים משתלבים יחד ויוצרים תמונה חיה של חייהם של אנשי ההר, ומעבירים מסר של הכרת תודה, תקווה ושאיפה לשנה חדשה של יבול שופע ושגשוג...

מקור: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/