לחם וייטנאמי ממשיך להיות מכובד על מפת הקולינריה הבינלאומית

לחם וייטנאמי מכסה כל פינת רחוב מהו צ'י מין סיטי, האנוי ועד הפרובינציות, וכובש סועדים ברחבי העולם בזכות השילוב ההרמוני של מילויים עשירים וקרום פריך אופייני.

לחם עם פטה ונקניקים. (צילום: VNA)

בפעם השנייה השנה, לחם וייטנאמי זכה לכבוד על ידי CNN כאחד הכריכים הטובים בעולם .

לאחרונה, ב-15 בנובמבר, CNN Travel המשיכה לכלול את הבאן מי הוייטנאמי ברשימת 25 הכריכים הטובים בעולם, ומאשרת שאוכל רחוב זה כובש יותר ויותר את קהל הסועדים ברחבי העולם.

CNN Travel הכריזה על דירוג חדש; בו לחם וייטנאמי דורג במקום השני, עם התגובה: "כמורשת קולינרית מהתקופה הקולוניאלית הצרפתית, הבגט עבר שינויים בדרכם הייחודית של הווייטנאמים".

זוהי גם הפעם השנייה השנה ש-CNN מכבדת את הבאן מי הוייטנאמי, לאחר שדירגה אותו בין 10 הכריכים הטובים בעולם ביוני.

על פי CNN Travel, לחם וייטנאמי מכסה כל פינת רחוב מהו צ'י מין סיטי, האנוי ועד מחוזות וערים, וכובש סועדים ברחבי העולם בזכות השילוב ההרמוני של מילויים עשירים וקרום פריך אופייני.

הגרסה המסורתית כוללת חזיר, חזיר, חמוצים, עשבי תיבול ורוטב ייחודי, היוצרים טעם מתוק ומלוח ממכר. וריאציות רבות אחרות כמו כריכי עוף וכריכים צמחוניים תורמות גם הן לגיוון.

ברשימת נובמבר של CNN, באן מי הוייטנאמי דורג לצד כריכים רבים מפורסמים בעולם כמו: קטסו סנדו (יפן), טורטה אהוגדה (מקסיקו), טרמצינו (איטליה), שווארמה (מזרח תיכון) או מופאלטה (ארה"ב), ובכך ממשיך לאשר את מעמדו של המטבח הוייטנאמי על המפה הבינלאומית.

לחם וייטנאמי ממשיך להיות מדורג בין הכריכים הטובים בעולם. (מקור: VNA)

באן מי זכה לכבוד רב על מפת הקולינריה העולמית. בשנת 2024, אתר ביקורות האוכל המסורתי TasteAtlas דירג את הבאן מי הוייטנאמי בראש רשימת 100 הכריכים הטובים ביותר. אתר זה כלל גם את הבאן מי ברשימת 50 מאכלי הרחוב האסייתיים המובילים, דבר המראה את המשיכה החזקה של מאכל פופולרי זה.

הכרה בינלאומית הושגה ב-24 במרץ 2011, כאשר המילה "banh mi" נוספה רשמית למילון אוקספורד האנגלי. הגדרתו של אוקספורד היא: "חטיף וייטנאמי המורכב מבגט (בדרך כלל אפוי גם מאורז וגם מקמח חיטה), המשולב במרכיבים שונים, לרוב בשר, ירקות כבושים וצ'ילי". בינתיים, מילון קיימברידג' מגדיר זאת בצורה תמציתית יותר: "banh mi הוא כריך ארוך הפופולרי בווייטנאם".

הגדרות אלו מחזקות את תפיסת העולם שבאן מי הוא כריך בעל אופי וייטנאמי עמוק.

כריכים וייטנאמיים - מאכל רחוב מוכר בכל חלקי המדינה, ממשיכים להדהים ולרתק סועדים זרים עם השילוב המושלם של מטבח מערבי עם טעמים וייטנאמיים.

הצרפתים אולי הביאו את הבאגט לווייטנאם, אבל הבאן מי המפורסם הוא יצירה וייטנאמית ייחודית.

מרכיבי הלחם הווייטנאמי מגוונים מאוד. בהתאם לכל אזור, אזור ויישוב, ללחם הווייטנאמי יהיו מרכיבים ושיטות עיבוד שונות.

הכריך הוייטנאמי המקורי היה ממולא רק בבשר ובכמה תבלינים, ללא ירקות. עם זאת, כיום, עם אפשרויות הגיוון האינסופיות, כריכים וייטנאמיים ממולאים גם בנקניקים, חמאה צרפתית, מיונז טרי, פטה כבד, מלפפון, כוסברה, חמוצים, רוטב צדפות ושום.

הלחם חייב להיות קל, עם קרום דק, בעוד שפנים הלחם רך ולעיס, עם רמז למתיקות. המרכיבים למילוי הלחם מגוונים מאוד, מהדברים הבסיסיים ביותר שחייבים להיכלל כמו פטה, ביצים, נקניק, נקניק סיני, צ'אר סיו... ועד למרכיבים שנראים לא תואמים אך טעימים מאוד כמו אגרולים של תפוחי אדמה, בקר, ואפילו... גלידה.

לחם וייטנאמי כובש סועדים ברחבי העולם בזכות השילוב ההרמוני של מילויים עשירים וקרום פריך אופייני.

לא רק יפהפייה במראה, טעמם של הכריכים הווייטנאמיים הוא מוקד משיכה מרשים לסועדים. הקרום החם והפריך מבחוץ, עושר הבשר שבפנים והטעם החמוץ הייחודי של ירקות טריים או סלט מעורב הם אלה. פשוט אך הרמוני בכל פרט, לא חסר ולא מוגזם, הוא המאפיין של המטבח הווייטנאמי שגורם לזרים להתפעל.

כריכי סייגון מלאים בקציצות מתוקות ופריכות; כריכי דא נאנג מלאים בקציצות דגים ריחניות; כריכי האנוי מלאים בחתיכות שמנות של קציצות ופטה שנמסות בכל ביס.

בעונה הקרה, אנשים נוטים ללגום כוס תה חם עם כריך שיפוד צלוי ריחני. כריכים הם מאכל פופולרי ובמחיר סביר שניתן למצוא בכל רחוב ובסמטאות קטנות, מעגלות כריכים ועד חנויות גדולות בערים הגדולות של וייטנאם.

זהו אוכל מהיר פופולרי, קל למצוא, נוח ובמחיר סביר שכל וייטנאמי ותייר אוהבים ליהנות ממנו.

VNA

מקור: https://nhandan.vn/banh-mi-viet-nam-tiep-tuc-duoc-vinh-danh-tren-ban-do-am-thuc-quoc-te-post924139.html