קרקר שרימפס אוט דין

גב' קאי טי דין ליד מוצר קרקר השרימפס שלה. צילום: דאנג לינה

למרות שמשפחתה מחזיקה במאות דונמים של שדות אורז והיא מבלה את כל השנה בטיפול בשדות, עבור גברת דין, השמחה הגדולה ביותר אינה טמונה בקציר האורז השופע, אלא ב... כל מנה של קרקרי שרימפס מרובעים, ריחניים ופריכים בצורה מושלמת. היא מספרת שאמה הייתה מיומנת מאוד בעבר, והכינה כל מיני עוגות: עוגות עור חזיר, עוגות ספוג, עוגות סנדוויץ'... כשהייתה צעירה, אמה דחקה בה ללמוד את המקצוע, אבל היא פשוט צחקה על זה: "זה קשה מדי, אני לא אלמד!" היא לא ידעה שמאוחר יותר היא תתלהב יותר מכל אחד אחר מהכנת עוגות. אולי הייעוד של המלאכה חלחל לכל מנה של בצק, לכל חתיכת עוגה שמתייבשת בשמש, עד שיום אחד, היא פרחה לתשוקה אמיתית.

בתחילה, גברת דין ניסתה להכין קרקרי שרימפס בשיטה שזכרה מעזרתה לאמה, אך המנה הראשונה לא תפחה או הפכה פריכה; הם היו לעיסים. היא צחקה, אך בתוכה הרגישה עצב עמוק. היא ניסתה שוב, מנה אחר מנה, לפעמים מרגישה מיואשת ורוצה לוותר. אבל כשחשבה, "אם אני מוותרת בכל פעם שאני נכשלת, מה עוד אני יכולה להשיג?", היא התחילה שוב. היא רשמה הערות, השוותה מתכונים, ומצאה דרך משלה לערבב את הבלילה, תוך התאמת היחס בין שרימפס, עמילן טפיוקה, חלבוני ביצה ותבלינים. השרימפס, שגודלו באופן אורגני בשדות אורז ונידוגו טריים מהבריכות, נשטפו, טחנו דק במכונה, עורבבו היטב עם הבלילה עד שהיו גמישים, נמרחו דק, ולאחר מכן יובשו בשמש.

לאחר ניסיונות כושלים רבים, קבוצת עוגות האורז התפוחות הפכה לבסוף פריכה וזהובה-חומה יותר בשמן, מה שהביא דמעות לעיניה של גברת דין. ניחוח השרימפס התערבב עם עושר הקמח וריח אור השמש, ויצר עוגה פריכה ששחררה לפיה, עם פריכות מספקת, את טעם הבית. היא אמרה שהדרך הטובה ביותר להכין עוגות אורז תפוחות היא לטגן אותן על אש בינונית או בטיגון אוויר. חברים שניסו אותן שיבחו אותן ואמרו, "העוגות של אוט דין טובות יותר מכל מקום אחר; ניחוח השרימפס ריחני בלי להיות דגי", והן החלו להזמין עוד. מאז, השמועה התפשטה, וחלקן אף לקחו את העוגות לדרום קוריאה ולארצות הברית כמתנות.

משראתה שעסקיה של גב' דין מצליחים, הממשלה המקומית תמכה והדריכה אותה ברישום הסימן המסחרי שלה ובהשלמת הבקשה לתוכנית OCOP. בינתיים, למרות עבודתה המתמדת בשדות, היא עדיין הצליחה להשתתף בקורס " חקלאות היי-טק" שאורגן על ידי האיגוד השיתופי המחוזי. "למדתי איך לייצר אריזות, לשמר מוצרים, לצלם תמונות יפות שלהם ולפרסם אותן בפייסבוק וב-Zalo כדי שלקוחות יוכלו לראות אותן בקלות. אם לא לומדים ומסתגלים, קשה למכור בצורה בת קיימא בטווח הארוך", ציינה גב' דין.

קרקרי שרימפס של המותג Ut Dinh קיבלו הסמכת OCOP של 3 כוכבים. צילום: DANG LINH

קרקרי השרימפס של Ut Dinh זכו להכרה כמוצר בעל תקן OCOP בעל 3 כוכבים בסוף שנת 2024. כיום, מסירותה ידועה לרבים, והיא מספקת הן לשוק המקומי והן מקבלת הזמנות מקוונות. כיו"ר מועצת המנהלים ומנהלת הקואופרטיב החקלאי באו מון, גב' דין מקווה לפתח את מותג קרקרי השרימפס של Ut Dinh לא רק כדי להעשיר את משפחתה, אלא גם כדי ליצור מקומות עבודה לחברי הקואופרטיב ולהגדיל את ערך השרימפס המגודל באזור.

כשהיא מביטה בערימות של קרקרי שרימפס מסודרות, עם אריזות הכוללות תמונה של שרימפס אדום בוהק וקוד QR למעקב אחר המוצר, גברת דין שיתפה בחיוך קורן: "אני מקווה שבעתיד, קרקרי השרימפס של אוט דין יהפכו למוכרים יותר, כך שלשרימפס שגדל בעיר הולדתנו יהיו יותר חנויות, ולאנשים שלנו יהיו יותר מקומות עבודה וישפרו את חייהם."

דאנג לין

מקור: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html