קרקרי שרימפס אוט דין

גברת Cai Thi Dinh עם מוצר קרקר השרימפס שלה. צילום: DANG LINH

למרות שלמשפחתה יש מאות דונם של שדות אורז, והיא צריכה לדאוג לחקלאות כל השנה, עבור גברת דין, השמחה הגדולה ביותר אינה בעונת גרגירי האורז הכבדים, אלא ב... כל מנה של קרקרי שרימפס מרובעים, ריחניים ופריכים. היא סיפרה שבעבר, אמה הייתה מיומנת מאוד, והכינה כל מיני עוגות: עור חזיר, עוגת ספוג, עוגת סנדוויץ'... כשהייתה צעירה, אמה אמרה לה ללמוד את המקצוע, היא רק חייכה ואמרה: "זה מאוד קשה, אני לא אלמד!". מי היה מאמין שמאוחר יותר היא תאהב להכין עוגות יותר מכל אחד אחר. אולי, גורל המקצוע התגנב לכל מנה של קמח, לכל חתיכת עוגה שיובשה בשמש, ואז יום אחד, זה הפך לתשוקה אמיתית.

בהתחלה, גברת דין ניסתה להכין קרקרי שרימפס כפי שזכרה מהפעמים שעזרה לאמה, אבל המנה הראשונה הייתה מטוגנת, הקרקרים לא היו תפוחים, פריכים או לעיסים, היא חייכה אבל הרגישה עצובה מבפנים. היא נכשלה וניסתה שוב, מנה אחר מנה, לפעמים היא השתעממה ורצתה לוותר. אבל כשחשבה "אם את ממשיכה להיכשל ולוותר, מה את יכולה לעשות?", היא התחילה שוב. היא רשמה הערות, השוותה, חשבה על דרכים לערבב את הבצק, שינתה את היחס בין שרימפס, קמח מזוקק, חלבוני ביצה ותבלינים. השרימפס גודלו בצורה אקולוגית בשדות האורז, פשוט נידוגו מהכיכר, עדיין טריים, נשטפו ונטחנו במכונה, עורבבו היטב עם הבצק עד שהיה רך באמת, נמרחו דק ויובשו בשמש.

לאחר כישלונות רבים, כמות נייר האורז הפכה פריכה יותר, זהובה במחבת עם שמן, גברת דין הייתה כל כך מאושרת עד שהתרגשה עד דמעות. ארומת השרימפס מעורבבת עם טעם הקמח השומני, ריח השמש, כל אלה הפכו את העוגה פריכה, עם "סדק" אפשר להרגיש את טעם הבית מתפשט בפה. היא אמרה, נייר האורז הטוב ביותר מטוגן על אש בינונית או מוכנס לטיגון אוויר. חברים שניסו את כולם שיבחו, ואמרו ש"נייר האורז של אוט דין טוב יותר ממקומות אחרים, ריח השרימפס ריחני אך לא דגי", ואז הזמינו זה את זה להזמין. מאז, הבשורה הטובה התפשטה לכל עבר, היו אנשים שאף הביאו את נייר האורז לקוריאה ולארה"ב כמתנות.

משראתה שגברת דין מצליחה בעסקים, הממשלה המקומית תמכה בה, הדריכה אותה ברישום סימן מסחרי והשלימה את בקשתה להצטרף לתוכנית OCOP. באשר לה, למרות עבודתה המתמדת בשדות, היא עדיין הקדישה זמן להשתתף בקורס " חקלאות היי-טק" שפתח איגוד השיתופים המחוזי. "ללמוד כיצד לייצר אריזות, לשמר, לצלם תמונות יפות של מוצרים ולפרסם אותן בפייסבוק וב-Zalo כדי שלקוחות יוכלו לראות. עשיית עסקים בלי ללמוד ולשנות יקשה עליה להחזיק מעמד לאורך זמן", הודתה גברת דין.

מוצרי קרקרי שרימפס של המותג Ut Dinh עומדים בתקני OCOP של 3 כוכבים. צילום: DANG LINH

קרקרי השרימפס של Ut Dinh זכו להכרה כמוצר בעל תקן OCOP בעל 3 כוכבים בסוף שנת 2024. כיום, מסירותה ידועה לאנשים רבים, הן באספקה לשוק הקהילתי והן בקבלת הזמנות מקוונות. כיו"ר מועצת המנהלים ומנהלת הקואופרטיב החקלאי באו מון, גב' דין מקווה לפתח את מותג קרקרי השרימפס של Ut Dinh לא רק כדי להעשיר את משפחתה, אלא גם כדי ליצור מקומות עבודה לחברי הקואופרטיב, ולהעלות את ערך השרימפס המגודל על ידי תושבים מקומיים.

כשהיא מביטה בערימות של קרקרי שרימפס המסודרים בקפידה, על האריזה המודפסת עם שרימפס אדום בוהק, לצד קוד QR שיכול לעקוב אחר מקור המוצר, גברת דין שיתפה בעיניים קורנות: "אני מקווה שבעתיד, קרקרי השרימפס של אוט דין יהיו מוכרים ליותר אנשים, כך שהשרימפס שגדל בעיר הולדתי יפיק יותר תפוקה, לאנשים יהיו יותר מקומות עבודה, ויוכלו לשפר את חייהם."

דאנג לין

מקור: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html