הבטחת בטיחות במטבחי בתי הספר.

QTO - בכל בוקר, כאשר אוטובוסי בית הספר עוצרים מול שער בית הספר, גם המטבח שמאחורי כיתות הלימוד שוקק פעילות. לאחר שעזבו את משפחותיהם מוקדם, תלמידי פנימייה רבים מחוברים עמוקות למטבח בית הספר דרך ארוחותיהם היומיות. לכן, לצד שיפור איכות ההוראה, בטיחות המזון במטבחי בית הספר בקואנג טרי מתהדקת, החל מבחירת המזון ועד להכנה וההגשה לתלמידים.

שמרו על ניקיון המטבח.

בכל יום בשעה 7 בבוקר, מואר אזור המטבח של בית הספר התיכון האתני קוואנג טרי. הנהלת בית הספר, הצוות הרפואי וצוות ניהול המטבח בודקים ישירות את המזון המגיע לבית הספר לפני שהוא מעובד.

עם כמעט 500 תלמידים בפנימייה, בית הספר שם דגש מיוחד על שליטה באספקת המזון שלו. כל סוג של ירק, גידול שורש, בשר ודגים נבדק בקפידה לאיכות ולמקור. מזון שאינו עומד בתקנים אינו מותר בקפטריה של בית הספר. כל ספקי המזון חייבים לחתום על חוזים ולעמוד במלואם בתקנות בטיחות המזון.

גב' דין טי טו הואנג, סגנית מנהלת בית הספר התיכון הפנימייה האתנית קוואנג טרי , אמרה: "ניטור ארוחות בית הספר מתבצע מדי יום בהשתתפות מחלקות רבות. לא רק למנהלים ולמורים אלא גם להורים ניתנת הזדמנות להשתתף בניטור כדי להבטיח שקיפות בארגון הארוחות לתלמידים."

על פי תוכנית ניהול הקייטרינג של בית הספר לשנת הלימודים 2025-2026, כל צוות הקייטרינג של בית הספר יקבל הכשרה שנתית בנושא בטיחות מזון, יעברו בדיקות בריאות סדירות ויקבלו משימות ספציפיות בכל שלב בהכנת המזון. מטבח בית הספר משתמש כיום בתוכנת תזונה ליצירת תפריטים ולחישוב מנות ארוחה מתאימות לתלמידים. התפריטים משתנים מדי שבוע ועונתיים כדי להבטיח איזון תזונתי והתאמה לטעמם של התלמידים.

דוגמיות מזון מאוחסנות בפנימייה האתנית קוואנג טרי - צילום: QN

במהלך שנת הלימודים האחרונה, השקיע בית הספר בשיפוץ הקפיטריה ובהוספת ציוד להגשת ארוחות הפנימייה. באמצעות בדיקות בריאות סדירות, לא היו מקרים של תת תזונה בקרב התלמידים או מקרי הרעלת מזון בבית הספר.

ארוחות בטוחות בפנימייה האתנית קוואנג טרי - צילום: QN

קאו טי מיי לה, תלמיד בכיתה י'ב', שיתף: "תלמידי פנימייה רבים רואים בארוחות בית ספר ארוחות משפחתיות. המנות כיום מגוונות למדי ומתאימות לטעמם, כך שרוב התלמידים מסיימים את המנות שלהם."

בגן הילדים הואה הונג (מחלקת דונג הוי), המשרת כ-500 ילדים עם שלוש ארוחות ביום, בטיחות המזון נאכפת בקפדנות משלב מקור המרכיבים ועד לשלב העיבוד.

גב' נגוין טי הונג סן, סגנית מנהלת גן הילדים הואה הונג, אמרה: "כל המזון המובא לבית הספר חייב להיות ממקור ברור והוא נבדק מדי יום לפני הכנסתו למטבח. מזון שאינו עומד בתקני האיכות ייזרק כבר מההתחלה."

גינת הירקות העונתית בגן חובה הואה הונג מספקת את קנטינה של בית הספר - צילום: QN

ראוי לציין כי בית הספר מנצל את שטחו לגידול ירקות עונתיים עבור קנטינה בית הספר. חלקות ירקות קטנות אלו בחצר בית הספר לא רק משלימות את אספקת המזון הנקי, אלא גם הופכות לפעילות חווייתית מוכרת עבור הילדים. בנוסף, גן חובה הואה הונג משתמש בתוכנת תזונה לניהול מנות ארוחות ומעקב אחר קלט ופלט מזון. בעתיד הקרוב, בית הספר מתכנן ליישם מעקב אחר מזון באמצעות קודי QR כדי לשפר את השקיפות בניהול קנטינה בית הספר.

אזור הכנת אוכל בגן חובה הואה הונג - צילום: QN

חיזוק האחריותיות של ההנהלה.

במחוז קואנג טרי יש כיום למעלה מ-400 בתי ספר, בעיקר גני ילדים, המספקים ארוחות לתלמידים הלומדים בבית הספר על בסיס חצי יום או יום שלם. היקף השירותים הנרחב הזה מחייב ניהול מחמיר יותר ויותר של בטיחות המזון בבתי הספר.

ארוחה בריאה ומהנה בגן חובה הואה הונג - צילום: QN

גב' מאי טי ליאן ג'יאנג, סגנית מנהלת מחלקת החינוך וההכשרה, הדגישה: "מוסדות חינוך חייבים לשלוט בקפדנות בכל תהליך ארגון הארוחות, החל מבחירת המזון ועד לעיבודו והגשתו לתלמידים. על המזון להיות מקור ברור, להיבדק מדי יום, ויש לחתום על חוזים עם ספקים כדי להבטיח עמידה בתקנות."

לדברי גב' מאי טי ליין ג'יאנג, אחריותו של ראש המוסד החינוכי היא גורם מפתח בהבטחת בטיחות המזון. על המנהל לשאת באחריות מלאה על קפיטריה בית הספר, החל מבחירת מקורות המזון ועד לארגון העיבוד והגשת התלמידים. בתי הספר חייבים לפתח באופן יזום תוכניות בקרה ספציפיות, להקצות תחומי אחריות בבירור לכל מחלקה ולחזק את הבדיקות העצמיות כדי לטפל במהירות בסיכוני בטיחות המזון. בנוסף, מגזר החינוך ממשיך לתאם עם מגזר הבריאות, הרשויות המקומיות ואיגודי הורים-מורים בפיקוח ובמעקב אחר תנאי הקפיטריה ומקורות המזון. בדיקות סדירות ולא מתוכננות מתקיימות כדי לטפל במהירות בכל בעיה מתעוררת.

בנוסף לשמירה על תהליך בדיקת המזון בן שלושת השלבים ושמירת דגימות מזון כנדרש, מגזר החינוך המקומי גם מגביר את ההכשרה לצוותי הנהלה, מורים ועובדים המעורבים ישירות בשירותי ארוחות בבתי הספר; ומגייס משאבים נוספים להשקעה במתקנים ולשיפור איכות ארוחות בית הספר.

קוואנג נגוק

מקור: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/