- עוגות מסורתיות טעימות ומושכות חזותית.
- עוגת אננס - לגלות מחדש את טעם העבר.
- ציוד מודרני לייצור קרקרי שרימפס.
- "כפר כיסוני האורז" שומר על המלאכה בחיים.
הכנת אטריות קסאווה היא גם פשוטה מאוד. מקלפים את פקעות הקסאווה ומסירים את הליבה הסיבית; בעבר, אנשים נהגו לגרר את הקסאווה לעיסה חלקה, אך כיום משתמשים בדרך כלל בבלנדר, שהוא מהיר והיגייני יותר. את העיסה המגוררת סוחטים כדי להסיר עודפי מים, ואז מערבבים אותה עם עמילן טפיוקה, מעט סוכר, חלב קוקוס ומיץ ירקות כדי ליצור את הצבע הרצוי לאטריות, כמו גזר לצהוב-כתום; עלי פנדאן לירוק; סלק לאדום; ועלי בזיליקום סגולים לסגול... לאחר ערבוב עיסת הקסאווה עם תבלינים וצבעים, מניחים אותה במגש ומאדים אותה.
לאחר אפיית העוגה, מוציאים אותה מהתנור, נותנים לה להתקרר, ואז חותכים אותה לרצועות ארוכות ודקות הדומה לתולעי משי, ומכאן השם העממי "עוגת תולעי משי". עוגת תולעי המשי הקסאווה טעימה עוד יותר בשילוב עם קוקוס מגורר, שומשום, מלח ובוטנים קלויים פריכים, מה שהופך את העוגה לעשירה, ריחנית וטעימה.
אטריות קסאווה צבעוניות, בעלות מרקם לעיס, לכל גדיל אטריות בצבע שונה ארומה ייחודית מעלי פנדאן, עלי בטטה סגולה וסלק, יחד עם טעם עשיר וריחני של חלב קוקוס ובוטנים. זוהי מנה פשוטה ומוכרת מדרום וייטנאם בכלל, ומקא מאו בפרט, המקושרת לזיכרונות ילדות עבור רבים.
לואן פואנג הופיע
מקור: https://baocamau.vn/bat-mat-banh-tam-khoai-mi-a33342.html
תגובה (0)