כמה תבלינים ועשבי תיבול נפוצים שנמצאים במטבח.
כורכום: ברפואה הסינית המסורתית, לכורכום (Curcuma longa) טעם מר וחריף, אופי חם, והוא פועל על הכבד והטחול. כורכום משמש לקידום צ'י וזרימת הדם, ולפיזור קיפאון. הוא משמש לעתים קרובות במקרים של כאבי בטן עקב קיפאון, הפרעות עיכול, נשים לאחר לידה או אנשים עם חולשה.
המדע המודרני הבהיר כי לכורכומין, החומר הפעיל בכורכום, יש השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון. מספר מחקרים מצביעים על כך שכורכומין עשוי לסייע בשיפור מחלות דלקתיות כרוניות והפרעות עיכול. עם זאת, כורכומין נספג בצורה גרועה כאשר נלקח לבד, מה שמסביר מדוע כורכום מבושל לעתים קרובות עם שמן או שומן בשיטות קולינריות.
כורכום מועיל ביותר כאשר משתמשים בו כתבלין בארוחות. עם זאת, נטילה עצמית של מינונים גבוהים של כורכום או כורכומין בצורת כדורים למשך תקופות ממושכות יכולה להיות מסוכנת, במיוחד עבור אנשים עם מחלת כבד או אלו הנוטלים תרופות נוגדות קרישה.
כורכום הוא גם מרכיב בתרופות מסורתיות רבות ובעלות ערך.
ג'ינג'ר: לג'ינג'ר טרי טעם חריף, אופי מחמם, והוא פועל על הטחול, הקיבה והריאות. ברפואה הסינית המסורתית, ג'ינג'ר נחשב כ"מעכב הזעה" ומשמש לעתים קרובות לטיפול בהצטננות, בחילות, נפיחות ושיעול הנגרמים מקור.
הרפואה המודרנית הוכיחה שג'ינג'ר יעיל בהפחתת בחילות, סיוע בעיכול והפחתת דלקות קלות. עם זאת, לג'ינג'ר יש תכונות מחממות, וצריכה מוגזמת עלולה לגרום לחום פנימי, צרבת, במיוחד אצל אנשים עם מבנה גוף חם באופן טבעי או ריפלוקס חומצי.
שום: לשום טעם חריף ואופי מחמם, עם השפעות המסייעות לעיכול, מקדמות את זרימת הצ'י והורגות חיידקים. ברפואה העממית, שום משמש לעתים קרובות למניעת הצטננות ושפעת ולטיפול בהפרעות עיכול קלות.
מחקרים מודרניים מראים כי אליצין - החומר הפעיל שנוצר כאשר שום כתוש נחשף לאוויר - בעל תכונות אנטיבקטריאליות ותומך בבריאות הלב וכלי הדם. עם זאת, אליצין נהרס בקלות על ידי חום, לכן יש להוסיף שום למנות בסוף תהליך הבישול או לאכול אותו נא במתינות.
ג'ינג'ר הוא צמח "מהרה", המשמש לעתים קרובות לטיפול בהצטננות, בחילות, נפיחות ושיעול הנגרמים ממזג אוויר קר.
קינמון: לקינמון טעם מתוק וחריף, ואופי מחמם. הוא משמש לעתים קרובות לחימום הטחול והקיבה, ולהרגעת ידיים ורגליים קרות. במטבח , קינמון מוסיף ארומה ייחודית לתבשילים ומאפים רבים. מספר מחקרים מצביעים על כך שקינמון עשוי לסייע בשליטה ברמת הסוכר בדם. עם זאת, קינמון קסיה - הסוג הנפוץ ביותר - מכיל קומרין, אשר אם נעשה בו שימוש מוגזם ולמשך תקופות ממושכות, עלול להשפיע על תפקוד הכבד. זוהי דוגמה מצוינת לעיקרון שתבלינים הם תרופה רק כאשר משתמשים בו במינון הנכון.
ציפורן, למון גראס ופלפל: ציפורן משמשת ברפואה הסינית המסורתית להקלה על כאבי שיניים ולחימום הטחול והקיבה. לאאוגנול שבציפורן יש השפעה משככת כאבים מקומית, אך יש להשתמש בשמן האתרי בזהירות.
ללימונית יש ארומה ריחנית ותכונות מחממות, המסייעות בהקלה על הצטננות, סיוע בעיכול וקידום הרפיה. תה למונית משמש כיום אנשים רבים כדרך להפחית מתח.
פלפל שחור, עם טעמו החריף, מסייע בגירוי העיכול. החומר הפעיל פיפרין ידוע גם ביכולתו להגביר את הספיגה של חומרים מסוימים אחרים, אך הוא נושא גם סיכון לתגובות בין תרופתיות אם נלקח במינונים גבוהים.
שום משמש בדרך כלל למניעת הצטננות ולטיפול בהפרעות עיכול קלות.
הערות על שימוש בתבלינים
בהקשר של עניין גובר באכילה בריאה וברפואה טבעית, השימוש בתבלינים למטרות בריאות דורש הבנה ואבחנה. הרפואה הסינית המסורתית תמיד הדגישה את עקרון השימוש בכמות הנכונה, במתינות ובהתאם למבנה הגוף, וזה נכון במיוחד לגבי תבלינים בעלי סגולות רפואיות.
ראשית, הימנעו משימוש יתר בגישה של "יותר זה יותר טוב": תבלינים במטבח נועדו לשימוש בכמויות קטנות. שימוש מופרז, במיוחד בתבלינים חריפים כמו ג'ינג'ר, שום, פלפל וקינמון, עלול לחמם יתר על המידה את הגוף, ולגרום לחום פנימי, עצירות, צרבת ואפילו גירוי של רירית הקיבה. הרפואה הסינית המסורתית מלמדת שאפילו התכונות הרפואיות החזקות ביותר זקוקות למתינות כדי לשמור על איזון בין יין ויאנג.
שנית, חשוב לקחת בחשבון את מצב הרוח האישי: אנשים עם מצב רוח חם, נוטים לאקנה, יובש בפה ונדודי שינה צריכים להימנע משימוש מופרז בתבלינים חמים וחריפים. לעומת זאת, אנשים עם מצב רוח קר, נוטים לצמרמורות בבטן ועיכול לקוי, יכולים להפיק תועלת מג'ינג'ר, קינמון ופלפל אם משתמשים בהם נכון.
שלישית, יש לנקוט משנה זהירות עם אנשים הסובלים ממחלות כרוניות ועם אלו הנוטלים תרופות: תבלינים מסוימים, כמו שום, כורכום ופלפל, עלולים להשפיע על קרישת הדם או על חילוף החומרים של תרופות בכבד. עבור אנשים שעוברים טיפול במחלות לב וכלי דם, סוכרת, מחלת כבד, או הנוטלים תרופות לטווח ארוך, יש לדון בשימוש בתבלינים למטרות בריאותיות עם איש מקצוע בתחום הבריאות .
רביעית, אין להשוות תבלינים טבעיים לתרופות: תבלינים יכולים לסייע במניעת מחלות ולשפר את הבריאות הכללית, אך הם אינם יכולים להחליף תרופות במחלות קשות חריפות או כרוניות. טיפול עצמי על ידי נטישת טיפול רפואי ו"ריפוי באמצעות תבלינים" הוא תפיסה מוטעית וטומן בחובו סיכונים אינהרנטיים.
חמישית, שימו לב למקור ולשיטות ההכנה: יש לבחור תבלינים ממקורות נקיים, תוך הימנעות מזיהום כימי ועובש. בעת הבישול, הימנעו מבישול יתר שכן הדבר עלול להרוס את החומרים הפעילים, ואין להשתמש בשמנים אתריים או בתמציות מרוכזות ללא הדרכה מקצועית.
אנשים עם מחלות כרוניות, נשים בהריון ואלו הנוטלים תרופות צריכים לנקוט משנה זהירות.
אנא צפו בסרטון למידע נוסף:
מקור: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
תגובה (0)