מרק אטריות בקר: "האחות הגדולה נהנית מהצהריים, האחות הקטנה נהנית מהבוקר."
בכל אחר צהריים, דוכן מרק אטריות בקר שבבעלות האחיות נגוין טי דונג (בת 62) ונגוין טי מין (בת 55), הממוקם ברחוב פאן שיץ' לונג (רובע פו נואן), רחוב אוכל מפורסם בהו צ'י מין סיטי, שוקק לקוחות.
אחר הצהריים, דוכן מרק האטריות של גברת דונג תמיד מלא בלקוחות.
גברת דאנג הייתה עסוקה בהכנת המנה.
בבוקר, גברת מין עומדת מאחורי הדלפק כדי למכור, בעוד שבצהריים, גברת דונג ושני עובדיה עסוקים בהכנות לשרת לקוחות שבאים לקנות טייק אווי או לאכול במקום. אולי זו הסיבה שלקוחות רבים אומרים בצחוק שזו חנות מרק אטריות בקר של "אחר הצהריים של האחיות, הבוקר של האחים".
המסעדה אינה גדולה במיוחד, אך היא אוורירית עם 4-5 שולחנות נירוסטה וכמה כיסאות ללקוחות לשבת ולאכול. מלפנים נמצא אזור המטבח שבו הבעלים מכין קערות חמות ומהבילות של מרק אטריות בקר, המוגש בצורה אטרקטיבית עם כל התוספות של קערה מיוחדת.
גב' דונג הצביעה על צלחת הנקניקיות המטוגנות זהובות המוצגת בארון הזכוכית, ואמרה שזו גאוותה וגם המאפיין הייחודי שמושך לקוחות למסעדתה במשך עשרות שנים, משום שמעט מסעדות מרק אטריות בקר בהו צ'י מין סיטי משלבות מרק אטריות בקר עם מרכיב מיוחד זה.
מרק אטריות בקר עם בשר עשיר ושמן להפליא, מציאה נדירה בסייגון.
הדוכנים היו מקושטים בצורה אטרקטיבית.
בין המנות, נקניקייה מטוגנת היא גולת כותרת מיוחדת שהלקוחות אוהבים במסעדת מרק אטריות בקר זו.
הכל התחיל לפני יותר מ-40 שנה, כשהגברת דונג הייתה רק ילדה בת 20. "באותו יום אכלתי בדוכן מרק אטריות בקר בבעלות אישה מהואה בסייגון, ושמתי לב שהיא הוסיפה נקניקיות מטוגנות. זו הייתה הפעם הראשונה שאכלתי מרק אטריות בקר עם שילוב כל כך מוזר; זה היה יוצא דופן, אבל טעים."
"ביקשתי את המתכון הסודי אבל לא הצלחתי להשיג אותו, אז גיליתי איך לבשל מרק אטריות בקר ולהכין נקניקיות מטוגנות בעצמי, ואז פתחתי מסעדה קטנה בשוק פו נואן כדי להתפרנס", נזכרה האישה אפורת השיער.
כבר מתחילת עסקיה, הבעלים התוודתה שהמסעדה שלה הייתה פופולרית ותמיד עמוסה בלקוחות. באותה תקופה, למרות שהיה זה רק דוכן אטריות קטן, היא מכרה לפעמים עד 50 קילוגרם של אטריות ביום. מאוחר יותר, כשהייתה יציבה יותר מבחינה כלכלית ומסיבות שונות, היא עברה למיקום חדש. בהתחלה היא חששה שהמעבר ישפיע על עסקיה, אך לקוחות קבועים וחדשים עדיין באו ליהנות מקערת מרק אטריות בקר עם נקניקיות מטוגנות בדוכן שלה.
גב' דונג מוכרת מרק אטריות בקר כבר למעלה מ-40 שנה.
הבעלים המשיך, "במהלך 40 השנים האחרונות עברתי דירה שבע פעמים מסיבות שונות, אבל בעיקר בגלל שהמשכירים לא הסכימו להשכיר לי יותר. עברתי מפו נואן, בין טאן, ואז ממחוז 1... אבל ככל שעברתי יותר דירות, כך העסק שלי הפך למוצלח ומשגשג יותר. אני מניח שזה בזכות ברכת האל, וגם בזכות תמיכת הלקוחות. אני נמצא במיקום הנוכחי שלי כבר 10 שנים, ואני בר מזל שהתמקמתי כאן."
"מסעדה זו ייחודית בסייגון."
ככל שהתקרב הערב, המסעדה הפכה צפופה יותר ויותר. גב' דונג וצוותה עבדו במהירות וברציפות כדי להבטיח שהלקוחות לא יצטרכו להמתין זמן רב. כאן, קערת מרק אטריות בקר עם נקניק מטוגן עולה 50,000 וונד, וקערה מיוחדת עולה 70,000 וונד, כולל קציצת סרטנים, נקניק עטופה בעלים, גידים, נקניקיות דם, בקר וחזיר...
המרק עשיר ובעל טעם טוב.
קערת מרק אטריות בקר עולה 50,000 דונג וייטנאמי.
"הנקניקייה היא מנת חתימה כאן, המוכנה במתכון ייחודי שאין שני לו בשום מקום אחר. השילוב של מרכיב זה בקערת הוורמיצ'לי הוא גם הסוד למשיכת לקוחות ולכך שהם חוזרים למסעדה לאורך השנים, כולל אלו שנהגו לאכול בסניפים הקודמים שלנו", גילה הבעלים.
בין הלקוחות הקבועים במסעדה זו נמצאת גב' לה טי ביץ' האן (בת 38, מתגוררת במחוז בין טאן). היום אחר הצהריים היא עצרה לקנות קערה מלאה של מרק אטריות בקר, בתוספת מנה נוספת של נקניק מטוגן, כי גם היא ומשפחתה נהנים מהנקניקיות כאן. היא שמעה על המסעדה כי אחותה הצעירה עבדה שם, ובמשך 3-4 השנים האחרונות היא ביקרה בה 2-3 פעמים בשבוע.
"אני שפית ומנהלת מסעדה, אז יש לי טעם מאוד מבחין. אבל מרק אטריות הבקר כאן טעים, עם טעם עשיר ומלא טעם. אני אהיה תומכת לטווח ארוך של המקום הזה", אמרה בחיוך, ואז שאלה על העסק של הבעלים.
גב' האן היא לקוחה קבועה של המסעדה.
מר הונג הוא מעריץ גדול של הנקניקיות המטוגנות במסעדה הזו.
מאוחר יותר, מר מאי ואן הונג (בן 54, תושב מחוז 1) עצר לקנות 300 גרם נקניקיות מטוגנות. הוא ראה במקרה את צלחת הנקניקיות המטוגנות המפתה מול החנות בזמן שנסע ליד רחוב האוכל פאן שיץ' לונג, אז הוא עצר לקנות קצת, ומאז הוא מעריץ של המקום הזה.
הוא ציין שזוהי "מסעדת מרק אטריות הבקר הכי ייחודית בסייגון" משום שלא ראה אף מקום אחר שמוכר מרק אטריות בקר עם נקניקיות. "הבת שלי אוהבת את הנקניקיות כאן, אז היא קונה קצת; המחיר לא גבוה מדי, 50,000 דונג וייטנאמי ל-100 גרם", העיר הלקוח.
דוכן מרק אטריות בקר זה הוא פרי מוחה של האחיות דאנג.
עבור גב' דונג וגב' מין, דוכן מרק אטריות בקר זה הוא התשוקה שלהן, החיים שלהן. בזכותו, יש להן חיים שהם "לא לומר עשירים, אלא נוחים". למרות שהן כבר לא צעירות, שתי האחיות אומרות שהן עדיין יעשו כמיטב יכולתן בכל יום כדי להביא את קערת האטריות המושלמת ביותר ללקוחותיהן, וגם ינסו להימנע ממעבר מיקום כדי שהלקוחות לא יצטרכו... לחפש אותן.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)