שפמנון מבושל עם כורכום

בין שלל המנות הטעימות של מולדתי, יש מנה שבכל פעם שאני מזכיר אותה, אני מרגיש כאילו אני חוזר לזיכרונות המתוקים של ילדותי, והיא דג מבושל עם כורכום.

דג הפצעון, דג קטן בעל טעם מתוק טבעי, מופיע לעתים קרובות במספרים גדולים במהלך עונת הגשמים. כאשר הגשם מתחיל להיפסק, זה גם הזמן עבורנו ללכת יחד לנהר כדי להשליך את הרשת, לתפוס את המנות הטריות ביותר של דגי הפצעון כדי להכין לארוחת המשפחה. תחושת ההתרגשות כשמשיכת הרשת, התבוננות בדגי הפצעון הטריים והנוצצים היא בלתי ניתנת לתיאור.

שפמנון מבושל עם כורכום הוא לא רק מאכל פשוט, אלא גם שילוב של אהבה ומסירות מצד אמי. אני זוכר את הזמנים שישבתי ליד האש, אמי מכינה במיומנות כל מרכיב, ואומרת: "השפמנון הטוב ביותר מבושל עם כורכום, זה גם טעים וגם טוב לבריאות".

הדג מנוקה, מושרה במעט מלח, פלפל, בצלצלי שאלוט קצוצים וכורכום חיוני, תבלין חשוב שלא רק מוסיף צבע למנה אלא גם משמש כתרופה עממית שעוזרת לחמם את הקיבה בימי החורף הקרים. בכל פעם שאני מבשלת דגים, אמי בוחרת לעתים קרובות סיר חרס לבישול. אני זוכרת בבירור את הריח הריחני שעלה מסיר הדג המבושל עם כורכום.

כל טיפה של כורכום זהוב מעורבבת עם טעם הדג המתוק יצרה ארומה מושכת, שגרמה לכל מי שטעם אותה לצעוק בהערצה. ישבתי לידי, מקשיב לצליל הפצפוץ של מים רותחים, וחשתי את האווירה החמימה מתפשטת ברחבי המטבח. תחושה זו, למרות היותה פשוטה, הביאה לי שמחה רבה.

איור: HH

מנת הדג המבושל עם כורכום היא לא רק לאכילה, אלא גם להרגשה. לאחר סיום המנה, אנו מתאספים סביב שולחן ארוחת הערב המשפחתי הנעים, ושואפים את הארומה הנעימה מסיר הדגים המבושלים המהביל. הדג הרך והמתוק, הספוגים בתבלינים, יחד עם האורז הלבן הריחני, הופכים כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת. המנה פשוטה אך מכילה את החיבה והקשר בין הדורות במשפחה.

באמצע החורף, באוויר הקר, הנאה מדג מבושל עם כורכום מחזקת את האווירה המשפחתית. אנו חולקים סיפורים וזיכרונות יפים יחד, וזה הרגע שבו חיבה משפחתית נעשית עמוקה יותר מתמיד. אני לא רק זוכר את האוכל אלא גם את התחושה של התכנסות עם יקירינו, ליהנות מהאוכל שכולם הכינו יחד.

בכל פעם שאני רחוק מהבית, וחושב על מנת הדג עם הכורכום, אני מרגיש את חמימות מולדתי נוגעת בנשמתי. בתוך המולת החיים, כשאני עייף, רק מהמחשבה על מנת הדג עם הכורכום, אני מרגיש קליל יותר ומתחשק לחזור, לשבת ליד האש עם אמי, להרגיש את הטעם הטעים של כל מנה שבישלה בידיה.

שפמנון מבושל עם כורכום הוא לא רק מאכל, אלא גם חלק בלתי נפרד מזיכרונות הילדות שלי. הוא נושא עמו זיכרונות, רגשות ואהבת משפחה. בכל חורף, כשמזג ​​האוויר קר, אני מרגיש נוסטלגיה, נזכר במנה הכפרית אך האוהבת הזו.

טונג לאי

מקור: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202511/ca-mun-dong-kho-nghe-6c75336/