קפה סון לה ערביקה מפותח לאורך שרשרת רב-ערכית.

עם למעלה מ-33,600 דונם של מטעי קפה ותפוקה שנתית של כ-37,700 טון של פולי קפה, סון לה הוא כיום אחד מאזורי גידול קפה ערביקה הגדולים ביותר במדינה. לנוכח הדרישות המחמירות של השוק העולמי, סון לה, בירת הקפה, עוברת באופן משמעותי מכמות לאיכות, נעה לעבר חקלאות אקולוגית, מפחיתת פליטות ויוצרת שרשרת רב-ערכית בת קיימא.

אזור גידול קפה עם שותפויות בין עסקים ומשקי בית בקומונה צ'יונג מונג.

ייצור בלולאה סגורה

במשך עשרות שנים, צמחי קפה כתבו בשקט את סיפורם החקלאי על מורדות הגבעות של מחוז סון לה, הודות לאקלים הייחודי, לתנודות הטמפרטורה היומיות הגדולות ולאדמה עשירה בחומרים מזינים. פולי הערביקה של סון לה הם בעלי חמיצות עדינה ומרעננת ומתיקות עמוקה שכמעט ולא ניתן למצוא במקומות אחרים.

נכון להיום, בפרובינציה יש 33,600 דונם של מטעי קפה, המרוכזים באזורים מרכזיים ברמת נא סאן המשתרעת עד למרגלות מעבר פה דין. עם זאת, עידן הפיתוח המבוסס על הרחבת שטחים בכל מחיר חלף מזמן. לנוכח גל הצריכה הירוקה, תעשיית הקפה של סון לה עוברת טרנספורמציה משמעותית, המתמקדת בשיפור איכות פולי הקפה, השקעה בעיבוד עמוק, בניית מותגים אקולוגיים ויצירת קשרים הדוקים בין המטעים למוצרי הקפה המוגמרים.

כדי להשיג את מטרת ה"ירוק", קואופרטיבים מילאו תפקיד חלוצי באופן יזום, והכניסו תהליכי חקלאות מודרניים וידידותיים לסביבה. ברובע צ'יאנג קוי, קואופרטיב הקפה ביץ' טאו הוא אחת היחידות החלוציות בבניית אזור חומרי גלם לקפה לצורך הפחתת פליטות. נכון לעכשיו, לקואופרטיב 22 חברים, המקושרים לכ-1,200 משקי בית המייצרים 500 דונם של קפה דל פליטות ו-1,500 דונם של שטח חומרי גלם לעיבוד וייצוא.

קו עיבוד קפה של קואופרטיב הקפה ביץ' טאו, כפר הואנג ואן טו, רובע צ'יאנג קוי.

מר נגוין שואן טאו, מנהל קואופרטיב הקפה ביץ' טאו, אמר: "הקואופרטיב מיישם את הסטנדרטים של VietFarm לייצור דל פליטות, מפחית את השימוש בדשנים כימיים, מגביר את השימוש בדשנים אורגניים מתוצרי לוואי של קפה, ומייצר מיקרואורגניזמים מקומיים לשיפור הקרקע. במקביל, הקואופרטיב מיישם מודל של גידולים משותפים של עצי פרי ועצי עץ כדי להגדיל את כיסוי הקרקע, לשמור על לחות ולהגן על המערכת האקולוגית החקלאית. הם בונים מודל ייצור בלולאה סגורה, החל מרכישה, עיבוד מקדים, קלייה וטחינה ועד לצריכת המוצר. קליפות אורז משמשות כדלק לייבוש קפה, אפר לאחר שריפה משמש כדשן לגידולים, וטחון קפה עובר קומפוסטציה עם תכשירים מיקרוביאליים לשימוש חוזר כדשן אורגני. תהליך זה מסייע בהפחתת עלויות תשומות, הגבלת פליטות גזי חממה ושיפור איכות האדמה המעובדת."

מודל הגידולים המשולבים של עצי פרי ועצי עץ במטעי הקפה של הקואופרטיב הניב תועלת כפולה: הוא מגדיל את כיסוי הקרקע, שומר על לחות הקרקע, מגן על המערכת האקולוגית החקלאית מפני שינויי אקלים ומספק לחקלאים מקור הכנסה נוסף. תוצאות החשיבה בת-קיימא הזו ניכרות בנתונים. בשנת הגידול 2025-2026, הקואופרטיב עיבד כ-4,000 טון של פולי קפה ירוקים, כאשר 95% מהייצור יוצאו ישירות לשווקים תובעניים כמו האיחוד האירופי, יפן ודרום קוריאה. הכנסות הקואופרטיב הגיעו ליותר מ-105 מיליארד דונג וייטנאמי, מה שמסייע לחברים להשיג הכנסה ממוצעת של למעלה מ-185 מיליון דונג וייטנאמי בשנה.

קפה מיוחד משודרג

קואופרטיב הקפה ארה-טיי, הממוקם במחוז מונג צ'אן, בחר לכבוש את תחום הקפה המיוחד. עם 14 חברים המעבדים 50 דונם ומבטיחים מכירת מוצרים עבור למעלה מ-300 משקי בית באזור, ארה-טיי מתמקדת מאוד בבקרת איכות עד לפרטים הקטנים ביותר. במהלך שלב הפרי, חברי הקואופרטיב מבקרים ישירות בכל חווה כדי להדריך את החקלאים בוויסות יזום של ההשקיה, תוספי חומרים מזינים ביולוגיים ובשליטה בטוחה במזיקים ומחלות. בעת הקטיף, מיושם בקפדנות הסטנדרט של "קטיף דובדבנים אדומים בשלים בלבד" כדי להבטיח תכולת סוכר אופטימלית בפרי, המתאימה לשיטות עיבוד מתקדמות.

קואופרטיב הקפה ביץ' טאו, ברובע צ'יאנג קוי, מייצר קפה באמצעות תהליך המפחית פליטות סביבתיות.

גב' קאם טי מון, מנהלת קואופרטיב הקפה ארה-טאי, ציינה בהתרגשות: "הודות לשליטה בטכנולוגיה ולשליטה יעילה בתשומות, פיתחנו בהצלחה ארבעה קווי מוצרים עיקריים: פולי קפה ירוקים טבעיים, קפה טחון, קפה דבש ותה קסקרה העשוי מקליפות פירות בשלים. ביניהם, קפה אראטאי קיבל בגאווה את הסמכת 4 כוכבים של OCOP."

ארה-טיי, שאינה מסתפקת בשיטות ניהול ידניות, מקדמת דיגיטציה, מיישמת טכנולוגיית מידע בניהול הייצור ומשתמשת בקודי QR כדי לאפשר לצרכנים לעקוב בקלות אחר מקור המוצרים. בשנת 2025, הקואופרטיב שואף למכור מעל 80 טון של דובדבני קפה טריים, מעל 12 טון של פולי קפה ירוקים ומוצרים מעובדים רבים בהתאם להזמנות מקומיות וליצוא לדרום קוריאה ויפן. לאחר ניכוי הוצאות, ההכנסות צפויות לעלות על 2 מיליארד וייטנאם דונג. ראוי לציין כי לקואופרטיב שלושה מוצרי קפה מיוחדים שיוכרו בטקס הכרזת הקפה המיוחד בווייטנאם שאורגן על ידי איגוד הקפה בואון מה ת'וט במחוז דאק לק בסוף אפריל 2026.

בניית מערכת אקולוגית

בהתבסס על הצלחתם של קואופרטיבים חלוצים ועיצוב אסטרטגיה ארוכת טווח, המחוז שלנו מתמקד בבניית מערכת אקולוגית רב-ערכית לקפה, החל מייצור ועיבוד ועד לצריכה, המקושרת לתיירות, שירותים וכלכלה דלת פחמן. המטרה עד שנת 2030 היא לשמור על כ-35,000 דונם של קפה; להרחיב את שטח הקפה המיוחד לכמעט 6,000 דונם; ולהבטיח שיותר מ-80% משטח הקפה הנקטף יעמוד בתעודות קיימות כגון RA, 4C, GAP ואורגני, ויקבל קודי אזור שתילה לצורך עקיבות.

חברי קואופרטיב הקפה ביץ' טאו בכפר הואנג ואן טו, ברובע צ'יאנג קוי, קוצרים קפה.

עד שנת 2030, המחוז שואף להפחית את פליטות גזי החממה בייצור הקפה בלפחות 15% ולהקים אזורי גידול קפה מתקדמים המקושרים לתיירות ופיתוח שירותים. כדי לממש מטרה זו, המחוז מתמקד בהכוונת היישובים ליישם תוכנית לשתילה מחדש של מטעי קפה ישנים בזנים חדשים בעלי תפוקה גבוהה המותאמים היטב לשינויי האקלים. במקביל, מתנהל קמפיין רחב היקף לדיגיטציה של נתוני אזורי גידול הקפה. נתון זה נחשב ל"דרכון" חיוני שיסייע לקפה סון לה להתגבר על מחסומי סחר בינלאומיים חדשים, ובמיוחד תקנת כריתת יערות (EUDR) של האיחוד האירופי.

בהתייחסו לעתיד תעשיית הקפה, הדגיש מר וונג ואן האי, יו"ר איגוד הקפה סון לה: "שוק היצוא הנוכחי לא רק דורש איכות מוצר אלא גם שקיפות מקור, הפחתת פליטות והגנה על הסביבה. לכן, פיתוח קפה בכיוון אקולוגי, בניית אזורי חומרי גלם בני קיימא והגברת קצב העיבוד העמוק הם פתרונות חשובים להגדלת ערך תעשיית הקפה סון לה."

חברי קואופרטיב הקפה ארה-טאי בקהילת מונג צ'אן מקדמים את מוצרי OCOP בירידי קידום סחר.

התמקדות בבניית מערכת אקולוגית רב-ערכית של קפה תעזור לחקלאי הקפה במחוז שלנו לשגשג יותר ויותר על אדמתם. בפרט, היא תחזק ותחזק את מותג הקפה סון לה הן בשווקים המקומיים והן בשווקים הבינלאומיים.

מקור: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html