איך לאכול לב חזיר כראוי כדי להימנע מסיכונים.

כדי לנצל באופן מלא את הערך התזונתי של לב חזיר תוך הבטחת בטיחות בריאותית, על הצרכנים לשים לב לאופן בחירתו, הכנתו וצריכתו. להלן מספר הנחיות לאכילת לב חזיר בצורה נכונה.

איך לבחור לב חזיר טרי וטעים

לב טרי הוא אדום בוהק, ללא כתמים כהים או קהות. פני השטח שלו מתוחים, מבריקים וגמישים. קרום הלב דבוק בחוזקה לשריר הלב, ללא כל רפיון או היפרדות.

כאשר לוחצים בעדינות על הלב, ניתן להרגיש את גמישותו הטובה והוא אינו מתעוות או שוקע פנימה; לאחר שחרור היד, הוא שומר על צורתו המקורית.

כאשר לוחצים על לב חזיר, הוא משחרר נוזל ורדרד. אם לנוזל זה אין ריח רע או יוצא דופן, זה מצביע על כך שהחזיר נשחט לאחרונה.

בבחירת לב, עליכם לחפש צבע אדום רענן ובהיר, ללא כתמים כהים או עמימות. פני השטח של הלב צריכים להיות מוצקים, מבריקים ורכים. קרום הלב צריך להיצמד בחוזקה לשריר הלב, מבלי להיות רופף או מנותק.

כשחותכים לב לשניים, שימו לב אם אין הרבה חבורות או קרישי דם בפנים; אם כן, כדאי לכם לקנות אותו.

הכינו את המרכיבים היטב לפני הבישול.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הלב במים מדוללים של מלח, ולסחוט היטב עם לימון או חומץ כדי להסיר את ריח הדגים ושאריות הדם שבפנים. ניתן להשתמש בסכין כדי לחתוך לאורכו ולנקות את חדרי הלב.

איך להרתיח כדי לשמר את החומרים המזינים.

ללב חזיר יש לעתים קרובות ריח דגי חזק, משום שזהו האיבר שמתכווץ ומעביר דם בחזיר. לכן, כדי להרתיח לב חזיר מבלי שיריח דגי, יש להכין אותו היטב לפני הבישול. שלבי ההכנה הם כדלקמן:

הסירו את הקרום החיצוני של הלב, לאחר מכן חתכו את הלב לשניים לאורכו, הסירו קרישי דם (אם קיימים) ושטפו את הלב במים נקיים.

יש למרוח מלח באופן שווה על כל שטח הלב, ולהסיר את כל הדם הקרוש מבסיס הלב. יש למרוח בחוזקה לניקוי יעיל ביותר. יש לשטוף היטב במים נקיים מספר פעמים.

לאחר מכן, יש להשרות את הלב בתערובת של חומץ ומים, או לשפוך עליו לאט לאט חומץ תפוחים, לסחוט בעדינות ולאחר מכן לשטוף במים נקיים.

יש למרוח מלח באופן שווה על כל שטח הלב, ולהסיר את כל הדם הקרוש מבסיס הלב. יש למרוח בחוזקה לניקוי יעיל ביותר. יש לשטוף היטב במים נקיים מספר פעמים.

לבסוף, אם יש לכם יין לבן בבית, מזגו אותו לקערה, הוסיפו את לב החזיר וסחטו אותו בעדינות. לאחר מכן שטפו אותו בקצרה כדי לשמר את ארומת היין; הטעם שלו יהיה טוב יותר לאחר הרתחה.

הניחו סיר מים על הכיריים, הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את לב החזיר, הימנעו מכמות גדולה מדי של מים, שכן הדבר יפחית את מתיקות הלב במהלך הבישול. הגבירו את האש עד שהמים רותחים, לאחר מכן הוסיפו לסיר קורט מלח או מעט יין לבן/יין בישול וכמה פרוסות ג'ינג'ר.

מניחים את לב החזיר בסיר עם מים ומתחילים לבשל על אש גבוהה. מבשלים כ-15 דקות, לאחר מכן דוקרים בעדינות את הלב בעזרת מקלות אכילה. אם יוצא דם אדום, הלב עדיין לא מבושל. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות וחוזרים על התהליך.

בנוסף, כדי להבטיח שלב חזיר מבושל היטב, ניתן להשתמש במדחום מזון. כדי למדוד את הטמפרטורה, פשוט הכניסו את המדחום לחלק העבה ביותר של לב החזיר.

לאחר שלב החזיר מבושל לחלוטין, כבו את האש והשאירו אותו בסיר עד שיתקרר מעט, לאחר מכן חתכו אותו לפרוסות דקות.

לאכול במידה.

מבוגרים בריאים יכולים לאכול לב חזיר כ-1-2 פעמים בשבוע, לא יותר מ-100 גרם בכל פעם. אין לאכול אותו לעתים קרובות מדי כדי למנוע הצטברות של כולסטרול או פורינים.

מבוגרים בריאים יכולים לאכול לב חזיר כ-1-2 פעמים בשבוע, כאשר כל מנה לא תעלה על 100 גרם.

שלבו עם תזונה מאוזנת.

כדי להבטיח ספיגה טובה ולהפחית לחץ מטבולי, כדאי לאכול לב חזיר יחד עם קבוצות מזון אחרות כמו ירקות ירוקים, דגנים מלאים ופירות טריים.

אכילת לב חזיר בצורה נכונה לא רק ממקסמת את ערכו התזונתי, אלא גם מסייעת במניעת סיכונים בריאותיים, במיוחד עבור אלו הסובלים ממחלות לב וכלי דם או כליות.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm