דרכים בריאות להכין ביצים

למטה, הלן ווסט, תזונאית בשירות הבריאות הלאומי של בריטניה, משתפת כמה דרכים בריאות להכין ביצים, על פי Healthline .

בישול ביצים הופך אותן לבטוחות יותר לאכילה, וחלק מהחומרים המזינים בביצים גם קלים יותר לעיכול. מחקרים הראו שהחלבון בביצים הופך קל יותר לעיכול כאשר הוא מחומם.

מחקרים מראים שהגוף יכול לנצל 91% מהחלבון בביצים מבושלות, בהשוואה ל-51% בלבד בביצים גולמיות.

אופן הכנת הביצים יכול להשפיע על הערך התזונתי שלהן.

אכילת ביצים מבושלות מאפשרת לגוף לספוג יותר ביוטין. בישול ביצים גם הורג חיידקים מזיקים רבים. בעוד שבישול ביצים מקל על עיכול חלק מהחומרים המזינים, הוא עלול לפגוע באחרים.

מספר מחקרים מראים כי בישול ביצים בטמפרטורות גבוהות מפחית את תכולת ויטמין A בכ-17-20% ומקטין משמעותית את כמות נוגדי החמצון בביצים.

חלמוני ביצה עשירים בכולסטרול. כאשר מבושלים בטמפרטורות גבוהות, כולסטרול זה יכול להתחמצן וליצור תרכובות אוקסיסטרול המזיקות לבריאות, על פי Healthline .

ביצים רותחות והרתחה הן אולי הדרכים הבריאות ביותר להכין אותן.

טיפים לבישול ביצים בצורה בריאה

1. בחרו שיטת בישול דלת קלוריות: אם אתם רוצים להפחית קלוריות, בחרו ביצים עלומות או קשות.

2. טיגון בשמן: עדיף לבשל ביצים בשמנים שעומדים בטמפרטורות גבוהות ואינם מתחמצנים בקלות. אלה כוללים שמן בוטנים, שמן אבוקדו ושמן חמניות...

3. אל תבשלו יתר על המידה: ככל שתבשלו ביצים זמן רב יותר בטמפרטורות גבוהות, כך הן מאבדות יותר חומרים מזינים. בישול ביצים בטמפרטורות גבוהות למשך תקופות ממושכות יכול גם להגביר את כמות הכולסטרול המחומצן. לכן, על פי Healthline , בישול ובישול הן ככל הנראה הדרכים הבריאות ביותר להכין ביצים.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/cach-che-bien-trung-tot-cho-suc-khoe-185230512144109843.htm