פנקייקים מלוחים וייטנאמיים (Bánh xèo) הם מאכל אהוב על רבים, בזכות הקרום הזהוב-פריך והמלית הטעימה שלהם, המוגשים עם ירקות טריים ורוטב חמוץ-מתוק לטבילה. עם זאת, אנשים רבים מהססים להכין bánh xèo בבית משום שהם חושבים שזה מסובך, קשה לבישול ונוטה להידבק למחבת. במציאות, עם מחבת טפלון וכמה מרכיבים פשוטים, הכנת bánh xèo הופכת לקלה מאי פעם.
בעזרת המתכון שלמטה, בשלנים ביתיים יכולים בקלות להכין פנקייקים וייטנאמיים מלוחים זהובים ופריכים (באן שאו) ללא צורך במיומנות רבה. הדבר המיוחד בשיטה זו הוא שהיא מהירה וקלה להכנה, המרכיבים זמינים בקלות, והיא מתאימה אפילו למתחילים.
באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי) הוא מאכל מוכר לרבים בזכות הקרום הזהוב והפריך והמלית הטעימה שלו. (צילום: דאנג טאנה נאן)
מצרכים להכנת פנקייקים מלוחים וייטנאמיים (באן שאו).
כדי להכין פנקייקים וייטנאמיים מלוחים וטעימים (banh xeo) לכל המשפחה, תצטרכו להכין את המרכיבים הבאים:
- חבילה אחת של 500 גרם תערובת לפנקייקים וייטנאמיים
- בלילה פריכה
שרימפס
- בשר חזיר טחון
- נבטי שעועית
- ירקות תוספות כגון מלפפון, גזר, כרוב, חסה, כוסברה, בזיליקום וכו'.
מלבד המרכיבים העיקריים, גם לרוטב המטבילה תפקיד חשוב בהפיכת המנה לטעימה ומושכת יותר.
מצרכים להכנת פנקייקים מלוחים וייטנאמיים (באן שאו).
צלחת פנקייק וייטנאמית מלוחה (באן שאו) טעימה אינה שלמה ללא רוטב טבילה מתובל בצורה מושלמת. המתכון הפשוט כולל:
- 200 מ"ל מים מסוננים
- 100 מ"ל רוטב דגים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות מיץ לימון
- שום ופלפלי צ'ילי קצוצים
ערבבו היטב עד להמסה מלאה של הסוכר, לאחר מכן הוסיפו את השום ופלפלי הצ'ילי. לרוטב המטבילה טעם חמוץ-מתוק הרמוני שיהפוך את הפנקייק הוייטנאמי למושך עוד יותר.
איך להכין פנקייקים מלוחים וייטנאמיים (באן שאו) בעזרת מחבת טפלון.
השלב הראשון בקביעת טעימות הפנקייק הוא ערבוב הבלילה בפרופורציות הנכונות. שימו את כל 500 גרם קמח הפנקייק בקערה גדולה, הוסיפו כ-700 מ"ל מים מסוננים וערבבו היטב עד שהתערובת מתאחדת לחלוטין וללא גושים.
לאחר הערבוב, הניחו לבלילה לנוח כ-20 דקות. זהו שלב חשוב שיעזור לבלילה לתפוח באופן שווה, וכתוצאה מכך לקבל פנקייק דק ופריך יותר. אם אתם מעדיפים פנקייק פריך יותר, תוכלו להוסיף כמות קטנה של קמח טיגון פריך לתערובת.
המפתח להכנת עוגה טעימה טמון בערבוב הבלילה בפרופורציות הנכונות.
בזמן שהבצק נח, הכינו את המילוי. חממו מחבת על הכיריים, טגנו את הבצל והשום עם מעט שמן ליצירת ארומה נעימה. לאחר מכן הוסיפו את השרימפס ואת הבשר הטחון וטגנו תוך ערבוב עד לבישול.
כאשר המילוי מתחיל להתמצק, מתבלים במעט רוטב דגים ומלח לפי הטעם. יש להקפיא היטב את המילוי אך לשמור על המתיקות הטבעית של השרימפס והבשר, כך שכאשר הוא משולב עם קלתית הבצק, הוא יוצר טעם הרמוני.
שרימפס ובשר חזיר טחון מוקפצים עד לבישול.
החלק החשוב ביותר בהכנת פנקייקים מלוחים וייטנאמיים (באן שאו) טמון בתהליך הטיגון. עם מחבת טפלון, שלב זה הופך להרבה יותר פשוט. ראשית, חממו את המחבת ולאחר מכן הוסיפו מעט שמן בישול כדי לצפות את פני השטח באופן שווה. כאשר המחבת חמה מספיק, גלגלו מצקת של בלילה והפכו אותה במהירות כדי ליצור שכבה דקה של פנקייק.
כאשר פני הפנקייק מתחילים להתקשות, הוסיפו מעט שמן מסביב לשוליים כדי להגביר את הפריכות. לאחר מכן, הניחו את נבטי השעועית ואת תערובת השרימפס והבשר המטוגנים במרכז הפנקייק.
איך להכין פנקייקים בעזרת מחבת נון-סטיק זה קל מאוד.
טגנו עד שתחתית הבצק תזהיב והקרום פריך, לאחר מכן קפלו בעדינות את הבצק לשניים. בשלב זה, ניתן להוציא את הבצק לצלחת. חזרו על התהליך עד שכל הבלילה והמלית נגמרים.
הודות לשימוש במחבת טפלון, הפנקייקים קלים להסרה מבלי להיקרע או להידבק למחבת, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור בעלי ניסיון בישול מועט.
לבסוף, סדרו את העוגות על מגש וחתכו אותן לקוביות.
לבסוף, סדרו את הפנקייקים על מגש והגישו עם ירקות טריים וטעימים. המרקם הפריך של הפנקייק, בשילוב עם מילוי עשיר של שרימפס ובשר, והטבילה ברוטב דגים חמוץ מתוק, הופכים את המנה לכל כך מושכת שייגמר לכם רוטב המטבילה עוד לפני שתשימו לב.
מקור: https://vtcnews.vn/cach-lam-banh-xeo-bang-chao-chong-dinh-sieu-de-ar1019489.html
תגובה (0)