איך להכין דייסת תירס טעימה ופשוטה לפינוק כל המשפחה.

דייסת תירס (או דייסת תירס מתוקה) היא מאכל פופולרי וכפרי שנהנים ממנו וייטנאמים רבים. למרות שהמתכון לדייסת תירס אינו מסובך יתר על המידה, הטבח זקוק לסוד מיוחד כדי להבטיח שלמנה יהיה טעם רענן ומתוק בעדינות, שיפנה לכולם, מקשישים ועד ילדים קטנים.

סקירה מהירה:

• 1. מצרכים להכנת דייסת תירס
• 2. איך לבשל דייסת תירס
• 3. כמה הערות בעת בישול דייסת תירס

1. מצרכים להכנת דייסת תירס

תירס צעיר דביק: 4 קלחי תירס

שעועית מונג קלופה: 50 גרם

אורז דביק: 50 גרם

סוכר אבן: 200 גרם

עלי פנדאן: 30 גרם (בערך 1-2 עלים)

קוקוס מגורר: 300 גרם

חלב טרי: 100-120 מ"ל

מלח: 1/4 כפית

מרק תירס מתוק עשוי מרכיבים פשוטים ומסורתיים. צילום: דו וין

2. איך לבשל דייסת תירס

שלב 1: הכנת המרכיבים

קלפו את התירס, הסירו את המשי, שטפו היטב וסננו. לאחר מכן, השתמשו בסכין כדי לקלף או לפרוס דק את הגרגירים, תוך שמירה על קלח התירס שלם. הימנעו מפרוסות את הגרגירים קרוב מדי לקלח כדי למנוע מרקם גרגירי ולהבטיח מוצר מוגמר מושך לעין.

שטפו היטב את עלי הפנדאן, הסירו עלים ישנים או מצהיבים, וחלקו אותם לשני חלקים: חלק אחד להכנת חלב קוקוס, והחלק השני קשור יחד לצרור קטן.

שטפו היטב את האורז הדביק, השרו אותו במים במשך 2-3 שעות, סננו אותו, הוסיפו מעט מלח ואדו עד לבישול.

שטפו היטב את שעועית המונג והשרות אותה במים חמימים עד שהיא מתרככת, לאחר מכן סננו אותה.

קוקוס מגורר מניחים במים חמים, לושים היטב, ולאחר מכן סוחטים כדי להפיק 200 מ"ל חלב קוקוס (הסחיטה הראשונה) ו-500 מ"ל חלב קוקוס מדולל (מהסחיטה השנייה ואילך).

גרעיני תירס מקולפים או פרוסים דק, בעוד שהקלח נשמר להכנת תה בעל טעם מתוק וריחני טבעי. צילום: נהונג טרין

שלב 2: הכינו את המים להכנת הקינוח.

יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים את קלחי התירס ועלי הפנדאן, ואז מרתיחים כדי להפיק את המתיקות והארומה הטבעיים. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, לאחר מכן מוציאים את קלחי התירס ועלי הפנדאן. ניתן לסנן את הציר דרך מסננת כדי שיהיה שקוף וללא גושים.

יוצקים את תערובת חלב הקוקוס והחלב הטרי לסיר, מוסיפים קורט מלח ועלי פנדאן, מבשלים על אש קטנה. מערבבים כל הזמן עד שהתערובת רותחת בעדינות, ואז מכבים את האש.

שלב 3: לבשל את דייסת התירס.

מוסיפים את שעועית המונג המושרת לסיר עם מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. כשהשעועית התרחבה והתרככה, מוסיפים את התירס המגורר ומבשלים יחד.

במהלך הבישול, הסירו כל קצף לבן שעולה אל פני השטח וערבבו היטב כדי למנוע מהתירס להידבק לתחתית הסיר.

לאחר מכן, הוסיפו את האורז הדביק המאודה לסיר דייסת התירס, לאחר מכן הוסיפו את חלב הקוקוס וערבבו היטב עד לאיחוד התערובת.

לבסוף, הוסיפו סוכר סלעים לסיר עם מרק מתוק, ובשלו על אש קטנה עד שהסוכר נמס והמרק מסמיך.

כדי לשפר את הארומה של פודינג התירס, אפשר להוסיף שפופרת של תמצית וניל או שמן אתרי אשכוליות.

שלב 4: תהנו

לאחר שדייסת התירס מבושלת, יש לגלגל אותה לקערות קטנות ולצקת מעל חלב קוקוס. ניתן גם לפזר מעל מעט שומשום קלוי או בוטנים קלויים גרוסים.

מנה זו טעימה ביותר כשהיא נאכלת חמה, עם שילוב הרמוני של מתיקות אגוזית של תירס, לעיסות של אורז דביק והארומה העשירה של שעועית מונג וחלב קוקוס.

הכנת דייסת תירס אינה מסובכת מדי, אך התוצר המוגמר מרשים הן במראה והן בטעם. צילום: נונג טרין

3. כמה הערות בעת בישול דייסת תירס

כדי להכין דייסת תירס טעימה, כדאי לבחור תירס צעיר טרי שנקטף בשלב החלבי שלו כדי להעניק לדייסה ארומה עשירה ולהעצים את המתיקות הטבעית שלה.

כדי שהקינוח יהיה מתוק ונעים, עדיף להשתמש בסוכר סלעים במקום סוכר קנים או סוכר מזוקק.

אפשר גם לקנות חלב קוקוס מוכן כדי לחסוך זמן ועדיין להבטיח את אותו טעם טעים.

כדי להכין קערה יפה של דייסת תירס מבלי להוסיף קמח נוסף, אפשר לגרר את החלק העליון של גרגירי התירס, לא עד לקלח, ולהניח בצד. כשהדייסה כמעט מבושלת, מוסיפים את התירס המגורר לסיר ומערבבים היטב.

אפשר גם להשרות מעט פריחת פומלה לקערת הקינוח כדי להוסיף ניחוח טבעי למנה.

איך לבשל מרק נצרי במבוק ופרקי חזיר פשוט וטעים בבית . מרק נצרי במבוק הוא מאכל מוכר המופיע לעתים קרובות בארוחות היומיומיות של משפחות וייטנאמיות רבות, וניתן לשלב אותו עם צלעות חזיר, פרקי חזיר, בשר ברווז, בשר עוף וכו'.

מקור: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html